Gengibre em pó
ground ginger
- Sabor e função
- Gengibre seco e moído, menos fresco e mais quente e picante que o gengibre fresco. Muito usado em confeitaria e misturas de especiarias.
- Pratos e usos típicos
- Pão de mel (gingerbread), tagine marroquino, jerk jamaicano, curry, torta de abóbora. Neste livro, no tagine de frango com limão e azeitonas.
- Substitutos
- ¼ c. chá de gengibre em pó = 1 c. sopa de gengibre fresco ralado (cerca de 6g). O fresco acrescenta umidade e frescor.
- Armazenamento
- Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usado em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiro).
- Principais países
- Índia · China · Nigéria
- Usado neste livro
- Tagine de frango com limão e azeitonasPastilla de frango marroquinaHariraKjøttkaker (bolinhos de carne noruegueses ao molho escuro)Lebkuchen (biscoitos alemães de Natal com especiarias)Cuscuz marroquino de sete legumesNihariTorta de abóbora (pumpkin pie)Rogan joshSpeculoosSuyaBarmbrack de masala chai com manteiga de cardamomo e mel (Irlanda × Índia)Frango na lata de cerveja chimaek com gochujangButter tarts de jaggery com especiarias de chai (Canadá × Índia)Mini pastillas de frango com confit de cebola, mel e açafrão e amêndoas com flor de laranjeiraTorrada de pastilla com crocante de filoHarira de cordeiro com açafrão e fios de ovoSopa de tortilha com harira de frangoTorrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limãoTagine de kefta de cordeiro e carne com açafrão, harissa e sal de cominhoKjøttkaker de domingo com molho de queijo marrom e purê de ervilhaMini-hambúrgueres de kjøttkake com queijo marrom e maionese de lingonberryElisenlebkuchen de Nuremberg com chocolate amargoLebkuchen de masala chai com jaggery e pistache (Alemanha × Índia)Barrinhas de cheesecake com base de LebkuchenCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaNalli nihari com tempero caseiroPappardelle ao ragu de nihari (Paquistão × Itália)Torta de cabotiá com missô e base de gergelim preto (japonês × americano)Copinhos de crème brûlée de pumpkin pieRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteTacos de rogan josh estilo birriaBatata frita recheada com keema de rogan joshRugelach de pistache com especiarias chai e glacê de cardamomo (judaico × indiano)Samosa punjabi estilo halwai com dois chutneysShiro tegabino com farinha de grão-de-bico tostada e niter kibbehSpeculoos de descanso noturno com especiarias moídas na horaSticky toffee pudding de missô branco com butterscotch de missôSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoTagine de cordeiro com ameixas e amêndoas
Atualizado 2026-10-10