バニラエクストラクト

vanilla extract

味と役割

バニラビーンズをアルコールに漬けて抽出した香料で、卵・乳製品の臭みを消し甘い香りを加えます。数滴でも十分に香ります。

代表的な料理・使い方

パブロバ、クラフティ、ケーキ、クッキー、カスタード

代用品

バニラエクストラクト小さじ1 = バニラビーンズ⅓本（種のみ）、またはバニラペースト小さじ1、バニラシュガー大さじ1。

保存方法

ふたをしっかり閉めて涼しく暗い常温で数年保存できます。冷蔵の必要はありません。

主な使用国

MG · アメリカ · メキシコ

この本で使う料理

パブロバさくらんぼのクラフティアルファホール・デ・マイセナバナナブレッドバスブーサブリュッセルワッフルクラシック・ファッジブラウニーバタータルトクラシック・キャロットケーキチョコチップクッキーパン・ペルデュ（フレンチトースト）ホーキーポーキー・アイスクリームカイザーシュマーレン(オーストリアのちぎりパンケーキ)クラッドカーカラミントンレチェ・フランマルバプディングメディアルナ（アルゼンチンのバタークロワッサン）メルクテルト（南アフリカのミルクタルト）クラシック・ニューヨークチーズケーキオム・アリポンチキ（ポーランドのジャムドーナツ）ふわふわバターミルクパンケーキパンナコッタプディング・ショムール（ケベックのメープルプディングケーキ）ザッハトルテシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森のさくらんぼケーキ）スティッキー・トフィー・プディングシルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）チアクリトルタ・デッラ・ノンナトレス・レチェス・ケーキヴィクトリア・スポンジケーキカルダモンりんごのダッチベイビー焦がしバターのアフガンビスケット ダークチョコガナッシュがけ焦がしバターと塩のアンザック・ビスケット手で伸ばす生地のアプフェルシュトゥルーデルアプフェルシュトゥルーデル・フレンチトースト焦がしバターの格子アップルパイシナモングレーズのアップルパイ・クランブルバーピーカンパイ風メープル・バクラヴァロールバナナフォスター風バナナボート、シェイクホイップ添え焦がしバターとくるみのバナナブレッド抹茶マーブルバナナブレッドバナナブレッド・ベイクドオーツバームブラックのマーマレード・ブレッド＆バタープディングイシュタクリーム入りバスブーサ、オレンジブロッサムシロップバスブーサ・トレスレチェス 香ばしココナッツクリームレンジで作るバスブーサのマグケーキ ピスタチオヨーグルト添えバニラビーンズのバスクチーズケーキ、塩キャラメルソースパールシュガーのリエージュワッフルビルヒャー フローズンヨーグルトバークブリヌイのミルクレープ はちみつサワークリームメキシカンホットチョコレート・ブリガデイロ焦がしバターとエスプレッソのブラウニー白味噌と胡麻のマーブルブラウニークリンクル・ブラウニークッキータイティーのタピオカドリンク焦がしバターとメープルピーカンのバタータルトとろけるバタータルトバーキャロットケーキ・クッキーサンドコンチャッラー(メキシコのコンチャ風ハッラー)ブラウンバターとココナッツのチンチン オレンジ風味焦がしバターのダークチョコチャンククッキー白味噌キャラメルのチョコチップクッキースキレットチョコチップクッキー アラモードチュロス風フレンチトーストスティック焦がしバターとアーモンドのさくらんぼクラフティさくらんぼのクラフティ・カスタードトーストオレンジとバニラのクレマ・カタラーナ（二層キャラメル仕立て）クレームブリュレ・フレンチトーストクレープティラミスカップ焦がしバターの生桃コブラー