옥수수(생 옥수수·옥수수 알)

sweet corn / elote / choclo

맛과 역할

단맛이 강한 식용 옥수수입니다. 자루째 삶거나 굽고, 알만 떼어 수프·샐러드에 넣습니다. 통조림·냉동 알곡도 바로 쓸 수 있습니다.

대표 요리·용도

세비체 곁들임(페루식 초클로), 화이트 치킨 칠리, 엘로테, 콘 수프, 캠핑 옥수수구이

대체 재료

생 옥수수 1자루 ≈ 알곡 150g ≈ 통조림 옥수수(물기 뺀 것) 150g.

보관법

생 옥수수는 껍질째 냉장 1~2일 안에 먹어야 단맛이 유지됩니다. 데친 알곡은 냉동 6개월.

주요 사용 국가

미국 · 멕시코 · 페루

이 책에서 쓰는 요리

세비체화이트 치킨 칠리아히아코안티쿠초(소 심장 꼬치)카차파칼도 데 레스케이준 버터 양배추 보일칠레식 카수엘라엘로테 (멕시코 길거리 숯불 옥수수)쿰피르(튀르키예식 치즈 감자구이)로크로나이지리아식 볶음밥파스텔 데 초클로포로토스 그라나도스산코초(콜롬비아식 닭고기 뿌리채소 수프)맑은 닭 육수로 끓인 아히아코 산타페레뇨아히아코 포타주 치킨 라멘아히아코 로디드 스매시 포테이토안티쿠초 로디드 감자 웨지불고기 크림치즈 도리아크리스피 라이스 부리토 볼통옥수수 카차파와 코치노 프리토카차파 오코노미야키카차파 팬케이크 스택사골 골수 칼도 데 레스와 과히요 살사육개장식 얼큰 칼도 데 레스구운 양배추 새우 안두이 보일 (수제 케이준 시즈닝)치폴레 라임 초리소 양배추 보일 (멕시코 × 케이준)양배추 보일 꼬치와 컴백 소스오소부코 카수엘라 데 바쿠노태국식 레드 커리 카수엘라카수엘라 치킨 팟파이레체 데 티그레 정통 세비체바삭 차칼라카 채소전과 레몬 요거트 딥코코넛 레몬그라스 클램 차우더미소 버터 연어 죽(일식×광둥식)브라운버터 꿀 콘브레드와 구운 옥수수코시냐 지 포치(컵 코시냐)일본식 게살 콘 크림 크로케타단빙 토스트와 참치 콘 마요에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)껍질째 구운 엘로테 (치포틀레 버터·구운 마늘 크레마)미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)엘로테 치즈 케사디야엔칠라다 치킨 라이스 볼멕시칸 토르티야칩 파투시멕시칸 블랙빈 콘 게미스타 (그리스 × 멕시코)바삭한 기테리 프리터와 카춤바리 요구르트 딥땅콩 소스 치킨 라이스볼과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수치킨 하리라 토르티야 수프치즈 칠리마요 오븐 만두컵엘로테 카르토펠잘라트(독일×멕시코)초리소 할라페뇨 하차푸리핫허니 페퍼로니 김치전 피자김치 불고기 쿰피르미니 쿰피르 파티 바이트미소 단호박 로크로 (아르헨티나 × 일본)퍼프 페이스트리 로크로 팟파이치즈 듬뿍 구운 모이모이 머핀오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)나이지리아 볶음밥 아란치니와 스카치 보닛 마요고추장 마요 게맛살 올리비에(러시아 × 한국)칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)폴로 아 라 브라사 퀴노아 볼과 아히 베르데 드레싱필코와 메르켄 오일을 곁들인 포로토스 그라나도스포로토스 그라나도스 된장찌개 (칠레 × 한국)포로토스 그라나도스 스매시 토스트BBQ 풀드포크 고구마 보트피자 사모사산코초 트리파시코(소·돼지·닭 세 가지 고기와 오가오)쌀국수 산코초(콜롬비아 × 베트남)산코초 크로켓과 고수 아히 딥사유르 로데 코코넛 그라탱 & 템페 빵가루 토핑치폴레 라임 쉬림프 앤 콘 그리츠소토 아얌 라멘멕시칸 엘로테 콘 타불레레드 칠리 치킨 구운 타말 컵치킨 팅가 로디드 고구마미소 크림 치킨 표고 볼오방 (벨기에 × 일본)구운 포블라노 화이트 치킨 칠리타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리화이트 치킨 칠리 오븐 타키토스와 라임 크레마주키니 슬라이스 머핀 & 휘핑 페타

업데이트 2026-10-10