Gochujang (pasta de pimenta coreana)

고추장 gochujang

Sabor e função

Pasta coreana picante e adocicada de arroz glutinoso, pó de soja fermentada (meju) e pimenta em flocos fermentados. Acrescenta picância, doçura e umami de uma só vez.

Pratos e usos típicos

Bibimbap, tteokbokki, jeyuk bokkeum (porco picante), gochujang jjigae, molho do frango frito apimentado (yangnyeom chicken).

Substitutos

1 colher (sopa) de gochujang = 1 colher (chá) de gochugaru + 1 colher (chá) de doenjang (ou missô escuro) + 2 colheres (chá) de xarope de malte (ou mel). Fora da Coreia, sriracha + missô dão um sabor parecido.

Armazenamento

Depois de aberto, sempre na geladeira, por 6 meses a 1 ano. Use colher limpa.

Principais países

Coreia do Sul

Usado neste livro

BibimbapBudae jjigae (ensopado coreano do exército)Dakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Dakgangjeong (frango frito coreano caramelizado)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Frango frito coreano (yangnyeom)Tteokbokki (bolinho de arroz apimentado)Anticuchos de frango com gochujang e panca na folha de alface (Peru × Coreia)Arepas de bulgogi com kimchiBai cha de kimchi com manteiga de gochujang e crosta de queijo (Camboja × Coreia)Bangers glaceadas com gochujang e purê de kimchiBánh mì de bulgogi com kimchiBánh xèo de kimchi e barriga de porco com molho de gochujangChow fun de bulgogi com gochujang (Coreia × Cantão)Frango na lata de cerveja chimaek com gochujangBibimbap dolsot crocante com gochujang de carneBurrito de bibimbap com maionese de gochujang e limãoQuadradinhos crocantes de arroz bibimbapBolinhas crocantes de feijão-mungo, kimchi e queijoBouillabaisse coreana estilo haemul-tang com rouille de gochujangBurekas de kimchi e queijo com glaze de gochujang e mel (Israel × Coreia)Budae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaPenne rosé de budae jjigaeGratinado de arroz frito budae com queijoAsinhas Buffalo com gochujangCheesesteak de bulgogi com maionese de gochujangSsam de barriga de porco ao capim-limão com nước chấm de gochujang (Vietnã × Coreia)Bunny chow de curry de frango com gochujang e salada de kimchi (Coreia x África do Sul)Burrito de café da manhã de bulgogi com kimchiNachos de fogueira com bulgogi e kimchiChai tow kway com kimchi (Singapura × Coreia)Char kway teow de kimchi com baconFondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)Chicken parma de gochujang e kimchi (Coreia × Austrália)Chilaquiles coreanos de kimchi e gochujangChili coreano de gochujang e kimchiChoripán com chimichurri de gochujang e kimchi na manteiga (Argentina × Coreia)Chow mein de kimchi e barriga de porco (Coreia x China)Colcannon de kimchi com manteiga de gochujang (Irlanda × Coreia)Coxinha coreana de frango com gochujang e muçarelaDakbokkeumtang de sobrecoxas douradas com óleo de pimenta caseiroDakbokkeumtang rosé com creme de tomate e gochujangPot pie de dakbokkeumtang com massa folhadaDakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de peraQuesadilla de dakgalbi com queijoGratinado de dakgalbi com batata-doce e queijoDakgangjeong crocante com lascas de alho e glaçado de xarope de arrozDakgangjeong de laranja (frango com laranja sino-americano × Coreia)Espetinhos de dakgangjeong com bolinho de arrozDan bing de kimchi e queijo com maionese de gochujang (Taiwan × Coreia)Doenjang jjigae de peito bovino com caldo de água de arrozEgg bites de kimchi e cheddar com calda de gochujang e melEgg foo young de kimchi e porco com molho de gochujang (chinês-americano × coreano)Empanadas de kimchi, porco e queijoFataya de bulgogi com molho de cebola e gochujang (Senegal × Coreia)Feijão tropeiro de kimchi com farofa de gergelim (Brasil × Coreia)Feteer de frango no gochujang com queijo (Egito × Coreia)Alfredo cremoso de gochujangFricassé de atum com maionese de gochujang (tunisiano × coreano)Naan recheado de kimchi e queijo com manteiga de gochujangNhoque rosé com gochujangGoulash de gochujang com tteokGua bao de frango frito coreano com gochujangGumbo de frango com kimchi e gochujang (cajun × coreano)Sanduíche fofinho de gyeran-jjimGuioza de kimchi com queijoGyudon coreano de kimchi e queijoPajeon de frutos do mar estilo Dongnae com massa de arrozOkonomiyaki de pajeon de frutos do marChips crocantes de pajeon com maionese de gochujang e limãoEnsopado picante de peixe maeuntang com