레드 칠리 플레이크

red pepper flakes / peperoncino tritato

맛과 역할

말린 붉은 고추를 씨와 함께 굵게 부순 것으로, 매운맛이 강하고 향은 단순합니다. 피자·파스타에 뿌리거나 기름에 우려 씁니다.

대표 요리·용도

알리오 올리오, 아라비아타, 피자 토핑, 볶음 요리. 이 책의 메리 미 치킨과 치미추리에 씁니다.

대체 재료

레드 칠리 플레이크 ½작은술 = 카옌 ¼작은술 또는 굵은 고춧가루 1작은술(덜 매움).

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

메리 미 치킨치미추리 스테이크아로스 드 마리스쿠 (포르투갈식 해물밥)분보후에캠핑 갈릭 버터 스테이크 바이트차플리 케밥치킨 카라히초리판쯔란 양고기볶음단단면파타야(세네갈식 소고기 튀김 파이)까이양 (태국 이산식 닭구이)홉퍼(아파)와 에그 홉퍼핫 허니 연어 & 아삭 오이 샐러드힌칼리키리바트(스리랑카 코코넛 밀크 라이스)코샤리우즈베크 라그만랍 까이(태국식 다진 닭고기 샐러드)로비오로크로모힝가(미얀마 생선 국수)난지 또웨(미얀마 굵은 쌀국수 비빔)온노 카우쉐(미얀마 코코넛 치킨 국수)오레키에테 알레 치메 디 라파시금치 프할리하와이안 아히 포케폴 삼볼프로볼레타엘살바도르 푸푸사(콩·치즈)시크 케밥샨 국수(미얀마 토마토 치킨 쌀국수)샤슬릭마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥모차렐라 피자 알루 파라타와 토마토 칠리 딥 (인도 × 이탈리아)바삭 관찰레 부카티니 아마트리치아나와 페코리노 크림아마트리치아나 잼 그릴드 치즈소고기 브로콜리 갈릭버터 스파게티소고기 브로콜리 라이스페이퍼 크리스피 만두겹겹 버터밀크 비스킷과 수제 세이지 소시지 그레이비카사바 뇨키와 보보 새우 소스 (브라질 × 이탈리아)소꼬리와 수제 짜후에 특제 분보후에분보후에 비리아 타코분보후에 쫀(매콤 레몬그라스 소고기 비빔 쌀국수)버터치킨 치즈 토스트카차파 팬케이크 스택핫허니 해시브라운 폴딩 랩깐쭈어 해산물 치오피노와 마늘 토스트 (베트남 × 이탈리아계 미국)페샤와르식 칼 다짐 차플리 케밥차플리 케밥 치즈버거(민트 마요)차플리 케밥 플랫브레드 피자봉골레 자완무시(이탈리안 퓨전)허니 갈릭 아도보 윙원팬 치킨 카치아토레 뇨키 오븐구이데시 기 숯향 치킨 카라히치킨 카라히 타코카라히 치킨 치즈 난 멜트파스티야 군만두와 시나몬 꿀 칠리 소스치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트암리차르식 촐레와 파니르 바투레숯불 파리야 초리판과 살사 크리오야초리소 스매시 타코와 치미추리식당식 쯔란 양고기 (직접 볶은 향신료)쯔란 양고기 타코와 라임 요거트 크레마 (중국×멕시코)바삭 쯔란 양고기 라이스페이퍼 만두와 칠리 요거트오렌지 닭강정 (미국식 중화 오렌지 치킨 × 닭강정)향신 홍유와 수제 참깨장 단단면에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)투쿠만식 칼질 소고기 엠파나다치미추리 토르티야 엠파나다 포켓트로페이루 스매시 토스트쿠바식 블랙빈 스매시 토스트까이양 피타 샌드 & 쨈 요거트 (태국 × 그리스)까이양 윙 & 카우쿠아 크런치통페타 게미스타 라이스 원팬 구이과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수치킨 할림 라이스 볼불린 쌀로 만드는 정통 홉퍼와 시니 삼볼사천식 새우 산라탕크리스피 껍질 핫 허니 연어 & 허브 요거트 오이 리본크리스피 핫 허니 연어 바이트 & 휘핑 페타수제 암바와 숯향 양파를 곁들인 예루살렘 믹스드 그릴수제피 삼선 물만두카레카레 소고기 우동과 새우젓 고추기름(필리핀×일본)구운 향신료 켈레웰레와 볶은 땅콩, 라임 칠리 소금필라우 마살라 허니 라임 윙과 카추마리 요거트 