Pain pita

πίτα / pita · خبز عربي khubz

Goût et rôle

Pain plat levé, cuit de sorte que le centre gonfle en poche que l'on peut garnir.

Plats et usages typiques

Souvlakis et gyros, sandwich falafel, à tremper dans le houmous, avec le tzatziki.

Substituts

Naan, lavash ou tortilla de blé 1:1.

Conservation

2 à 3 jours à température ambiante, 3 mois au congélateur. Réchauffé à la poêle ou au four avant de servir, il redevient moelleux.

Pays principaux

Grèce · Liban · Turquie

Utilisé dans ce livre

SouvlakiBaba ganoushKebab döner maisonFalafelsFatteh libanaise aux pois chichesFattoucheFoul médamèsPita gyros au porcHawawshiİskender kebabMe'orav yerushalmi (mixed grill de Jérusalem)Joojeh kabab (brochettes persanes de poulet au safran)Köfte grillées (ızgara köfte)SabichChawarma au pouletChich taoukBaba ganoush au charbon, pignons et mélasse de grenadeDip de bessara fouettée, beurre grésillant au cumin et pimentChakchouka au chana masalaPizza sur pain pita au chapli kebab, yaourt à la mentheHoumous de lentilles au tadka grésillantShakshuka d'efo riro aux œufs (Nigeria × Afrique du Nord)Shakshuka masala (Inde × Moyen-Orient)Falafels fèves-pois chiches, tarator au persil et oignons au sumacBowl croquant aux falafels au fourFatteh aux pois chiches mijotés, pita frite et fruits secs au gheeFatteh chana chaat au tamarin et yaourt à la menthe (Levant × Inde)Verrines de fatteh, crumble de pita au za'atar et pignons au beurre noisetteFattouche façon restaurant, chips de pita au za'atar et grenadeTartine de fattouche au labnéFoul mijoté au tahini et tasha à l'ailPita au gai yang, yaourt jaew (Thaïlande × Grèce)Horiatiki-fattouche à la feta au za'atarGyros en couches rôti au four, oignons au sumac et tzatziki à l'anethNachos gyros sur plaque, chips de pita et feta fouettéeHoumous bil lahme, bœuf épicé et pignonsİskender façon döner, empilé au fourMixed grill de Jérusalem, amba maison et oignons brûlésSalade César au poulet joojeh safrané et croûtons de pita au sumacPizza sur pain plat façon karnıyarık, filet de yaourt à l'ailKöfte à l'İskenderChakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimentéChakchouka verte au palak paneerWraps shawarma au pollo a la brasa (Pérou × Levant)Chakchouka à la ratatouilleSabich aux œufs haminados et zhougŒufs mimosa façon sabichChawarma de poulet rôti en tour, toum maisonChich taouk au charbon, oignons au sumacSalade chich taouk, sauce César au toum et chips de pitaPitas garnies au poulet sosatie, yaourt à l'abricot et coleslaw croquantWrap souvlaki au gochujang, tzatziki au sésameFlatbread au poulet yassa

Mis à jour 2026-10-10