Citron vert

limón (MX) / มะนาว manao / chanh

Goût et rôle: Agrume vert à l'acidité plus vive et légèrement amère que le citron jaune. Le jus apporte l'acidité, le zeste le parfum.
Plats et usages typiques: Tacos, ceviche, en accompagnement du pad thaï et du phở, pozole, chili blanc au poulet, tom yam, guacamole
Substituts: 1 c. à soupe de jus de citron vert = 1 c. à soupe de jus de citron (parfum moins vif). 1 citron vert donne environ 2 c. à soupe (30 ml) de jus.
Conservation: Environ 1 semaine à température ambiante, 3 à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le jus pressé se garde 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur en bac à glaçons.
Pays principaux: Mexique · Thaïlande · Vietnam
Utilisé dans ce livre: Pad thaï Phở bò (soupe de nouilles au bœuf)Tacos et guacamole Ceviche Chili blanc au poulet Pozole rojo Ayam penyet Bai cha (riz sauté cambodgien à la saucisse chinoise)Bakso (soupe indonésienne aux boulettes de bœuf)Bandeja paisa Bánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantes Bœuf lok lak (sauté cambodgien)Tacos de birria et leur consommé Bò lúc lắc (bœuf sauté vietnamien)Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc)Bún bò Huế (soupe de bœuf épicée de Hué)Bún chả (porc grillé et vermicelles de riz à la hanoïenne)Bún thịt nướng (vermicelles de riz au porc à la citronnelle)Burrito à la carne asada Caldo de res (pot-au-feu mexicain)Nachos au feu de camp à la poêle en fonte Causa limeña Ceebu yapp (riz sénégalais à l'agneau et aux oignons)Cơm tấm sườn nướng – riz brisé et côte de porc grillée Sandwich cubain (cubano)Dal bhat tarkari (lentilles, riz et légumes népalais)Elote (maïs grillé mexicain)Gado-gado Gai yang (poulet grillé thaï à la mode de l'Isan)Guacamole classique Riz au poulet hainanais Hokkien mee (nouilles sautées aux crevettes de Singapour)Hoppers (appa) et egg hoppers sri-lankais Poulet jerk Pilau kényan au bœuf Khao pad gai (riz sauté thaï au poulet)Khao soi Kiribath (riz au lait de coco sri-lankais)Kuy teav (soupe de nouilles de riz cambodgienne au porc)Lahpet thoke (salade birmane de feuilles de thé)Laksa au curry Larb gaï (salade thaïe de poulet haché)Leche flan Mee goreng mamak Mohinga (soupe birmane de nouilles au poisson)Momos népalais au poulet et achar de tomate Moqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Nan gyi thoke (salade birmane de grosses nouilles de riz)Num banh chok Nyama choma (viande grillée kényane et kachumbari)Ohn no khao swe (nouilles birmanes au poulet et lait de coco)Pancit canton Pol sambol Pollo a la brasa (poulet rôti péruvien)Quesadillas au fromage Rawon Sancocho (soupe colombienne au poulet et aux légumes racines)Saté de poulet (sate ayam)Som tam (salade de papaye verte)Sopa de fideo (soupe mexicaine de vermicelles à la tomate)Soto ayam Poulet tandoori Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)Thukpa Tom kha gai Tom yum goong (soupe thaïe épicée et acidulée aux crevettes)Yuca con mojo à la cubaine Pommes de terre écrasées garnies façon ajiaco Albóndigas au curry rouge thaï et lait de coco Quesadillas aloo keema, crème au chutney vert (Pakistan × Mexique)Anticuchos à la braise, crème d'ají amarillo Potatoes garnies façon anticucho Arepas reina pepiada Chaufa al pastor à l'ananas grillé (chifa × mexicain)Rouleaux de chaufa, sauce chili douce au citron vert Risotto de pois d'Angole au sofrito, chorizo et parmesan (Porto Rico × Italie)Arroz con pollo braisé