오레가노

ρίγανη / rígani; origano

맛과 역할

말렸을 때 향이 더 진해지는 대표적인 허브로, 쌉쌀하고 따뜻한 향이 납니다. 그리스·이탈리아 오레가노와 멕시코 오레가노(다른 식물)가 있습니다.

대표 요리·용도

피자, 토마토 소스, 그리스 샐러드, 수블라키, 무사카, 치미추리, 포솔레. 이 책의 무사카, 수블라키, 치미추리, 포솔레에 씁니다.

대체 재료

말린 오레가노 1작은술 = 생오레가노 1큰술 = 마조람 1½작은술 또는 이탈리안 허브 믹스 1작은술.

보관법

말린 것은 밀폐해 실온에서 1~2년. 생것은 키친타월로 감싸 냉장 1주.

주요 사용 국가

그리스 · 이탈리아 · 멕시코

이 책에서 쓰는 요리

무사카타코와 과카몰레치미추리 스테이크화이트 치킨 칠리포솔레 로호수블라키안티쿠초(소 심장 꼬치)아로스 콘 간둘레스아소파오 데 포요비리아 타코와 콘소메캠프파이어 무쇠팬 나초칠레식 카수엘라치킨 파르마치킨 베수비오칠레스 레예노스(치즈 고추 튀김)칠리 콘 카르네초리판쿠바 샌드위치(쿠바노)집에서 만드는 도네르 케밥닭고기 엔칠라다 로하스쿠바식 검은콩 스튜 (프리홀레스 네그로스)게미스타 (그리스식 채소 속 채움 구이)그릭 샐러드(호리아티키)돼지고기 기로스 피타잠발라야코토풀로 레모나토 (그리스식 레몬 치킨과 감자 오븐구이)파스텔 데 초클로푸에르토리코식 파스텔론피리피리 치킨페르닐(푸에르토리코식 돼지 어깨 통구이)피카디요 (쿠바식 다진 고기 볶음)폴로 아 라 브라사(페루식 로스트 치킨)포로토스 그라나도스프로볼레타엘살바도르 푸푸사(콩·치즈)로파 비에하돼지고기 레드 칠리 타말레스팅가 데 포요(치폴레 토마토 닭고기)쿠바식 유카 콘 모호유카 프리타모차렐라 피자 알루 파라타와 토마토 칠리 딥 (인도 × 이탈리아)숯불 안티쿠초와 아히 아마리요 크림아란치니 와플과 마리나라 딥알 파스토르 차우파(차우파 × 멕시코 타코 알 파스토르)바나나잎 명절식 아로스 콘 간둘레스와 페가오아소파오 치즈 파프리카 구이숏립·사태 케사비리아 타코비리아 라멘비리아 그릴드 치즈 샌드위치볼로네제 치즈 폭포 토스트칠레 콜로라도 소고기 부리토사골 골수 칼도 데 레스와 과히요 살사구운 양배추 새우 안두이 보일 (수제 케이준 시즈닝)치폴레 라임 초리소 양배추 보일 (멕시코 × 케이준)스킬릿 배넉 피자 마르게리타(이탈리아식)오소부코 카수엘라 데 바쿠노카수엘라 치킨 팟파이원팬 치킨 카치아토레 뇨키 오븐구이치킨 파르마 슬라이더드라이 브라인 치킨 베수비오와 레몬 버터 팬소스베수비오 스매시드 포테이토 볼과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스텍사스 보울 오브 레드리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트숯불 파리야 초리판과 살사 크리오야초리소 스매시 타코와 치미추리멕시코 이달고식 치킨 팅가 파스테오버나이트 모호 로스트 포크 쿠바노쿠바노 에그롤과 머스터드 딥도네르 피자 (튀르키예 × 이탈리아)바삭 도네르 치즈 토스트와 마늘 딜 요거트 딥수제 니테르 키베 도로 왓에그 바이트 플랫브레드 랩치미추리 토르티야 엠파나다 포켓세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다엔칠라다 치킨 라이스 볼치폴레 페이조아다 칠리하룻밤 재운 검은콩 스튜 (프리홀레스 도르미도스)블랙빈 마카니 (쿠바 × 북인도)쿠바식 블랙빈 스매시 토스트잣·건포도·페타 게미스타 (주키니 더함)통페타 게미스타 라이스 원팬 구이수제 니테르 키베 겐포기테리 칠리 콘 카르네(케냐×텍스멕스)마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키휩드 페타 그릭 샐러드 토스트새우 오크라 해산물 검보와 새우 껍질 육수겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타뉴멕시코식 그린 칠리 양고기 감자 스튜수제 니테르 키베 킥 알리차핫허니 페퍼로니 김치전 피자손다짐 안심 키트포와 수제 니테르 키베바삭 껍질 코토풀로 레모나토와 레몬 버터 팬소스레몬 치킨 스매시드 포테이토와 휘핑 페타바삭 라자냐 컵오소부코와 훈제 베이컨을 넣은 로크로 파트리오말라와흐 마르게리타 피자저온 숙성 마나키시와 수제 자타르·라브네마르게리타 풀어파트 피자롤밀라네사 아 라 나폴리타나오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼칠리 콘 카르네 치즈 파이 (멕시코×뉴질랜드)오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼새우 크리오야 모퐁고 레예노양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)크리스피 무사카 볼피자만(일본×이탈리아)칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로알카파라도 피카디요 파스텔론 커스터드 그라탱파스텔론 멜트 토스트파스티치오 멜트 토스트숯불 브라이 피리피리 치킨피리피리 치킨 타코피리피리 팝콘 치킨모호 마리네이드 24시간 페르닐과 팬 소스페르닐 반미 (푸에르토리코×베트남)페르닐 마늘 볶음밥과 달걀프라이, 모호 드리즐피카디요 아 카바요와 마두로스피카디요 코티지 파이와 체다 매시 (쿠바 × 영국)피카디요 스매시 타코숯불 훈연 버터플라이 폴로 아 라 브라사와 두 번 튀긴 감자포솔레 로호 에스페시알 (뼈 육수와 아르볼 살사)포솔레 퀘사타코 (콘소메 딥)프로볼레타 헤예나(구운 파프리카와 하몽 속)바삭 프로볼레타 스틱과 치미추리 마요수제 치차론 푸푸사 레부엘타스파나코피타 푸푸사와 레몬 딜 쿠르티도치즈 푸푸사 에그인어홀손으로 빚은 옥수수 또르띠야 버섯 퀘사디아와 불맛 살사로간 조시 비리아 타코오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스치노쿠바노 로파 비에하 볶음면로파 비에하 로디드 토스토네스피자 사모사크리스피 치즈 그리츠 바이트와 케이준 새우알 파스토르 소사티 타코: 치폴레 살구 돼지고기 꼬치와 파인애플 (남아공×멕시코)목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타수블라키 로디드 프라이아사시나 스파게티 피자타코스 알 파스토르문어 모차렐라 바질 타코야키(이탈리아식)안초·과히요 브레이즈 돼지고기 타말레스초리소 팅가 포블라나와 아보카도 크레마치킨 팅가 크림 리가토니(이탈리안×멕시칸)돈카츠 파르미자나구운 포블라노 화이트 치킨 칠리화이트 치킨 칠리 오븐 타키토스와 라임 크레마마늘 콩피 모호를 곁들인 겉바속촉 유카바삭 스매시드 유카와 모호 아이올리치차론을 곁들인 두 번 튀긴 유카 프리타육개장 비리아 타코 (멕시코 × 한국)

업데이트 2026-10-10