páprica (Hungria × Coreia)Hayashi rice de bulgogi (Coreia × Japão)Hoppers de ovo com kimchi e queijo e maionese de gochujangJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleJeyuk bokkeum defumado marinado na peraTacos de jeyuk com salada de repolho e limãoOnigirazu de jeyuk (sanduíche de arroz coreano)Bibimbap de kafteji com harissa e gochujang (tunisiano × coreano)Karaage yangnyeom (glaçado coreano agridoce e picante)Bibimbap de kasha de trigo-sarraceno com cogumelos no gochujang (Rússia × Coreia)Katsu sando yangnyeom com salada de rabanete em conserva (Coreia × Japão)Kelewele yangnyeom com glaçado de gochujang e mel (Gana x Coreia)Bibimbap de khao man gai com molho de tao jiao e gochujangKibbeling yangnyeom (Holanda × Coreia)Kimbap dobrado em quatro (sanduíche de alga)Arroz frito na manteiga com kimchi envelhecido e barriga crocanteOmurice de kimchi com queijoBolinho de arroz frito com kimchi e muçarelaUdon cremoso de kimchi com baconBibimbap de kitfo com manteiga de mitmita (etíope x coreano)Köfte de gochujang no ssam de alfaceTteokbokki de kopytka (Polônia × Coreia)Asinhas búfalo com gochujangKottu de kimchi e queijo com barriga de porco (Sri Lanka × Coreia)Kumpir de bulgogi com kimchi (Turquia × Coreia)Lahmacun de bulgogi com kimchi e gochujangLapskaus com gochujang (Noruega × Coreia)Sopa de lasanha rosé com gochujangLasanha de kimchi com bulgogiManakish de kimchi e queijo com borda de za'atar e mel com gochujangPizza marguerita de frigideira com gochujang e perillaTigela de arroz Marry Me Chicken rosé com gochujangRigatoni rosé de gochujang com mentaiko (Coreia × Japão)Mofongo de kimchi na manteiga com porco ao gochujangMexilhões na manteiga de gochujang com batata-doce assadaGimbap de bibim-naengmyeonNasi goreng de kimchiNikujaga de porco com gochujang e macarrão de batata-doceTteokbokki de curry de coco estilo ohn no khao swe (birmanês × coreano)Okonomiyaki coreano de kimchi, porco e queijo com maionese de gochujangOlivier de kani com maionese de gochujang e milho (Rússia × Coreia)Oyakodon de dakgalbi com queijoPad thai de bulgogi com gochujangPastelón de bulgogi (Porto Rico × Coreia)Bravas de gochujangPierogi de kimchi e queijo na chapaPoke de salmão com gochujangPotjie de porco com gochujangPoutine de bulgogi com gravy de gochujang e kimchiPozole de frango com gochujang (coreano-mexicano)Provoleta com glaçado de gochujang e mel (Argentina × Coreia)Tacos de pulled pork com gochujang e salada de kimchiQuesadilla de kimchi e bacon com creme de gochujangRaggmunk de kimchi com barriga de porco glaceada com gochujang (Suécia × Coreia)Rakott krumpli de kimchi e bacon com creme azedo de gochujang (Hungria × Coreia)Rouladen de kimchi no molho de gochujang (Alemanha × Coreia)Cordeiro assado com gochujang e mel e batatas assadas com kimchi (australiano × coreano)Murtabak de bulgogi, kimchi e queijo (Coreia × Malásia)Wraps de roti jala com bulgogi e maionese de gochujang (Malásia × Coreia)Tacos de barriga de porco com gochujang e salsa de kimchiBibim guksu de gergelim e amendoim com gochujang (Coreia × China)Shakshuka de kimchi com gochujangBibimbap de sisig e kimchi na chapa com molho de gochujang e calamansi (Filipinas × Coreia)Smash burger de bulgogi com kimchi na manteiga e maionese de gochujangBudae-jjigae de solianka com kimchi e lámen (russo × coreano)Wrap de souvlaki de gochujang com tzatziki de gergelimStrogonoff de frango com gochujangBocadinhos de sujebi na manteiga de gochujangArroz gratinado de sundubu com queijoBowl de arroz com almôndegas ao creme rosé de gochujangTacos de bulgogi com salada de kimchiTagine de frango e batata-doce com gochujangTahdig de kimchi e gochujang com ovos fritosFrango pipoca com gochujang e mel (estilo coreano)Tequeños de kimchi e queijo com maionese de gochujang e mel (venezuelano × coreano)Tteokbokki de peito bovino com óleo de pimenta e ovo cozido moleTteokbokki rosé com bacon e parmesãoTteok crocante com glaze de mel e gochujang e molho de cheddarMassa na manteiga de gochujang com iogurteMini vetkoek de bulgogi com maionese de kimchi (África do Sul × Coreia)Yakisoba coreano de kimchi com queijoBowls de Yorkshire pudding com bulgogiMandioca frita com glaçado de gochujang e mel e curtido de kimchiTacos de birria de yukgaejang (México × Coreia)Geschnetzeltes rosé de gochujang com porco e tteok

Atualizado 2026-10-10