à la bière, cuisses à la peau croustillante Arroz con pollo coco-curry vert (Colombie × Thaïlande)Riz aux fruits de mer au curry coco de Goa (Portugal × Goa)Bowl de riz asado negro et banane plantain croustillante Asopao au bouillon maison et recaíto Asopao thaï coco-citronnelle Ayam goreng lengkuas (poulet frit au croustillant de galanga)Tacos d'ayam goreng au sambal matah (Indonésie × Mexique)Popcorn chicken ayam goreng, glaçage beurre et kecap manis Ayam masak merah façon kenduri, double friture et touche de coco Ayam penyet kremes Ayam penyet ssam au sambal-ssamjang Bai cha aux crevettes, ail croustillant et sauce tuk trey Carrés croustillants de bai cha en galette de riz, sauce citron vert-piment Quesadillas au porc coco-ail et pico khmer (Cambodge × Mexique)Bakso laksa (Indonésie × Malaisie)Brochettes de bakso bakar fourrées au fromage Bananes en barque kluay ping au caramel de coco salé (Thaïlande × États-Unis)Bandeja paisa de lujo, carne en polvo et chicharrón charnu Burrito bandeja paisa, salsa au hogao (Colombie × Mexique)Frites garnies bandeja paisa, crème d'avocat Bol de riz façon bánh mì Bánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de coco Bánh xèo au kimchi et poitrine de porc, sauce au gochujang Bowl croustillant de bánh xèo aux crevettes Lok lak au poivre de Kampot, sauce au beurre Steak-frites lok lak, beurre poivre de Kampot-citron vert Salade de riz croustillant lok lak, vinaigrette citron vert-poivre Burrito bibimbap, mayo gochujang-citron vert Bicol express de poitrine croustillante braisée à l’eau de coco Rigatoni coco façon bicol express, poitrine croustillante et parmesan (Philippines × Italie)Rouleaux dynamite au piment façon bicol express, sauce coco-citron vert Tacos quesabirria au short rib et jarret Ramen à la birria et œuf mariné au soja Croque birria au fromage fondu et consommé Sauce au chorizo et biscuits jalapeño-cheddar Bitterballen au rendang de bœuf, mayo sambal (Pays-Bas × Indonésie)Bò lúc lắc au filet de bœuf, riz rouge au beurre (cơm đỏ)Steak-frites façon bò lúc lắc, beurre citron vert-poivre (Vietnam × France)Bowl bò lúc lắc, riz au beurre d'ail et œuf mollet Bobó de camarão au fumet de carapaces et crevettes saisies Gnocchis de manioc, sauce bobó aux crevettes (Brésil × Italie)Tacos de bossam Bruschetta pico de gallo et avocat Bún bò Huế đặc biệt à la queue de bœuf et chả Huế maison Tacos birria façon bún bò Huế Bún bò Huế trộn (nouilles sèches épicées au bœuf et à la citronnelle)Bún chả au charbon de bois, caramel maison et échalotes croustillantes Burger bún chả, carottes pickles et mayo sriracha Galette croustillante de vermicelles et boulettes de bún chả Bún thịt nướng au charbon, porc au caramel et échalotes croustillantes Ssam de poitrine de porc à la citronnelle, nước chấm au gochujang (Vietnam × Corée)Curry birman de poulet à l'huile d'échalote, citronnelle et échalotes croustillantes Roulés palata à l'œuf et poulet au curry birman, salade citron vert-oignon Bowl burrito au riz croustillant Caldo de res à l'os à moelle et salsa guajillo Caldo de res pimenté façon yukgaejang (Corée × Mexique)Quesatacos de caldo de res, bouillon à tremper et salade de chou au citron vert Burrito du matin au chorizo, pommes de terre croustillantes et jalapeño grillé Cabbage boil au chorizo, beurre chipotle-citron vert et cotija (Mexique × cajun)Hash de pommes de terre Bombay aux œufs masala (Inde × États-Unis)Nachos carne asada, salsa