Yaourt grec

στραγγιστό γιαούρτι / straggisto giaourti · Greek yogurt

Goût et rôle

Yaourt épais égoutté de son lactosérum, riche en protéines et onctueux. Idéal pour les sauces et les dips.

Plats et usages typiques

Tzatziki des souvlakis, pâtes au yaourt à la turque, labneh.

Substituts

Égouttez du yaourt nature dans une étamine 2 à 4 heures pour obtenir du yaourt grec (400 g → environ 200 g).

Conservation

Au réfrigérateur ; à consommer dans les 5 à 7 jours après ouverture.

Pays principaux

Grèce · Turquie · États-Unis

Utilisé dans ce livre

SouvlakiÇılbır (œufs pochés turcs au yaourt à l'ail)Pita gyros au porcİskender kebabCheesecake japonais au yaourt (deux ingrédients, sans cuisson)Paneer tikkaPoulet tandooriBowl de boulgour à l'adjapsandali, yaourt aux herbes et pois chiches croustillantsPlateau croustillant d'aloo gobi, yaourt citron-coriandrePain perdu façon strudel aux pommes et chapelure croustillanteMinestrone façon âsh reshteh (Perse × Italie)Baba ganoush au charbon, pignons et mélasse de grenadeBols de yaourt aux bananes en barque brûlées et granola à la poêleBaked oats façon banana breadMug cake basboussa au micro-ondes, yaourt aux pistachesBirchermüesli aux flocons grillés, pomme caramélisée et noisettes au mielBirchermüesli épicé au chaï, poire et pistaches (Suisse × Inde)Écorce glacée au yaourt façon BircherChaussons feuilletés au bobotieCigares de brick au four, thon, fromage et mayo à la harissaBowl de poulet Buffalo au miel pimentéMini bunny rolls au keema et fromage fondantBurrito poulet tikka et raïta à la mentheMurgh makhani façon tandoorTartine butter chicken gratinéeSoupe de butternut au ras el hanout, yaourt à la harissa et pois chiches croustillants (Maroc × États-Unis)Pommes de terre écrasées cacio e pepe, dip yaourt-pecorinoTostadas de ceviche de crevettes, crème d'avocatChakchouka au chana masalaChatamari banane-jaggery, yaourt à la cardamomeBurrito au biryani de pouletBowl de poulet biryaniTacos au poulet karahiPoulet pop-corn croustillant façon machboos, yaourt au citron noirPoulet tikka masala en brochettes à la braiseQuesadillas au poulet tikka masalaBaguette steak chimichurri et feta fouettéeMini-bhature farcis au chole, salade menthe-oignonÇılbır au beurre noisette, yaourt à l'ail fouetté et pain au levain grilléTostadas de çılbır au beurre de chipotle (turc × mexicain)Bowl de boulgour façon çılbır, œufs mollets et pois chiches croustillantsDürüm döner agneau-bœuf et lavash maisonCroque döner croustillant, dip yaourt ail et anethVerrines de fatteh, crumble de pita au za'atar et pignons au beurre noisetteTartine de fattouche au labnéAiles de poulet glacées grenade-noixBowl de saumon et pommes de terre écraséesPita au gai yang, yaourt jaew (Thaïlande × Grèce)Naan à fermentation lente et ail confitNaan à l'ail à partagerGenfo au niter kibbeh maisonBouchées croustillantes de genfo, beurre au miel pimenté et berbéréBowl sabzi au riz croustillantGalettes croustillantes de githeri, dip au yaourt kachumbariTartine de feta fouettée et salsa horiatikiGyros en couches rôti au four, oignons au sumac et tzatziki à l'anethTacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vertNachos gyros sur plaque, chips de pita et feta fouettéeTartine de pois chiches façon harira, yaourt au citronRoulés feuilletés façon hawawshi, dip tahiné-yaourtSaumon à la peau croustillante, miel pimenté, yaourt aux herbes et rubans de concombreBouchées croustillantes de saumon au miel pimenté sur feta fouettéeFrites d'idli au podi, dip yaourt-cocoİskender façon döner, empilé au fourUdon İskenderSigara börek façon İskenderCheesecake au yaourt et citron cuit au bain-marieCheesecake au yaourt grec, miel et noix (Grèce × Japon)Fruit sando aux fraises et crème cheesecake au yaourtCroquettes de jareesh à la mozzarella, dip tahini-sumacChaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vertJoojeh kabab au beurre safran-citron vert et riz chelowTacos de poulet joojeh au safran et oignons au sumac (Perse × Mexique)Salade César au poulet joojeh safrané et croûtons de pita au sumacMuffins aux œufs façon kafteji, yaourt à l’harissaKarnıyarık d'agneau, sauce au piment rouge et oignons au sumacPizza sur pain plat façon karnıyarık, filet de yaourt à l'ailBowl de riz croustillant au tajine de kefta et yaourt citronnéAiles de poulet miel-citron vert au pilau masala, dip yaourt kachumbariSmash burger au kebbé, sauce tahiné à l'ailBouchées croustillantes de kebbé en moules à muffins, yaourt