다진 소고기

Ground beef / minced beef

맛과 역할

지방 15~20%가 볶음·소스에 촉촉합니다. 너무 저지방이면 퍽퍽해집니다.

대표 요리·용도

볼로네제, 라자냐, 셰퍼드 파이·무사카, 타코, 엠파나다, 햄버거 패티.

대체 재료

다진 돼지고기 반반, 다진 양고기, 식물성 다진 고기 1:1.

보관법

냉장 1~2일 안에 씁니다. 냉동 3~4개월. 반드시 속까지(71°C) 익힙니다.

주요 사용 국가

미국 · 이탈리아 · 한국

이 책에서 쓰는 요리

무사카소고기 엠파나다다진 고기 치즈 미트파이라자냐 수프볼로네제 (라구 알라 볼로네제)알본디가스 엔 살사알루 키마오지 미트파이박소(인도네시아 소고기 미트볼 국수)반데하 파이사비빔밥보보티캠프파이어 무쇠팬 나초차플리 케밥차타마리칠리 콘 카르네집에서 만드는 도네르 케밥파타야(세네갈식 소고기 튀김 파이)하와우시자메이칸 비프 패티카르느야르크케프타 타진힌칼리오븐 키베(키베 빌 사니예)셰트카케르 (노르웨이식 미트케이크)으즈가라 쾨프테라흐마준라자냐 알라 볼로네제만티미트로프민스 앤 치즈 파이무타박파스텔 데 초클로푸에르토리코식 파스텔론파스티치오펠메니피카디요 (쿠바식 다진 고기 볶음)피로시키(러시아식 고기 튀김빵)시크 케밥스매시버거쾨트불라르 (스웨덴 미트볼과 크림소스)투르티에르(퀘벡식 미트 파이)커리 다짐육 벳쿡사프란 아몬드 소스 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크알루 키마 케사디야와 그린 처트니 크레마알루 키마 퍼프 삼각 파이와 민트 요거트 딥라구 아란치니(시칠리아 정통 원뿔형)미트파이 로디드 프라이와 퍼프 크럼블사태 육수 박소박소 락사(인도네시아×말레이시아)치즈 박소 바카르 꼬치소고기 브로콜리 라이스페이퍼 크리스피 만두약고추장 누룽지 돌솥비빔밥비빔밥 부리토바삭 비빔밥 라이스 바이트비터발렌 라구 판코 토스트양고기 보보티와 노란 건포도밥보보티 라자냐보보티 퍼프 핸드파이수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제미소 볼로네제 우동볼로네제 치즈 폭포 토스트치즈 키마 미니 버니 롤맥주 소고기 라구를 올린 체다 와플얍 스매시 버거와 머스터드 양파잼차플리 케밥 치즈버거(민트 마요)차플리 케밥 플랫브레드 피자불린 쌀 반죽 차타마리와 티무르 키마, 구운 토마토 아차르피카디요 칠레스 레예노스와 구운 토마토 칼디요고추장 김치 칠리칠리 맥앤치즈 그라탱코니시 패스티 해시 스킬렛수제 라바시 양고기 뒤륨 도네르도네르 피자 (튀르키예 × 이탈리아)바삭 도네르 치즈 토스트와 마늘 딜 요거트 딥치미추리 토르티야 엠파나다 포켓키마 커리 에스콘지지뉴(브라질 × 인도)불고기 파타야와 고추장 양파 소스(세네갈×한국)파타야 크런치 랩기테리 칠리 콘 카르네(케냐×텍스멕스)굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프할림 셰퍼드 파이(파키스탄×영국)알렉산드리아식 수제 반죽 하와우시와 타히나 소스하와우시 치즈 케사디야와 타히니 라임 크레마하와우시 퍼프 핀휠과 타히니 요거트 딥베이컨 오븐 구이 홀룹치후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)이스켄데르 시가라 뵈렉러프 퍼프 자메이칸 비프 패티자메이칸 커리 비프 교자와 스카치보닛 라임 소스 (자메이카×일본)자메이칸 패티 크런치랩 & 망고 