brûlée au feu Walking nachos au chili de chorizo Bol de riz au poisson croustillant, laque tamarin-ananas (façon canh chua)Causa aux crevettes, salsa golf et crème d'avocat Maki de causa nikkei au saumon, mayo acevichado Bouchées croustillantes de causa, mayo à l'ají amarillo Cazuela au curry rouge thaï, coco, courge et maïs Ceebu yapp d'agneau en double cuisson, oignons caramélisés à la moutarde Smash burger yapp, confit d'oignons à la moutarde Ceviche classique au leche de tigre Ceviche nikkei de saumon au soja et sésame Tostadas de ceviche de crevettes, crème d'avocat Frites de chai tow kway, mayo au sambal Tacos tinga de poulet à la géorgienne (Géorgie × Mexique)Croque chana masala au fromage Quesadilla au poulet en chapati (Kenya × Mexique)Chips de chapati au sel masala, dip d'avocat Tacos au char siu, salsa d'ananas grillé Chatamari au riz trempé, keema au timur et achar de tomates rôties Tacos au poulet adobo, oignons rouges pickles et crème au citron vert Ailes de poulet adobo miel et ail Burrito au biryani de poulet Bowl de poulet biryani Tacos au poulet karahi Tacos de poulet nanban, tartare jalapeño-citron vert Quesadillas au poulet tikka masala Poulet Vesuvio thaï ail-poivre (Chicago × Thaïlande)Gratin d'œufs façon chile relleno Bowl of red texan Chili crab façon restaurant et mantou frits Spaghetti au chili crab Tostadas de çılbır au beurre de chipotle (turc × mexicain)Clam chowder coco-citronnelle Cơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeur Tacos cơm tấm au porc à la citronnelle Completo façon Sonora au bacon (chilien × mexicain)Verrines de congee coco, mangue et citron vert Crème catalane pandan-coco (Espagne × Asie du Sud-Est)Cubano au porc rôti au mojo mariné toute une nuit Nems façon cubano, sauce miel-moutarde Tacos d'agneau au cumin, crème yaourt-citron vert (Chine × Mexique)Curry de cabri braisé au mélange d'épices fraîchement torréfiées Tacos façon birria au curry de cabri (Jamaïque × Mexique)Frites garnies au curry de cabri, mayo scotch bonnet et citron vert Dak-kalguksu au curry coco façon khao soï Quesadillas au dakgalbi et au fromage Dal bhat aux lentilles noires façon thakali Galettes croustillantes de dal bhat, achar tomate-timur Dal coco au curry rouge thaï et tadka à la citronnelle Cobbler aux pêches façon butter mochi Soupe aux œufs façon tom yum (Thaïlande x Chine)Elote grillé dans ses feuilles, beurre au chipotle et crème à l’ail rôti Elote au beurre de miso, aonori et katsuobushi Quesadilla à l’elote Enchiladas gratinées aux trois piments Bowl de riz au poulet façon enchiladas Bánh mì aux falafels Fatayas au poisson, rof aux herbes et sauce oignon au scotch bonnet Fattouche à la mexicaine, chips de tortilla et avocat Tartine smash au tropeiro et œuf mollet Chili façon feijoada au chipotle Tacos de poulet effiloché façon fesenjan, salsa à la grenade Moules marinière à l'amok et baguette Toasts d'amok au four, mayo au citron vert Fiskesuppe thaïe au curry rouge et lait de coco Haricots noirs makhani (Cuba × Inde du Nord)Tartine cubaine aux haricots noirs écrasés Frikadeller au curry rouge thaï (Danemark × Thaïlande)Huevos rancheros au foul médamès Huevos rancheros façon full English, haricots au chipotle (Royaume-Uni × Mexique)Gado-gado aux galettes de riz pressé et sauce cacahuète au terasi Rouleaux de printemps façon gado-gado Plateau de pommes de terre écrasées croustillantes façon gado-gado Gai yang au charbon, curcuma et