à l'ail et grenadeFrites garnies au kibbeling cuit au four, sauce aneth-ailGalettes croustillantes de kik alicha, dip yaourt au berbéréVerrines de kladdkaka, crème framboiseKöfte au gochujang en ssam de laitueSmash burger köfteCheesecake kounafa au sirop de fleur d'oranger (Égypte × New York)Verrines croustillantes kounafa et crème manguePommes de terre écrasées croustillantes, poulet au citron et feta fouettéeKuku sabzi au four au safran, épine-vinette au beurre et yaourt concombre-ailToast à l'œuf kuku sabzi à la poêle, feta et mélasse de grenadeTartine de lecsó, feta fouettée, saucisse croustillante et mielTartine de lobio, feta fouettée et grenadeLoukoumades croustillants au miel orange-thym et croquant noix-sésameVerrines de yaourt aux loukoumades, miel et noixGalettes croustillantes de madrouba, sauce yaourt au citron séchéMan'ouché à fermentation lente, zaatar maison et labnéGaufres mandazi cardamome-coco, mangue et yaourt au mielTacos de poulet fumé façon mandi, salsa daqqus (Mexique × Yémen)Bowl de riz au poulet fumé façon mandiManti d'agneau coupé au couteau et courge, beurre noisette pimentéPizza margherita à la poêle, gochujang et perillaMastava qovurma à l'agneau sur l'os et suzma à l'ailRisotto mastava au bœuf cumin et yaourt à l'aneth (Ouzbékistan × Italie)Galettes de riz mastava, yaourt à l'ail et à l'anethPain de viande façon kefta, glaçage grenade et yaourt au tahini (Levant × États-Unis)Chakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimentéTartine de lentilles misir wat, œuf molletMomos tandoori au poulet, yaourt à la mentheBowl de couscous aux légumes rôtis et feta fouettéeBowl croustillant façon moussakaMoujaddara épicée, oignons extra-croustillants et yaourt concombre-mentheCheesecake new-yorkais mango lassi à la cardamome et à la pistacheFrites d'ugali croustillantes et bouchées de nyama chomaChakchouka verte au palak paneerTacos au paneer tikka, salsa à la mangue (Inde × Mexique)Frites garnies au paneer tikka, mayo à la mentheBarres de panna cotta au yaourt et aux fraisesVerrine pavlova fraise et yaourtAiles croustillantes au four façon pepper soup, dip yaourt aux herbesTartine de pkhali de betterave et feta fouettéeBoulettes de plov croustillantes au fromageWraps shawarma au pollo a la brasa (Pérou × Levant)Bowl de quinoa au pollo a la brasa, sauce ají verdePupusas façon spanakopita, curtido citron-anethPile de pancakes quesadilla, crème à la cannelleTikki croustillants de rajma chawal, yaourt à la mentheBol de café à l'agneau rôti, potiron et fetaFrites garnies au keema façon rogan joshCoupelles croustillantes de roti jala, salade de poulet curry-cocoŒufs mimosa façon sabichGalettes croustillantes de saleeg, yaourt citron-ailRoulés de samsa à l'agneau et au cumin, dip yaourt-ail-anethCroquettes de sancocho, sauce ají à la coriandreBouchées de schnitzel, sauce citron-câpresGaufres de sel roti banane-cardamome, yaourt au mielRiz sauté façon chakchouka à la harissa, œuf croustillantChachlik de poulet tandoori, chutney à la menthe (Ouzbékistan × Inde du Nord)Bol de riz à l'agneau façon chachlik, yaourt à l'aneth et oignons marinésTacos de chawarma au pouletFrites chargées au chawarmaFrites croustillantes de shiro, dip yaourt-awazéChich taouk au charbon, oignons au sumacBowl smørrebrød aux croûtons de seigle et œufs molletsSosaties de gigot d'agneau à la braise, laque abricot et yaourt à la menthePitas garnies au poulet sosatie, yaourt à l'abricot et coleslaw croquantSouvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourtWrap souvlaki au gochujang, tzatziki au sésameFrites garnies façon souvlakiDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameGalettes croustillantes de taboulé, yaourt à l'ailChaussons feuilletés façon tajine citron-olivesPizza sur plaque au poulet tandoori, filet de raïta à la mentheSalade César au poulet tandoori et croûtons de naanTarte Tatin coréenne aux poires façon sujeonggwaThiakry au beurre noisette, vanille en gousse et coco grilléeThiakry shrikhand safran-cardamome (Sénégal × Inde)Écorce glacée de yaourt thiakry à la mangueTacos d'awaze tibs, crème citron vert façon ayib (Éthiopie × Mexique)Patates douces garnies à la tinga de pouletYalancı mantı gratiné au bœuf et beurre noisette pimentéChips de pâtes à la turque, dip yaourt et beurre pimentéGaufres ugali-sukuma au fromageFlatbread au poulet yassaMini Yorkshire cannelle-sucre, fruits rouges et crèmeMuffins zucchini slice et feta fouettée

Mis à jour 2026-10-10