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ギリシャヨーグルト

στραγγιστό γιαούρτι / straggisto giaourti · Greek yogurt

味と役割: 乳清を水切りした濃厚なヨーグルトで、たんぱく質が多く濃厚です。ソースやディップに使いやすいです。
代表的な料理・使い方: スブラキのザジキ、トルコ風ヨーグルトパスタ、ラブネ
代用品: プレーンヨーグルトをさらしで2〜4時間水切りするとギリシャヨーグルトになります（400g → 約200g）。
保存方法: 冷蔵保存し、開封後5〜7日以内に食べます。
主な使用国: ギリシャ · トルコ · アメリカ
この本で使う料理: スブラキチュルブル（トルコ風ポーチドエッグヨーグルト添え）ポークギロス・ピタイスケンデル・ケバブヨーグルトとビスケットのチーズケーキ風（焼かない2材料）パニールティッカタンドリーチキンアジャプサンダリのブルグルボウル、ハーブヨーグルトとカリカリひよこ豆アルーゴビのクリスピーオーブンバイトアプフェルシュトゥルーデル・フレンチトーストアーシュ・レシュテ風ミネストローネ（ペルシャ×イタリア）炭火焼きババガヌーシュ松の実とざくろモラセスブリュレバナナボートのヨーグルトボウル、フライパングラノーラ添えバナナブレッド・ベイクドオーツレンジで作るバスブーサのマグケーキピスタチオヨーグルト添え焦がしバターオーツのビルヒャーキャラメルりんご添えチャイスパイスのビルヒャー洋梨とピスタチオビルヒャーフローズンヨーグルトバークボボティのパイ包みオーブン焼きブリックシガー　ハリッサマヨ添えホットハニー・バッファローチキン丼チーズキーマのミニバニーロールチキンティッカ・ブリトーミントライタ添えタンドール風本格ムルグ・マッカーニバターチキン・チーズトーストハリッサヨーグルトとカリカリひよこ豆のラスエルハヌート・バターナッツスープ（モロッコ×アメリカ）カーチョ・エ・ペペのスマッシュポテトペコリーノヨーグルトディップ添えエビのセビーチェ・トスターダチャナマサラ・シャクシュカジャガリーバナナのチャタマリカルダモンヨーグルト添えチキンビリヤニ・ブリトービリヤニ・チキンライスボウルチキン・カラヒ・タコスマクブース風ポップコーンチキンブラックライムヨーグルト添え炭火串焼きチキンティッカマサラチキンティッカマサラのケサディーヤチミチュリステーキとホイップフェタのバゲットサンドミニ・バトゥーレーのチョーレースライダー焦がしバターのチュルブルホイップにんにくヨーグルト添えチュルブル・トスターダチポトレバター（トルコ×メキシコ）チュルブル風半熟卵のブルグルボウル自家製ラヴァシュのラム＆ビーフ・デュリュムカリカリドネル・チーズトーストガーリックディルヨーグルト添えザアタルピタクランブルと焦がしバター松の実のファッテ・レイヤーカップラブネのファトゥーシュトーストザクロとクルミのグレーズドチキンウイングスマッシュポテトとサーモンのボウルガイヤーン・ピタサンドジェウヨーグルト添え（タイ × ギリシャ）低温熟成ローストガーリックナンガーリックナンのちぎりパン自家製ニテル・キベのゲンフォカリカリ・ゲンフォバイツ、ホットハニー・ベルベレバターサブズィ・クリスピーライスボウルカリカリ・ギセリフリッターカチュンバリヨーグルトディップ添えホイップフェタのギリシャサラダトースト重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添えギロス・アル・パストール・タコス、焼きパイナップルとライムザジキギロスナチョス、ピタチップスとホイップフェタハリラ風ひよこ豆トーストレモンヨーグルト添えハワウシのパイピンホイールタヒーナヨーグルトディップ添え皮パリホットハニーサーモンハーブヨーグルトときゅうりのリボン添えカリカリホットハニーサーモンバイトホイップフェタ添えポディ・イドゥリフライココナッツヨーグルトディップ添えオーブン積み焼きドネル・イスケンデルイスケンデルうどんイスケンデル・シガラボレイベイクドヨーグルトチーズケーキ（レモン風味・湯せん焼き）ギリシャ風はちみつクルミのヨーグルトチーズケーキ（ギリシャ×日本）いちごのヨーグルトチーズケーキフルーツサンドジャリーシュとモッツァレラのコロッケスーマック・タヒニディップジャークチキンのパイパティマンゴーライムディップ添えサフランライムバターのジュージェ・キャバーブとチェロウライスサフランジュージェのチキンタコス（ペルシャ×メキシコ）サフランジュージェチキンのシーザーサラダカフテジ・エッグマフィンハリッサヨーグルト添えラムのカルヌヤルクスマック玉ねぎ添えカルヌヤルク風フラットブレッドピザケフタ・タジンのクリスピーライスボウルピラウマサラのハニーライム手羽、カチュンバリヨーグルトディップ添えキッベ・スマッシュバーガータヒニガーリックソースカリカリキッベのマフィンカップガーリックヨーグルトとザクロオーブン焼きキベリングのロードポテトディルガーリックソースカリカリ・キク・アリチャのパティ、ベルベレヨーグルトディップ添えクラッドカーカのラズベリークリームパフェコチュジャン・キョフテのサンチュ包みスマッシュ・キョフテバーガークナーファ・チーズケーキオレンジフラワーシロップがけ（エジプト×ニューヨーク）ザクザククナーファのマンゴークリームカップレモンチキンのスマッシュポテトホイップフェタ添えサフラン香るオーブン焼きククサブジ、バターバーベリーときゅうりのにんにくヨーグルト添えワンパン・ククサブジ・エッグトーストフェタとザクロシロップレチョーのホイップフェタトーストカリカリソーセージとはちみつロビオトースト　ホイップフェタ添えオレンジとタイムの蜂蜜ルクマデスくるみ胡麻ブリットル添え蜂蜜くるみのルクマデス・ヨーグルトパフェカップカリカリマドルーバパティ乾燥ライムヨーグルトディップ添え低温熟成マナキーシュ自家製ザアタルとラブネ添えカルダモンココナッツのマンダジワッフルマンゴーとはちみつヨーグルトマンディ風スモーキーチキンタコス　ダッコスサルサ添え（メキシコ×イエメン）スモーキーマンディチキンのライスボウル手切り羊肉とかぼちゃのマンティ、チリブラウンバターコチュジャンとエゴマのマルゲリータ・パンピザ骨付きラムのコヴルマ・マスタヴァ、にんにくスズマ添えクミン牛肉のマスタヴァ・リゾット、ディルヨーグルト添え（ウズベキスタン×イタリア）マスタヴァ・ライスフリッター、にんにくディルヨーグルト添えコフタ風ミートローフザクログレーズとタヒニヨーグルトレンズ豆スープのシャクシュカガーリックヨーグルトとチリバターミスィル・ワットのレンズ豆トースト半熟卵のせタンドリーチキンモモミントヨーグルト添えロースト野菜のクスクスボウルホイップフェタ添えクリスピー・ムサカボウルカリカリ玉ねぎとキュウリミントヨーグルトのスパイスムジャッダラマンゴーラッシー・ニューヨークチーズケーキカルダモンとピスタチオカリカリウガリフライとニャマチョマ・バイトパラックパニールのグリーンシャクシュカパニールティッカタコスマンゴーサルサ添え（インド×メキシコ）パニールティッカのせローデッドポテトいちごヨーグルトのパンナコッタバーいちごパブロバのヨーグルトカップオーブンでカリカリペッパースープ・ウィングセントリーフヨーグルトディップ添えビーツプハリとホイップフェタのトーストプロフのチーズライスコロッケポヨ・ア・ラ・ブラサのシャワルマラップ（ペルー×レバント）ポヨ・ア・ラ・ブラサのキヌアボウルアヒ・ベルデドレッシングスパナコピタ風ププサレモンディルのクルティード添えケサディーヤ・ホットケーキスタックシナモンクレマ添えラジマ・チャーワルのクリスピーティッキローストラムとかぼちゃ、フェタのカフェボウルローガンジョシュ・キーマのローデッドフライカリカリロティジャラカップとココナッツカレーチキンサラダサビーフ・デビルドエッグカリカリ・サリーグライスケーキ　レモンガーリックヨーグルト添えクミン肉のサムサピンホイールガーリックディルヨーグルト添えサンコーチョ・コロッケパクチーのアヒディップ添えレモンケッパーディップ添えシュニッツェルバイツバナナとカルダモンのセルロティワッフルはちみつヨーグルト添えハリッサ・シャクシュカ炒飯カリカリ目玉焼きのせタンドリーチキン・シャシリクミントチャツネ添え（ウズベク×北インド）シャシリク風ラムのライスボウルディルヨーグルトとピクルス玉ねぎチキンシャワルマ・タコスシャワルマ・ローデッドフライカリカリ・シロフライアワゼヨーグルトディップ添え炭火シシタウックとスマック玉ねぎカリカリライ麦クルトンのスモーブローボウル炭火焼きラムもものソサティ、あんずグレーズとミントヨーグルトソサティチキンのピタサンド、あんずヨーグルトとシャキシャキコールスロー豚肩ロースのスブラキ自家製ヨーグルトピタ添えコチュジャン・スブラキのごまザジキラップスブラキ・ローデッドフライホット・スパナコピタディップごまフィロチップス添えカリッとタブーレのフリッターガーリックヨーグルト添えレモンとオリーブのタジンパイタンドリーチキンの天板ピザミントライタがけタンドリーチキンのシーザーサラダナンクルトン添え韓国スジョングァ風・梨のタルト・タタン焦がしバターとバニラビーンズのチアクリサフランとカルダモンのチアクリ・シュリカンド（セネガル×インド）チアクリ・フローズンヨーグルトバークアワゼ・ティブスのタコスアイブ風ライムクレマ添え（エチオピア×メキシコ）チキンティンガのローデッドさつまいも牛ひき肉のオーブン焼きヤランジュ・マントゥトルコ風パスタチップス＆チリバターヨーグルトディップウガリとスクマのチーズワッフルチキン・ヤッサ・フラットブレッドシナモンシュガー・ベリークリームのミニヨークシャーズッキーニスライス・マフィンホイップフェタのせ

更新 2026-10-10