Sal em flocos

flaky sea salt (e.g. Maldon)

Sabor e função

Sal de finalização em finos cristais piramidais que se quebram crocantes. O salgado se espalha na hora e acrescenta textura.

Pratos e usos típicos

Finalizar bife, por cima do pão de sal (shio pan), sobremesas de chocolate, legumes assados

Substitutos

1 c. chá de sal em flocos = 1/2 c. chá de sal marinho grosso ou 1/3 c. chá de sal fino (a textura muda).

Armazenamento

Em pote fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente. Guarde sem esmagar.

Principais países

Reino Unido · Estados Unidos

Usado neste livro

Shio pan (pão de sal japonês)Smørrebrød de batata e de ovo com camarãoAfghans de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoEspaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoBiscoitos Anzac de manteiga noisette e flor de salArepitas recheadas de queijo com guasacacaBacalhau à Brás escalfado no leite com alho confitado e farofa de azeitonaRolinhos de baklava de pecã e mapleBarquinhas de banana estilo Bananas Foster com chantili de potePão de banana com manteiga noisette e nozesCheesecake basco de baunilha com caramelo salgadoTorrada de cheesecake bascoCroffles de canela e açúcar com sorvete de baunilhaSteak frites de bò lúc lắc com manteiga de limão e pimenta (Vietnã × França)Bratkartoffeln na manteiga clarificada com alcaravia, manjerona e ovo fritoBrigadeiro gourmet de chocolate meio amargoBrownie de manteiga tostada e espresso com flor de salCookies de brownie craqueladosBruschetta de tomate heirloom com alho confitado e burrataBubble tea de chá real com leite e espuma de cream cheese salgadaPanna cotta de chá com leite e pérolas de açúcar mascavoButter tarts de manteiga tostada, maple e pecãTorre de mini cachapas com manteiga de mel e crosta de queijoHash de batata crocante pré-cozida com linguiça defumada e ovos regados na manteigaCubos de ancho com salga seca, manteiga de tomilho e molho de chalotaBannock de panela de ferro com mirtilos e manteiga de bordoBolo de cenoura em camadas com manteiga tostada e creme de laranjaTempurá de poblano recheado com queijo e pico de gallo com ponzu (japonês × mexicano)Contrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaDocinhos de chin chin e amendoim com chocolate e flor de salCookies de manteiga noisette com pedaços de chocolate amargoCookie de frigideira com sorveteChurros de massa choux com açúcar e canela e chocolate 70%Çılbır com manteiga noisette, iogurte de alho batido e pão de fermentação natural grelhadoCornbread de manteiga noisette, mel e milho tostadoPasty de fraldinha na faca com massa folhada de seboCrème brûlée de baunilha com caramelo duploCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesBarra Dubai de chocolate amargo temperado com pasta de pistache caseiraElote assado na palha com manteiga de chipotle e creme de alho assadoEspirais de feteer com mel e tahineFish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiroFocaccia de fermentação lenta com alho e alecrimSanduíche de focaccia com mortadela, burrata e pesto de pistacheSalmão en papillote com manteiga de ervasPain perdu de brioche caramelizadoGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoNaan de fermentação fria com alho confitadoSalada de tomate e burrata com granita de gaspachoCubos crocantes de genfo com manteiga de mel picante e berberéNhoque frito crocante com alho e parmesãoBocadinhos crocantes de pavé dauphinois com creme azedo de cebolinhaBao amanteigado com sorvete e pé de molequeGuacamole de wasabi e missô com chips de guioza ao gergelimChips crocantes de pajeon com maionese de gochujang e limãoSorvete hokey pokey de creme de baunilha com favo de mel salgado coberto de chocolateTaças sundae de hopper de coco com caramelo de açúcar de palmaScones hot cross com manteiga batida de laranja e melSalmão de pele crocante com mel picante, iogurte de ervas e fitas de pepinoNós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeiraParfait crocante de torrada com kaya e manteigaKelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaKhachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijosKladdkaka de chocolate amargo e manteiga tostadaKladdkaka com doce de leite (Suécia × Argentina)Torrada crocante de avocado e lahpet com ovo moleLángos de fermentação lenta com manteiga de alho tostado e creme azedo com endroLeche flan de fava de baunilha em banho-mariaLolly cake de manteiga noisette e sal com coco tostadoLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesLoukoumades crocantes com mel de laranja e tomilho e quebradiço de nozes e gergelimMadeleines de manteiga noisette e melMalawach com samneh temperado, ovos cremosos e zhug frescoRabanada de malva pudding com creme de caramelo e damascoMartabak de pandan com manteiga noisetteBrownies de mole com pimenta ancho, amêndoas e gergelim tostadoMexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triploMousse de chocolate amargo com sabayon e flor de salCroffles de msemen com manteiga de mel e amlouBarrinhas Nanaimo de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoNyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wikiOrecchiette crocantes na assadeira com cime di rapa, burrata e limãoPanquecas de manteiga noisette com claras em neve e manteiga de bordoPanna cotta de fava de baunilha com caramelo salgadoWaffle de pão de queijo com ovo, abacate e mel picantePatatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiroPavlova de manga, coco e limãoPoffertjes de trigo-sarraceno fermentados na geladeira com manteiga noisettePollo a la brasa defumado no carvão, aberto em borboleta, com batatas de dupla cocçãoPouding chômeur de manteiga noisette com caramelo salgado de bordoCroissants assados à moda pouding chômeur com bordoPoutine frita no sebo com gravy de chalota e pimentaRisalamande de baunilha com amêndoas na manteiga tostada e calda especiada de ginjaPernil de cordeiro aberto com anchova e alecrim e jus de vinho tintoRopa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaRolinhos de roti com banana e açúcar com canela, com calda de caramelo de teh tarikSacher de doce de leite (Áustria × Argentina)Shio pan com tangzhong e fermentação lenta na geladeiraPão de sal prensado caramelizado com sorvete de baunilhaBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasPetticoat tails de fava de baunilhaBarrinhas millionaire de shortbread com caramelo salgadoSkillingsboller de manteiga tostada e cardamomo com fermentação lentaS'mores de chocolate amargo com manteiga noisette e flor de salDip de s'mores na frigideira de ferroSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteSpeculoos de descanso noturno com especiarias moídas na horaSticky toffee pudding com melaço e calda toffee salgadaBolo de caneca sticky toffee com fio de toffee salgadoTafelspitz à vienense com torrada de tutano e molho de cebolinhaTorta Tatin de massa podre com caramelo salgado de baunilha e chantillyQuadradinhos de massa folhada invertidos com maçã e carameloTonkatsu de lombo alto em fritura duplaTortilha cremosa com cebola caramelizadaFritada de whitebait na clara com manteiga de alcaparras e limãoMandioca frita duas vezes com torresmo

Atualizado 2026-10-10