jaew d'échalotes grillées Pita au gai yang, yaourt jaew (Thaïlande × Grèce)Ailes de poulet gai yang, croustillant de khao khua Galbi pho (pho vietnamien × galbitang)Gambas thaïes à la citronnelle Gaspacho à la mexicaine, jalapeño et citron vert Gemista mexicaine aux haricots noirs et maïs (Grèce × Mexique)Bowl sabzi au riz croustillant Githeri au bœuf et kachumbari Galettes croustillantes de githeri, dip au yaourt kachumbari Raviolis croustillants en galette de riz aux crevettes Curry vert à la pâte pilée maison Spaghetti aux crevettes, sauce curry vert Riz sauté au curry vert et œuf frit croustillant Bowl de riz au poulet sauce arachide, maïs grillé et oignon rouge mariné Guacamole tatemado et totopos maison Guacamole wasabi-miso et chips de gyoza au sésame Tartine de guacamole, œuf mollet et maïs grillé Tacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vert Chips croustillants de pajeon, mayo gochujang-citron vert Riz au poulet hainanais poché à 80 °C Risotto au poulet hainanais, gremolata gingembre-ciboule Sando au poulet hainanais Soupe tortilla à la harira de poulet Quesadillas façon hawawshi, crème tahiné-citron vert Hokkien mee aux grattons de saindoux et bouillon de têtes de crevettes rôties Omelette roulée au hokkien mee, mayo au sambal Coupes sundae en hopper coco, caramel au sucre de palme Tacos de saumon au miel pimenté au chipotle, salsa concombre-citron vert Frites d'idli au podi, dip yaourt-coco Ragoût d'agneau et pommes de terre au piment vert (Irlande × Nouveau-Mexique)Gyozas de bœuf au curry jamaïcain, sauce citron vert et scotch bonnet (Jamaïque × Japon)Crunchwrap façon patty jamaïcain, salsa de mangue Curry thaï de poulet, potiron et coco Poulet jerk au charbon fumé au piment de la Jamaïque Rasta pasta au poulet jerk Chaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vert Tacos au jeyuk et salade de chou au citron vert Joojeh kabab au beurre safran-citron vert et riz chelow Tacos de poulet joojeh au safran et oignons au sumac (Perse × Mexique)Chaussons feuilletés au bœuf façon kare-kare, mayo au bagoong Kartoffelsalat façon elote, maïs grillé, citron vert et piment (Allemagne × Mexique)Tacos de tajine de kefta, crème harissa et oignons pickles (Maroc × Mexique)Kelewele aux épices torréfiées, cacahuètes grillées et sel citron vert-piment Pilau de bœuf saisi au ghee et oignons croustillants Ailes de poulet miel-citron vert au pilau masala, dip yaourt kachumbari Khachapouri chorizo-jalapeño Khao man gai double bouillon et riz doré à la graisse de poulet Khao pad pu (riz sauté thaï au crabe)Khao pad croustillant sur plaque, œufs mollets Khao soi de Chiang Mai à la pâte maison Udon au curry khao soi Riz sauté khao soi Kik alicha au coco et tadka de moutarde (Éthiopie × Inde)Bouchées croustillantes de kiribath, mayo au lunu miris Phở haejang aux pousses de soja (Corée × Vietnam)Beignets croustillants de kontomire et egusi, mayo pimentée Kottu au poulet et godamba roti maison Galettes croustillantes de kottu, mayo au curry Tacos de poulet Kung Pao, salade de chou au citron vert Kuy teav façon Phnom Penh, ail croustillant Kuy teav kalguksu (bouillon cambodgien et nouilles coréennes au couteau)Croque porc à l'ail façon kuy teav, bouillon citron vert-poivre à tremper Lahpet thoke au mélange croquant maison Salade de soba au lahpet (Birmanie x Japon)Tartine croustillante avocat-lahpet et œuf mollet Laksa au curry, bouillon de têtes de crevettes Spaghetti