Amêndoa

almendra · almond

Sabor e função

Castanha firme e tostada, usada inteira, laminada ou em farinha (farinha de amêndoa). Também serve para engrossar sobremesas e molhos.

Pratos e usos típicos

Macaron e frangipane (farinha de amêndoa), molho romesco espanhol, korma indiano, cobertura de tagine marroquino.

Substitutos

Substitua 1:1 por avelã ou castanha de caju. A farinha de amêndoa não substitui a farinha de trigo 1:1.

Armazenamento

Bem fechada, 3 meses em temperatura ambiente, 6 meses na geladeira e 1 ano no freezer.

Principais países

Estados Unidos · Espanha · Itália

Usado neste livro

BasbousaPastilla de frango marroquinaKabsa de frangoKheer (arroz-doce indiano)Lebkuchen (biscoitos alemães de Natal com especiarias)Frango ao mole poblanoOm AliRisalamande (arroz-doce dinamarquês de Natal)SpeculoosAlbóndigas ao molho de amêndoas e açafrão com picadaBobotie de cordeiro com geelrysPastéis folhados de bobotieMini pastillas de frango com confit de cebola, mel e açafrão e amêndoas com flor de laranjeiraGuiozas de pastilla de frango com molho de mel, canela e pimentaTorrada de pastilla com crocante de filoChiles rellenos de picadillo com caldillo de tomate tostadoClafoutis de cereja com manteiga noisette e amêndoaTorrada de clafoutis de cerejaFatteh de grão-de-bico cozido na hora, pão frito e castanhas no gheePain perdu assado com maçã e crumbleKabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqusPaella de frango com tempero de kabsaKaiserschmarrn de forno com Zwetschkenröster caseiroKaiserschmarrn injeolmi com manteiga de melKheer shahi de açafrão e pistacheBingsu de leite de soja tostadoElisenlebkuchen de Nuremberg com chocolate amargoLebkuchen de masala chai com jaggery e pistache (Alemanha × Índia)Barrinhas de cheesecake com base de LebkuchenMadeleines de manteiga noisette e melRabanada de malva pudding com creme de caramelo e damascoMandi de cordeiro assado lentamente com basmati no próprio caldoMole poblano de três pimentas com banana-da-terra e tomatilloBrownies de mole com pimenta ancho, amêndoas e gergelim tostadoCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaCroffles de msemen com manteiga de mel e amlouBarrinhas Nanaimo de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoBarrinhas Nanaimo de tiramisù com creme de mascarpone e espressoOm Ali de filo crocante no ghee com leite de cardamomoOm Ali de matcha e chocolate branco (Egito × Japão)Potinhos de parfait crocante de Om AliBolinhos de abacaxi de confeitaria com massa de manteiga noisette e queijoRisalamande de baunilha com amêndoas na manteiga tostada e calda especiada de ginjaRisalamande de coco com calda de manga e limão (Dinamarca × Tailândia)Sorvete sem máquina de risalamande com calda de cereja marmorizada e pralinê de amêndoaSacher clássica com cobertura de açúcar cozido e damasco ao rumSemla de tangzhong com pasta de amêndoa caseiraCopinhos trifle de semlaPão sírio recheado de frango sosatie com iogurte de damasco e salada crocanteSpeculoos de descanso noturno com especiarias moídas na horaSyrniki injeolmi com farinha de soja torrada e melTagine de cordeiro com ameixas e amêndoasTorta della nonna com creme de fava de baunilha e base pré-assadaAveia dormida de três leites com morangos e crocante de amêndoa e canela

Atualizado 2026-10-10