Calabacín
courgette / zucchina
- Sabor y función
- Calabaza de verano suave y tierna que se cocina rápido. El calabacín europeo tiene la piel más firme y más agua que el aehobak coreano.
- Platos y usos típicos
- Ratatouille, doenjang jjigae, calabacín rebozado coreano (hobak-jeon), pasta, verduras a la parrilla.
- Sustitutos
- El aehobak coreano y el calabacín se cambian 1:1. También sirven la berenjena o el pepino (cocinado se ablanda).
- Conservación
- En la nevera 1 semana. Cortado suelta agua: prepáralo justo antes de usarlo.
- Países principales
- Italia · Francia · México
- Se usa en este libro
- RatatouilleBibimbapCaldo de resDak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Doenjang jjigae (guiso coreano de pasta de soja)Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)MinestroneCuscús de siete verdurasPisto manchegoSujebi (sopa coreana de masa pellizcada)Sundubu jjigae (guiso coreano picante de tofu sedoso)Zucchini slice (pastel australiano de calabacín)Bibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraCaldo de res con tuétano y salsa de guajilloCaldo de res picante estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Dak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claroDoenjang jjigae de pecho de ternera con caldo de agua de arrozArroz frito con doenjang y mantequilla, con huevo crujienteGemistá con piñones, pasas y feta (y barquitas de calabacín)Gratinado de arroz con jjajang y quesoKuy teav kalguksu (caldo camboyano con fideos coreanos cortados a cuchillo)Minestrone a la genovesa con pestoBowl de minestrone asadoCuscús de cordero y siete verduras con tfayaCuscús de curry rojo tailandés y cocoBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaPisto a la antigua con huevo frito con puntillaDoria de pisto (gratinado japonés de arroz)Tartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con mielConfit byaldi (ratatouille en espiral)Shakshuka de ratatouilleTosta gratinada de ratatouilleRisotto de coco sayur lodeh con tempeh crujiente (Indonesia × Italia)Gratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempehSujebi de almejas con caldo de anchoa y shiitakeSujebi minestrone de tomate y beicon (Corea × Italia)Zucchini slice de cebolla caramelizada, feta y hierbasZucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)Muffins de zucchini slice con feta batido
Actualizado 2026-10-10