au laksa et aux crevettes Riz sauté au laksa et au beurre Larb gaï haché au couteau, khao khua à la citronnelle et peau de poulet croustillante Tacos de larb gaï, oignon rouge pickles et crème sriracha Raviolis croustillants en feuille de riz au larb gaï, sauce citron vert-piment Leche flan à la vanille en gousse, cuit au bain-marie Bol de nouilles de riz en light soup (Ghana × Vietnam)Brochettes de poulet glacées à la light soup Boulettes tête de lion au curry rouge et lait de coco (Chine × Thaïlande)Tacos de lobio, salsa aux noix et oignons pickles (Géorgie × Mexique)Burrito de lomo saltado, crème à l'ají amarillo Frites garnies au lomo saltado, sauce huancaína Tacos lu rou et pickles de concombre minute Mac and cheese façon queso, chorizo et jalapeño Galettes croustillantes de madrouba, sauce yaourt au citron séché Mafé d'agneau braisé au four Frites de patate douce façon mafé, dip épicé arachide-tomate Gaufres mandazi cardamome-coco, mangue et yaourt au miel Tacos de poulet fumé façon mandi, salsa daqqus (Mexique × Yémen)Galettes croustillantes de riz gluant coco, salsa mangue-citron vert Masala dosa de Mysore Bowl de dosa chaat croustillant Frites garnies au poulet massaman Mee goreng mamak aux fruits de mer et pâte de piment maison Yaki udon façon mee goreng, bonite et mayonnaise Rouleaux de printemps mee goreng au fromage, sauce chili douce au citron vert Tacos du matin au menemen Soupe thaïe de lentilles corail au curry rouge et coco Torta de milanesa à la mexicaine Mofongo farci aux crevettes sauce criolla Boulettes de mofongo coeur fondant et sauce mayo-ketchup Mohinga au bouillon d'arêtes, riz grillé et échalotes croustillantes Ramen à la mohinga et œuf mariné au soja Riz sauté façon mohinga, crumble de pois chiche grillé Jhol momos au porc bien juteux Smash tacos de momo, mayo à l'achar Moqueca de poisson et crevettes, pirão Moqueca au curry rouge thaï et citronnelle Bowl de moqueca de crevettes, farofa au dendê Couscous au curry rouge thaï et lait de coco Mousse au chocolat coco-citron vert (France × Thaïlande)Tacos de lentilles façon moujaddara, oignons croustillants et crème au citron vert Moutabbaq agneau-poireau aux épices torréfiées minute et salsa tomate pimentée Moutabbaq fajitas au poulet et pico de gallo (Mexique × Arabie saoudite)Nan gyi thoke à l'huile d'échalote au curcuma, chips d'ail et œufs mollets Bocaux de salade de nouilles nan gyi thoke, croquant pois chiche-cacahuète Nasi goreng spécial aux crevettes et échalotes croustillantes Bouchées croustillantes de nasi goreng Cheesecake new-yorkais mango lassi à la cardamome et à la pistache Arancini de riz frit nigérian, mayo au scotch bonnet Num banh chok au poisson grillé fumé Tacos de poisson au kroeung, crème coco-citron vert (Cambodge × Mexique)Galettes de poisson au kroeung, dip curry-coco et roulés aux herbes Nyama choma de chevreau au sel sec, pili-pili grillé et sukuma wiki Gua bao de nyama choma, salade kachumbari et mayo pili-pili (Kenya x Taïwan)Frites d'ugali croustillantes et bouchées de nyama choma Ohn no khao swe à la farine de pois chiches torréfiée et couronne de nouilles croustillantes Tteokbokki au curry coco façon ohn no khao swe (birman × coréen)Nachos de wonton façon ohn no khao swe Orecchiette pad kra pao aux cime di rapa (Italie × Thaïlande)Burritos de pabellón, mechada au chipotle et banane plantain Kra pao de porc haché au couteau et basilic frit croustillant Pad thaï goong à