딥하차푸리 바게트 보트수제 페이스트 치앙마이 카오소이칼로 다진 고기와 허브 육수 힌칼리게으른 힌칼리 누들 수프와 후추 미트볼핫허니 페퍼로니 김치전 피자판단잎 키리바트와 시니 삼볼크리스피 키리바트 바이트와 루누 미리스 마요카이로 노포 스타일 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥손으로 늘린 수타 라그만과 고추마늘기름라그만 라구 파파르델레라그만 치즈 누들 그라탱라펫 아보카도 크런치 토스트랍 까이 타코랍 까이 라이스페이퍼 크리스피 만두레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타토기 냄비 로비오(구운 호두·석류·허브)로비오 타코(조지아×멕시코)로비오 토스트와 휘핑 페타오소부코와 훈제 베이컨을 넣은 로크로 파트리오퍼프 페이스트리 로크로 팟파이새우 돼지고기 룸피아(두 번 튀김, 수제 새콤달콤 소스)말라이 코프타 스파게티 (마카니 토마토 크림, 인도 × 이탈리아)바삭 날개 만티 교자(우즈베크×일본)화자오 향 정통 쓰촨 마파두부바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)메리 미 치킨 바게트 멜트셰즈완 치즈 도사베이컨으로 감싼 소·돼지고기 미트로프오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치몰로키아 탈레야 볶음밥모모 스매시 타코와 아차르 마요크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니강황 샬롯 기름과 마늘 칩, 반숙 달걀을 올린 정통 난지 또웨난지 또웨 누들 샐러드 병과 병아리콩 땅콩 크런치볶은 콩가루와 바삭한 면 토핑의 정통 온노 카우쉐회향 소시지 치메 디 라파 오레키에테와 안초비 판그라타토바삭 오븐 오레키에테와 치메 디 라파, 부라타 & 레몬팟씨유 브라운버터 파파르델레새우 머리 기름 팟타이 꿍똠얌 해산물 파에야팔락 파니르 그린 샥슈카팔락 파니르 치즈 멜트 토스트빵 지 케이주 와플 & 에그 아보카도 칠리 허니파리푸 코코넛 렌틸 라멘(스리랑카×일본)파리푸 치즈 라이스 그라탱말린 보를로티콩과 파르미지아노 껍질로 끓인 파스타 에 파졸리파스타 에 파졸리 크리스피 머핀컵 바이트쓰촨 홍유 펠메니페스토 에그 리코타 토스트프할리 삼색 플레이트(시금치·구운 비트·그린빈)폴 삼볼 새우 알리오 올리오 (스리랑카 × 이탈리아)폴 삼볼 크리스피 라이스 볼프로볼레타 헤예나(구운 파프리카와 하몽 속)바삭 프로볼레타 스틱과 치미추리 마요새우 똠얌 쇼유 라멘레드레드 동부콩 후무스와 플랜틴 칩크랜베리 글레이즈 터키 스터핑 미트볼꿀간장 대파 삼겹말이 꼬치피자 사모사사테 치킨 라이스 볼과 크리스피 샬롯파기름 알리오 올리오 스파게티숯불 양고기 시크 케밥과 생민트 처트니시크 케밥 반미 샌드위치시크 케밥 스카치 에그쓰촨식 지쓰 량몐 (수제 참깨장 닭고기 냉면)샨 국수 토마토 돼지고기 슬로 소스와 바삭한 샬롯샨 토마토 치킨 스파게티와 마늘 땅콩 빵가루샨 토마토 치킨 상추컵과 바삭한 쌀국수핫허니 프라이드치킨 샌드위치와 피클 코울슬로아사시나 스파게티 피자스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼테케뇨 풀어파트 링과 구아바 칠리 딥롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)수타면 소고기 툭파와 티무르 고추기름티무르 참깨 드레싱 냉 툭파 샐러드토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)토마토잼 스크램블 브런치 토스트와아키에 그레인 샐러드와 아보카도 라임 칠리 드레싱치킨 야사 플랫브레드이치반다시 요세나베와 생강 닭 쓰쿠네자알룩 파스타 알라 노르마주키니 슬라이스 머핀 & 휘핑 페타

업데이트 2026-10-10