そばの実カーシャのビビンバ（ロシア×韓国）
香ばしいロシアのそばの実カーシャをごはんの代わりにし、しいたけ炒め、にんじん、きゅうり、キムチ、目玉焼きをのせてコチュジャンだれで混ぜるフュージョンビビンバ。
作り方
そばの実を選り分けて洗い、水気をきって16 cmの鍋に入れ、油をひかずに中火で炒って香ばしい香りを出します。
この手順で使う材料ローストしたそばの実（グレーチカ） 140g
中火水と塩を加えて強火で沸騰させます。ふたをして弱火に落とし、炊いたら火を止め、ふたをしたまま蒸らします。途中でふたを開けないでください。
この手順で使う材料水 280ml塩 小さじ½
強火→弱火その間にビビンバだれを作ります。小さな器にコチュジャン、ごま油の半量、砂糖、いりごまの半量を入れ、水小さじ1〜2でのばしてなめらかに混ぜます。にんじんときゅうりは5cm長さの細切りに、しいたけは軸を取って薄切りに、玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ2ごま油 小さじ1砂糖 小さじ1いりごま 小さじ½
24 cmのフライパンに油少々を熱し、にんじんを中火で炒めて少ししんなりさせ、取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.6にんじん 80g
中火同じフライパンに油を少し足して強めの中火に上げ、しいたけ、玉ねぎ、にんにくを炒めます。しいたけに焼き色がついたらしょうゆを回し入れ、さっと炒めて取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.9生しいたけ 120g玉ねぎ ½個にんにく 1個しょうゆ 小さじ2
強めの中火フライパンを拭いて残りの油を熱し、中火で卵を割り入れて焼きます。縁はカリッと、白身は完全に固まり、黄身はとろりとした半熟が理想です。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1卵 2個
中火器にカーシャを盛り、にんじん、きゅうり、しいたけ炒め、キムチを周りに放射状に並べ、中央に目玉焼きをのせます。残りのごま油といりごまをふり、たれを添えて、よく混ぜていただきます。
この手順で使う材料きゅうり 80gよく漬かった白菜キムチ 80gごま油 小さじ1いりごま 小さじ½
料理のコツ
そばの実は米より粒がしっかりして香ばしいので、混ぜてもべちゃっとしません。ほうれん草のナムルやもやしを加えてもおいしいです。辛くしたいときは、たれに韓国唐辛子粉を少し足しましょう。黄身までしっかり火を通したい場合は、卵を裏返して1分焼きます。
キャンプで作るとき
カーシャは家で炊いて持参しても、キャンプ場のバーナーで同じように炊いてもかまいません。野菜は事前に細切りにして保存袋へ、たれは小瓶に入れて持っていけば、現地ではフライパンひとつできのこと卵を焼くだけです。