바삭 도네르 치즈 토스트와 마늘 딜 요거트 딥

조리 순서

1. 양파를 갈아 꽉 짜서 즙을 버립니다. 볼에 고기, 양파, 소금, 커민, 파프리카 가루, 오레가노, 고춧가루를 넣고 끈적해질 때까지 2분간 치댑니다. 토스트 개수(1인분에 1개)만큼 나눈 뒤, 한 덩이씩 유산지 두 장 사이에 넣고 밀대로 밀어 식빵보다 약간 큰 3mm 두께의 얇은 시트로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기(지방 20% 정도) 160g양파(갈아서 즙 짠 것) 40g소금 ½작은술커민 가루 ½작은술파프리카 가루 1작은술말린 오레가노 ½작은술튀르키예 고춧가루(풀 비베르) 또는 굵은 고춧가루 ½작은술

2. 26 cm 팬에 기름을 두르고 강불에서 달굽니다. 위쪽 유산지를 떼고 고기 시트를 뒤집어 팬에 올린 뒤 나머지 종이도 떼어 냅니다. 한 장씩(큰 팬이면 두 장씩) 앞뒤 약 1분씩, 모두 합쳐 4분 구워 갈색이 나고 분홍빛이 없게 익힙니다. 꺼내서 굵게 채 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2작은술

   강불

3. 딥: 그릭 요거트에 간 마늘, 잘게 다진 딜, 소금을 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g마늘(쪽) 1개생 딜 4g소금(딥용) 1꼬집

4. 식빵 한쪽 면에 버터를 얇게 바릅니다. 버터 바른 면이 바깥으로 가게 놓고, 안쪽에 치즈 절반, 고기, 얇게 썬 피클, 남은 치즈 순으로 올린 뒤 다른 빵을 버터 면이 위로 오게 덮습니다. 치즈가 위아래에 있어야 빵과 속재료가 붙어 쉽게 뒤집힙니다.

   이 단계에 넣을 재료두툼한 식빵 또는 사워도우(장) 4개버터(실온) 20g모차렐라 치즈(슈레드, 수분 적은 것) 80g작은 오이 피클(개) 2개

5. 키친타월로 팬을 닦고 28 cm 팬에 토스트를 올려(×2는 두 번에 나눠 굽기) 중약불에서 모두 합쳐 6분 굽습니다. 뒤집개로 꾹 누르거나 작은 냄비를 올려 누르고, 중간에 한 번 뒤집습니다. 양면이 진한 황금색이고 치즈가 녹아 흘러나오면 완성입니다. 대각선으로 잘라 딥과 함께 바로 냅니다.

   중약불