l'huile de têtes de crevettes Pad thaï au bulgogi et gochujang Rouleaux croustillants de pad thaï en galette de riz Paella de la mer façon tom yum Smash burger de porc panang, salade de chou cacahuète-citron vert Pancit canton-bihon au porc croustillant Nids croustillants de pancit aux crevettes à l'ail Tacos au paneer tikka, salsa à la mangue (Inde × Mexique)Panna cotta coco, mangue au citron vert Bouchées pão de queijo jalapeño-cheddar, beurre miel-chipotle Gaufre de pão de queijo, œuf, avocat et miel pimenté Huancaína à l'ají frais, œufs mollets et crumble d'olive Œufs mimosa à la huancaína, olive et éclats de chips Parippu au curry torréfié et échalotes croustillantes Ramen de parippu au coco et aux lentilles (Sri Lanka × Japon)Pasta e fagioli chorizo-chipotle aux haricots noirs (Italie × Mexique)Pastéis de nata pandan-coco Patacones saumurés ail-citron vert, guacamole et hogao mijoté Sandwich patacón écrasé, poulet à l'ail et sauce rose Bravas au gochujang Quesadillas pav bhaji au fromage Pavlova mangue, coco et citron vert Ailes croustillantes au four façon pepper soup, dip yaourt aux herbes Tacos au poulet peri-peri Pernil au mojo 24 heures, jus de cuisson Bánh mì au pernil (Porto Rico × Vietnam)Riz sauté à l'ail au pernil, œuf au plat et filet de mojo Quesadillas Philly cheesesteak, crème au chipotle Phở Đặc Biệt au bouillon de queue de bœuf 4 heures Sandwich French dip au phở Riz sauté au bœuf et aux épices du phở Smash tacos au picadillo Sandwich à la picanha, fromage fondu et mayo verte Picarones au pisco, sirop de chancaca à la feuille de figuier Gâteaux à l'ananas au matcha et citron vert (Taïwan × Japon)Pol sambol aux piments grillés et feuilles de curry frites Aglio e olio aux crevettes et pol sambol (Sri Lanka × Italie)Bol de riz croustillant au pol sambol Pollo a la brasa fumé au charbon, en crapaudine, frites en double cuisson Wraps shawarma au pollo a la brasa (Pérou × Levant)Bowl de quinoa au pollo a la brasa, sauce ají verde Pouding chômeur coco-lime à la noix de coco grillée (québécois × antillais)Pozole rojo especial, bouillon d'os et salsa au piment de árbol Pozole au poulet et gochujang (coréen-mexicain)Quesatacos de pozole et consommé rouge à tremper Tacos de porc effiloché au gochujang, salade de kimchi Quesadillas kimchi-bacon, crème au gochujang Ramen shoyu tom yum aux crevettes Rawon iga aux travers de bœuf et sambal terasi Pappardelle au ragù de bœuf façon rawon et jaune d'œuf salé (Indonésie × Italie)Mini-burgers au bœuf rawon, mayo au jaune d'œuf salé et salade de germes Tacos au rendang de bœuf Ailes de poulet croustillantes au rendang Paella rice and peas au poulet jerk Arancini de rice and peas, mayo jerk Risalamande coco, sauce mangue-citron vert (Danemark × Thaïlande)Tacos birria façon rogan josh Lo mein chino-cubain à la ropa vieja Tostones garnis de ropa vieja Coupelles croustillantes de roti jala, salade de poulet curry-coco Tacos de poitrine de porc au gochujang, salsa au kimchi Samgyetang coco façon tom kha Bol de riz au porc kroeung et potiron rôti, croquant de riz grillé Sancocho trifásico au hogao (bœuf, porc et poulet)Sancocho de poulet façon pho aux nouilles de riz (colombien × vietnamien)Croquettes de sancocho, sauce ají à la coriandre Saté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes frites Tacos de poulet saté, pickles acar Bowl de riz au poulet saté et échalotes croustillantes Risotto coco façon sayur lodeh et tempeh