ショートパスタ（フジッリ・ファルファッレ・ペンネ）

pasta corta (fusilli, farfalle, penne)

味と役割

デュラム小麦のセモリナで作る短い形の乾燥パスタです。溝や凹凸があってソースがよく絡み、ワンポット料理で扱いやすいです。

代表的な料理・使い方

トルコ風パスタ、パスタサラダ、ミネストローネ、マカロニチーズ

代用品

形が違うだけなので、ショートパスタ同士は同じ重さで置き換えられます。ゆで時間はパッケージの表示に従います。

保存方法

乾燥パスタは密閉して常温1～2年。ゆでたパスタは油を絡めて冷蔵3日。

主な使用国

イタリア · トルコ

この本で使う料理

トルコ風ヨーグルトパスタアルプラーマグローネンコシャリマカロニ&チーズミネストローネオレッキエッテ・アッレ・チーメ・ディ・ラーパパスタ・エ・ファジョーリパスティツィオジェノベーゼ（バジルペーストのパスタ）ベーコンのオーブン焼きアルプラーマグローネン味噌バターしいたけのアルプラーマグローネンアルプラーマグローネンマフィン りんごと玉ねぎのジャム添えアーシュ・レシュテ風ミネストローネ（ペルシャ×イタリア）レモンと卵のチキンオルゾスキレット、フェタのせビコール・エクスプレス風ココナッツ・リガトーニ（フィリピン×イタリア）ワンパン・ブイヤベースオルゾ、サフランアイオリ添えプデチゲ風ロゼペンネバターチキン・リガトーニバターナッツかぼちゃのマカロニチーズ セージパン粉焼きチャホフビリ風ハーブオルゾのオーブン焼き、とろけるモッツァレラチリマック&チーズグラタンフランセジーニャ風マカロニチーズ グラタンケイジャン・ガンボのマカロニチーズ（燻製ソーセージとえび）ジャークチキンのラスタパスタチュンジャン・ラグーのリガトーニカイロ老舗風コシャリ シャッタ添えラブラビ風パスタ・エ・チェーチ　ハリッサオイルがけグリュイエールと熟成チェダーのマカロニ&チーズ パン粉がけチョリソーとハラペーニョのケソ・マカロニチーズマカチーズ・グリルドチーズサンドコチュジャン明太子のロゼリガトーニ（韓国×日本）明太マヨチーズのパスタグラタンジェノヴァ風ペースト入りミネストローネみそトマトのミネストローネローストミネストローネのサラダボウルベルベレ・レンズ豆ラグーのリガトーニフェンネルソーセージとチーメ・ディ・ラーパのオレッキエッテ、アンチョビのパングラッタート添えガパオ風オレッキエッテ（イタリア×タイ）カリカリ天板オレッキエッテ、チーメ・ディ・ラーパとブッラータ、レモン添え乾燥ボルロッティ豆とパルミジャーノの皮で煮るパスタ・エ・ファジョーリチョリソーとチポトレの黒豆パスタ・エ・ファジョーリパスタ・エ・ファジョーリのカリカリマフィンカップキーマ・パスティツィオ、ガラムマサラ風味のベシャメルシロのパスタ・エ・チェーチ ベルベレとローズマリー（エチオピア×イタリア）スウェーデン風ミートボールのパスタグラタン三杯鶏ペンネ タイバジルとピーナッツのジェノベーゼチキンティンガのクリームリガトーニ(伊×メキシカン)牛ひき肉のオーブン焼きヤランジュ・マントゥコチュジャンバターのヨーグルトパスタトルコ風パスタチップス＆チリバターヨーグルトディップザアルーク風パスタ・アッラ・ノルマ

更新 2026-10-10