생강 가루

ground ginger

맛과 역할

말린 생강을 간 가루로, 생강보다 덜 상큼하고 더 따뜻하고 매운 향이 납니다. 베이킹과 향신료 블렌드에 많이 씁니다.

대표 요리·용도

진저브레드, 모로코 타진, 자메이카 저크, 커리, 펌킨 파이. 이 책의 레몬 올리브 치킨 타진에 씁니다.

대체 재료

생강 가루 ¼작은술 = 간 생강 1큰술(약 6g). 생강은 수분과 상큼함이 더해집니다.

보관법

직사광선과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 둡니다. 가루는 6개월~1년, 통향신료는 2~3년 안에 쓰는 것이 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

인도 · 중국 · 나이지리아

이 책에서 쓰는 요리

레몬 올리브 치킨 타진닭고기 파스티야하리라셰트카케르 (노르웨이식 미트케이크)레프쿠헨 (독일 크리스마스 향신료 쿠키)일곱 가지 채소 쿠스쿠스니하리펌킨 파이로간 조시스페퀼로스수야마살라 차이 바름브랙과 카다멈 꿀버터 (아일랜드 × 인도)고추장 치맥 비어캔 치킨차이 향신료 재거리 버터 타르트 (캐나다 × 인도)꿀 사프란 양파 콩피와 오렌지 블러섬 아몬드를 넣은 미니 파스티야파스티야 필로 크런치 토스트사프란 양고기 하리라와 달걀 리본치킨 하리라 토르티야 수프하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트양고기 사프란 케프타 타진과 쿠민 소금브루노스트 그레이비와 완두 퓌레를 곁들인 셰트카케르셰트카케르 슬라이더뉘른베르크 엘리젠 레프쿠헨 (다크 초콜릿 코팅)마살라 차이 레프쿠헨, 재거리와 피스타치오 (독일 × 인도)레프쿠헨 치즈케이크 바트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스날리 니하리(골수 니하리)니하리 라구 파파르델레흑임자 크러스트 단호박 미소 파이(일본×미국)펌킨 파이 크렘 브륄레 컵양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이차이 스파이스 피스타치오 루겔라흐와 카다멈 아이싱(유대×인도)할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니테가비노 시로 (볶은 병아리콩가루와 니테르 키베)갓 간 향신료로 만드는 하룻밤 숙성 스페퀼로스시로미소 스티키 토피 푸딩과 미소 버터스카치숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드양고기 자두 아몬드 타진

업데이트 2026-10-10