croustillant (Indonésie × Italie)Quesadilla de galette à la ciboule Salade de nouilles en bocal arc-en-ciel sésame-cacahuète et tofu croustillant Shabu-shabu au tom yum Coupelles de laitue au poulet-tomate shan et nouilles de riz croustillantes Chachlik de poulet tandoori, chutney à la menthe (Ouzbékistan × Inde du Nord)Tacos de chawarma au poulet Crevettes chipotle-citron vert sur grits au maïs (Mexique × Sud des États-Unis)Sinigang de travers en bouillon clair au tamarin frais Ailes de poulet au tamarin façon sinigang Tam thai aux crevettes grillées Tacos au poulet et som tam Rouleaux de printemps au som tam Sopa de fideo au guajillo, piment ancho croustillant Sopa de fideo au curry rouge, coco et crevettes (thaï × mexicain)Tacos de sosaties al pastor : brochettes de porc chipotle-abricot et ananas (Afrique du Sud x Mexique)Soto ayam de Lamongan au koya Ramen au soto ayam Riz sauté au soto et son shot de bouillon doré Poulet frit masala au babeurre, raïta à la menthe Udon au curry de poulet coco à la sri-lankaise Croque au poulet curry sri-lankais et pol sambol Sundubu jjigae tom yum Suya aux braises, yaji torréfié maison et relish de tomate Salade croquante au steak suya, sauce cacahuète-citron vert Tacos de porc aigre-doux, salsa d'ananas Taboulé façon elote mexicain au maïs grillé Tacos al pastor Tacos au bulgogi, salade de chou au kimchi Smash tacos croustillants Phở au Tafelspitz (Autriche × Vietnam)Coupelles de tamal au four, poulet au chile rouge Tacos de crevettes tempura, mayo sriracha-citron vert Couronne de tequeños à partager, dip goyave-piment Thiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététou Takikomi gohan au saumon rof et à la tomate (Sénégal x Japon)Arancini de thiéb au poisson rof et mayo tamarin-piment Ramen thit kho, poitrine caramélisée et œuf mollet mariné Thukpa au bœuf, nouilles étirées à la main et huile pimentée au timur Thukpa de poulet coco-citronnelle (Népal × Thaïlande)Salade froide de nouilles thukpa, sauce sésame et timur Tacos d'awaze tibs, crème citron vert façon ayib (Éthiopie × Mexique)Bol de riz aux tibs, beurre au berbéré Tinga poblana au chorizo, crème d'avocat Rigatoni à la tinga de poulet, crème et parmesan (italien × mexicain)Patates douces garnies à la tinga de poulet Tinola à la citronnelle et eau de riz, chips d'ail Tom kha gai au bouillon d'os et aromates grillés Ramen coco-miso façon tom kha Bol de riz au poulet crémeux tom kha Tom yum goong nam khon crémeux au fumet de têtes de crevettes Spaghetti crémeux tom yum aux crevettes Riz sauté croustillant tom yum, œuf mollet Tacos de porc deux fois cuit et oignons pickles Ugali, sukuma au coco et kachumbari Gaufres ugali-sukuma au fromage Varenyky jalapeño-cheddar, pico de gallo et crème au citron vert (Ukraine × Mexique)Waakye coco et poulet jerk (Ghana x Jamaïque)Salade de waakye à l'avocat, vinaigrette citron vert-piment Chili blanc au poulet, cuisses saisies et poblano grillé Chili blanc au poulet à la thaïe, coco et citronnelle Taquitos au four au chili blanc de poulet, crème au citron vert Raviolis à soupe tom yum aux crevettes (thaï × Shanghai)Tacos yakitori, salade de chou au citron vert et mayo shichimi Poulet yassa grillé au charbon, oignons caramélisés au citron vert Manioc doré, mojo à l’ail confit Manioc au mojo de feuilles de curry (Cuba × Kerala)Manioc écrasé croustillant, aïoli au mojo Tacos birria au yukgaejang (Mexique × Corée)

Mis à jour 2026-10-10