バターミルクビスケットのせピーチ・バターモチ・コブラーキャラメリゼしたブリオッシュのパン・ペルデュアップルクランブル・フレンチトーストベイク自家製ラムプラムのゲルムクネーデル バニラソースと焦がしバターカリッと焼きミニゲルムクネーデル けしの実バターディップチョコがけホーキーポーキー・アイスバーベイクドヨーグルトチーズケーキ（レモン風味・湯せん焼き）いちごのヨーグルトチーズケーキフルーツサンドオーブン焼きカイザーシュマーレン 自家製プラムのコンポート添えシナモンシュガー・カイザーシュマーレンバイト 温かいバニラディップ添え焦がしバターとダークチョコのクラッドカーカドゥルセ・デ・レチェのクラッドカーカクラッドカーカのラズベリークリームパフェクナーファ・チーズケーキ オレンジフラワーシロップがけ（エジプト×ニューヨーク）ラズベリージャム&クリームのラミントンラミントン・フレンチトーストミニランゴシュのシナモンシュガーバイツ　はちみつサワークリームディップレープクーヘン・チーズケーキバーチュロス風ルクマデス メキシカン・シナモンチョコソース（ギリシャ × メキシコ）蜂蜜くるみのルクマデス・ヨーグルトパフェカップ焦がしバターとはちみつのマドレーヌ焦がしバターのマルバプディング、オレンジブランデーソースとバニラカスタードマルバプディング風フレンチトースト、あんずキャラメルクリームドゥルセ・デ・レチェのメディアルナ・クルッキーカルダモンとバニラのメルクテルトメルクテルト・カスタードカップモーレブラウニー（アンチョチレ・アーモンド・ごま）焦がしバターのナナイモバー　ダークチョコガナッシュデリ風ニューヨークチーズケーキ サワークリームトッピングと苺グレーズノーベイク・ニューヨークチーズケーキ ブルーベリージャーオム・アリ クランチパフェ一晩低温発酵ポンチキ 自家製プラムのポヴィドワ入りひと口ポンチキカップ 温かいジャムソースとバニラクリーム添え焦がしバターとメレンゲのバターミルクパンケーキ、メープルバター添え天板で焼くブルーベリーパンケーキ、メープルクリームチーズがけいちごヨーグルトのパンナコッタバーナタ・カスタードトーストいちごパブロバのヨーグルトカップゴールデンシロップのバターミルクピクレット ベリーコンポートとバニラクリーム一晩低温発酵のそば粉ポッフェルチェ、焦がしバターとフレーク塩焦がしバターのプディング・ショムール 塩メープルキャラメルパフパフ メキシカンスパイスチョコディップ添え(ナイジェリア×メキシコ)ローストバターナッツの焦がしバター・パンプキンパイパンプキンパイ・クレームブリュレカップチュロス風デザートケサディーヤ本格シュガーグレーズのザッハトルテ ラム風味アプリコチュールドゥルセ・デ・レチェのザッハトルテとろけるあんずのザッハ・マグケーキパティスリー仕立てのキルシュトルテ（チョコサブレ台とキルシュシロップ）黒い森のティラミス（ドイツ×イタリア）湯種セムラ、自家製アーモンドペーストセムラ・トライフルカップシナモンロールのブレッドプディングカップイースト不要のソーダブレッド・シナモンロール クリームチーズグレーズ焼かないスペキュロスチーズケーキカップブラックトリークルのスティッキー・トフィー・プディング 塩トフィーソーススティッキー・トフィー・マグケーキギー焼きシルニキ 温かいベリーコンポート添え手作りパート・ブリゼのタルト・タタン、バニラ塩キャラメルとシャンティイ逆さ焼きキャラメルアップル・パイスクエアチアクリ・フローズンヨーグルトバーク抹茶とあんこのティラミストルタ・デッラ・ノンナのパイ三角包みシナモン香るトレス・レチェスと炙りメレンゲトレス・レチェス風オーバーナイトオーツ自家製ラズベリージャムとバニラシャンティイ、苺のヴィクトリア・スポンジジャム入りヴィクトリア・スポンジ・カップケーキシナモンシュガー・ベリークリームのミニヨークシャー

更新 2026-10-10