Pâtes courtes (fusilli, farfalle, penne)

pasta corta (fusilli, farfalle, penne)

Goût et rôle

Pâtes sèches courtes à la semoule de blé dur. Leurs rainures et reliefs retiennent bien la sauce, et elles sont faciles à cuisiner en plat unique.

Plats et usages typiques

Pâtes à la turque, salade de pâtes, minestrone, mac and cheese

Substituts

Seule la forme change : les pâtes courtes s'échangent à poids égal. Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Conservation

Sèches, bien fermées : 1 à 2 ans à température ambiante. Cuites et enrobées d'huile : 3 jours au réfrigérateur.

Pays principaux

Italie · Turquie

Utilisé dans ce livre

Pâtes à la turque au yaourt (yalancı mantı)Älplermagronen (macaronis du chalet)KoshariMac and cheeseMinestroneOrecchiette aux cime di rapaPasta e fagioliPastitsioPâtes au pesto à la génoiseÄlplermagronen gratinés aux lardons et oignons confitsÄlplermagronen miso-beurre aux shiitakés (Suisse × Japon)Muffins d'Älplermagronen, confiture pomme-oignonMinestrone façon âsh reshteh (Perse × Italie)Poêlée crémeuse d'orzo au poulet façon avgolémono, feta et anethRigatoni coco façon bicol express, poitrine croustillante et parmesan (Philippines × Italie)Orzo façon bouillabaisse en une poêle, aïoli safranéPenne rosé façon budae jjigaeRigatoni au butter chickenGratin de macaronis au cheddar et à la butternut, chapelure croustillante à la saugeOrzo aux herbes façon tchakhokhbili gratiné à la mozzarellaGratin de chili mac and cheeseGratin de macaroni au cheddar façon francesinhaGratin de macaronis au fromage façon gumbo cajun, andouille et crevettesRasta pasta au poulet jerkRigatoni au ragù de chunjangKoshari façon Le Caire et sa shattaPasta e ceci façon lablabi à l'huile de harissaMac and cheese au gruyère et cheddar affiné, chapelure panko croustillanteMac and cheese façon queso, chorizo et jalapeñoCroque grilled cheese au mac and cheeseRigatoni rosé au gochujang et mentaiko (Corée × Japon)Gratin de pâtes au mentaiko, mayo et fromageMinestrone à la génoise au pestoMinestrone miso-tomateBowl de minestrone rôtiRigatoni au ragù de lentilles au berbéréOrecchiette aux cime di rapa, saucisse au fenouil et pangrattato aux anchoisOrecchiette pad kra pao aux cime di rapa (Italie × Thaïlande)Orecchiette croustillantes à la plaque, cime di rapa, burrata et citronPasta e fagioli aux borlotti secs et croûte de parmesanPasta e fagioli chorizo-chipotle aux haricots noirs (Italie × Mexique)Bouchées croustillantes de pasta e fagioli en moule à muffins, sauce tomate au romarinPastitsio au keema et béchamel au garam masalaPasta e ceci au shiro, berbéré et romarin (éthiopien x italien)Gratin de pâtes aux boulettes suédoisesPenne au poulet trois tasses et pesto basilic thaï-cacahuète (Taïwan × Italie)Rigatoni à la tinga de poulet, crème et parmesan (italien × mexicain)Yalancı mantı gratiné au bœuf et beurre noisette pimentéPâtes au beurre de gochujang sur yaourtChips de pâtes à la turque, dip yaourt et beurre pimentéPâtes alla Norma façon zaalouk

Mis à jour 2026-10-10