살사반숙 달걀 치즈 야키카레바삭 잡채 라이스페이퍼 만두치즈 졸로프 파프리카 오븐구이케프타를 곁들인 수제 타빌 카프테지카레카레 비프 퍼프 턴오버와 바궁 마요양고기 카르느야르크와 수막 양파카르느야르크 플랫브레드 피자양고기 사프란 케프타 타진과 쿠민 소금케프타 타진 타코와 하리사 크레마케프타 타진 크리스피 라이스 볼게으른 힌칼리 누들 수프와 후추 미트볼키베 스매시 버거와 타히니 갈릭 소스바삭 키베 머핀컵, 마늘 요거트와 석류소고기 우엉 계란말이 김밥미트미타 버터 키트포 비빔밥키트포 스매시 슬라이더와 휘핑 아이브브루노스트 그레이비와 완두 퓌레를 곁들인 셰트카케르와후 셰트카케르 무즙 폰즈 덮밥 (노르웨이×일본)셰트카케르 슬라이더이스켄데르 쾨프테고추장 쾨프테 상추쌈스매시 쾨프테 버거김치 불고기 쿰피르라그만 라구 파파르델레라그만 치즈 누들 그라탱김치 고추장 불고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼랍스카우스 크로켓과 링곤베리 마요레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트수제 시금치 생면 라자냐 베르디김치 불고기 라자냐바삭 라자냐 컵치즈버거 룸피아(버거 소스 디핑)바삭 날개 만티 교자(우즈베크×일본)만티 퍼프 롤화자오 향 정통 쓰촨 마파두부커민 소고기 마스타바 리소토와 딜 요거트(우즈베크×이탈리아)마스타바 라이스 프리터와 마늘 딜 요거트 딥베이컨으로 감싼 소·돼지고기 미트로프코프타 미트로프와 석류 글레이즈·타히니 요거트매시드포테이토 미트로프 컵케이크캐러멜 양파 소고기 숙성 체다 파이칠리 콘 카르네 치즈 파이 (멕시코×뉴질랜드)민스 앤 치즈 파이 딥과 퍼프 페이스트리 스틱불고기 치즈 파이미트파이 치즈 토스티무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)크리스피 무사카 볼케프타 소 므셈멘(기 버터 레이어)안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)파냉 비프 코티지 파이(코코넛 고구마 매시)키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)알카파라도 피카디요 파스텔론 커스터드 그라탱불고기 파스텔론 (푸에르토리코 × 한국)파스텔론 멜트 토스트천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오키마 파스티치오와 가람 마살라 베샤멜파스티치오 멜트 토스트시베리아식 소고기 맑은 국물 펠메니치즈 펠메니 롤 스킬렛퍼 스파이스 소고기 볶음밥피카디요 아 카바요와 마두로스피카디요 코티지 파이와 체다 매시 (쿠바 × 영국)피카디요 스매시 타코피로시키 토스트 포켓과 마늘 딜 사워크림플롭 치즈 라이스볼 크로켓김치 불고기 치즈 무르타박(한국×말레이시아)일본식 카레 소고기 삼사커민 고기 삼사 핀휠과 마늘 딜 요거트 딥시크 케밥 반미 샌드위치시크 케밥 스카치 에그캐러멜 양파 더블 스매시버거불고기 스매시버거 & 버터 김치스매시버거 타코레스토랑식 쾨트불라르 플레이트고추장 로제 크림 미트볼 덮밥스웨덴 미트볼 파스타 그라탱크리스피 스매시 타코투르티에르 고로케와 메이플 돈가스 소스 (퀘벡×일본)떡국 크림 그라탱오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티케이프 말레이 다짐육 우유 반죽 벳쿡

업데이트 2026-10-10