とうもろこし（生・コーン粒）

sweet corn / elote / choclo

味と役割

甘みの強い食用とうもろこしです。皮付きのままゆでたり焼いたりし、粒だけ外してスープ・サラダに入れます。缶詰・冷凍のコーンもすぐ使えます。

代表的な料理・使い方

セビーチェの添え（ペルー式チョクロ）、ホワイトチキンチリ、エローテ、コーンスープ、キャンプの焼きとうもろこし

代用品

生とうもろこし1本 ≈ 粒150g ≈ コーン缶（汁気を切ったもの）150g。

保存方法

生とうもろこしは皮付きのまま冷蔵し、1～2日以内に食べると甘みが保たれます。ゆでた粒は冷凍6か月。

主な使用国

アメリカ · メキシコ · ペルー

この本で使う料理

セビーチェホワイトチキンチリアヒアコアンティクーチョ（牛ハートの串焼き）カチャパカルド・デ・レスケイジャンバターのキャベツボイルチリ風カスエラエローテ(メキシコ屋台の焼きとうもろこし)クンピル（トルコ風チーズベイクドポテト）ロクロナイジェリアン・フライドライスパステル・デ・チョクロポロトス・グラナドスサンコーチョ（コロンビアの鶏肉と根菜のスープ）澄んだ鶏だしで作るアヒアコ・サンタフェレーニョアヒアコ・ポタージュのチキン白湯ラーメンアヒアコ風ローデッド・スマッシュポテトアンティクーチョ風ローデッドポテトウェッジプルコギ・クリームチーズドリアクリスピーライス・ブリトーボウル生とうもろこしのカチャパ、コチーノ・フリート添えカチャパお好み焼きカチャパ・パンケーキスタック骨髄ボーンのカルド・デ・レス、グアヒージョサルサ添えユッケジャン風ピリ辛カルド・デ・レス（韓国×メキシコ）焼きキャベツとアンドゥイユ、えびのボイル（自家製ケイジャンスパイス）チポトレライム・チョリソのキャベツボイル（メキシコ × ケイジャン）キャベツボイル串とカムバックソースオッソブーコのカスエラ・デ・バクーノタイ風レッドカレーカスエラカスエラ・チキンポットパイレチェ・デ・ティグレの本格セビーチェカリカリ チャカラカフリッター レモンヨーグルトディップ添えココナッツとレモングラスのクラムチャウダー鮭の味噌バター粥 コーンとのり添え（和風×広東）焦がしバターとハニーの焼きとうもろこしコーンブレッドコシーニャ・ジ・ポッチ（カップコシーニャ）和風かにクリームコロッケ風クロケタ卵餅トースト ツナコーンマヨかき玉あんかけ丼ボウル（ガーリックチリクランチのせ）皮ごと焼きエローテ(チポトレバターとローストガーリッククレマ)味噌バターエローテ(青のり・かつお節)エローテチーズケサディーヤエンチラーダ・チキンライスボウルメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュメキシカン黒豆とコーンのゲミスタ（ギリシャ×メキシコ）カリカリ・ギセリフリッター カチュンバリヨーグルトディップ添えグラウンドナッツチキンのライスボウル 焼きとうもろこしと紫玉ねぎピクルス添えワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせチキンハリラ・トルティーヤスープチーズ＆ラー油マヨの焼き餃子カップエローテ風カルトッフェルザラート（ドイツ×メキシコ）チョリソー＆ハラペーニョのハチャプリキムチチヂミピザ（ペパロニ＆ホットハニー）キムチプルコギ・クンピルミニクンピル・パーティーバイト味噌かぼちゃのロクロ(アルゼンチン×日本)パイ包みロクロのポットパイチーズたっぷり焼きモイモイマフィンオウォンベ・パーティー・フライドライス（自家製チキンストック・レバー・えび）ナイジェリアン・フライドライスのアランチーニ スコッチボネットマヨ添えカニカマのオリヴィエ コチュジャンマヨとコーン(ロシア×韓国)包丁切り牛肉のピノと白ワイン煮チキンのパステル・デ・チョクロキーマ・パステル・デ・チョクロ（インド風スパイス牛肉とコーンクラスト）パステル・デ・チョクロ・マフィン（ピノ入り）ポヨ・ア・ラ・ブラサのキヌアボウル アヒ・ベルデドレッシングピルコとメルケンオイルのポロトス・グラナドスポロトス・グラナドスのテンジャンチゲ（チリ×韓国）ポロトス・グラナドスのスマッシュトーストBBQプルドポークのさつまいもボートピザサモササンコーチョ・トリファシコ（牛・豚・鶏の3種の肉とオガオ）フォー風サンコーチョ ライスヌードル添え（コロンビア × ベトナム）サンコーチョ・コロッケ パクチーのアヒディップ添えサユール・ロデのココナッツグラタン テンペパン粉のせチポトレライムシュリンプとコーングリッツソト・アヤム・ラーメンメキシカン焼きとうもろこしタブーレ赤いチレチキンの焼きタマルカップチキンティンガのローデッドさつまいも白みそクリームチキンと椎茸のヴォロヴァン（ベルギー×和風）焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリタイ風ココナッツレモングラスのホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートス ライムクレマ添えズッキーニスライス・マフィン ホイップフェタのせ

更新 2026-10-10