Pimenta calabresa em flocos

red pepper flakes / peperoncino tritato

Sabor e função

Pimenta vermelha seca quebrada grosseiramente com as sementes; bem picante e de aroma simples. Polvilhada em pizza e massa ou em infusão no óleo.

Pratos e usos típicos

Aglio e olio, arrabbiata, cobertura de pizza, salteados. Neste livro, no frango Marry Me e no chimichurri.

Substitutos

½ c. chá de pimenta calabresa = ¼ c. chá de pimenta-caiena ou 1 c. chá de gochugaru grosso (menos picante).

Armazenamento

Luz e calor tiram rápido a cor e o aroma. Bem fechada na geladeira ou no congelador, mantém cor e aroma vivos por cerca de 1 ano.

Principais países

Itália · Estados Unidos

Usado neste livro

Marry Me Chicken (frango cremoso com tomate seco)Bife com chimichurriArroz de mariscoBún bò Huế (sopa picante de carne de Hue)Cubos de bife na manteiga de alho do acampamentoChapli kebabFrango karahiChoripánCordeiro com cominho (ziran yangrou)Macarrão dan danFataya (pastel senegalês de carne)Gai yang (frango grelhado tailandês ao estilo de Isan)Hoppers (appa) e hoppers de ovo do Sri LankaSalmão com mel picante e salada crocante de pepinoKhinkaliKiribath (arroz de leite de coco do Sri Lanka)KoshariLagman uzbequeLarb gai (salada tailandesa de frango moído)LobioLocro argentinoMohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Nan gyi thoke (salada birmanesa de macarrão grosso de arroz)Ohn no khao swe (macarrão birmanês com frango e coco)Orecchiette com cime di rapaPkhali de espinafrePoke havaiano de atumPol sambolProvoletaPupusas de feijão com queijoSeekh kebabMacarrão shan (macarrão de arroz birmanês com frango ao tomate)ShashlikArroz frito alho e óleo com camarão e alho crocanteAloo paratha pizza com muçarela e molho de tomate apimentado (Índia × Itália)Bucatini all'amatriciana com guanciale crocante e creme de pecorinoMisto quente de queijo com geleia amatricianaEspaguete de carne com brócolis na manteiga de alhoPastelzinho crocante de papel de arroz com carne e brócolisBiscuits folhados com gravy de linguiça caseira com sálviaNhoque de mandioca com molho de bobó de camarão (Brasil × Itália)Bún bò Huế đặc biệt com rabada e chả Huế caseiroTacos de birria de bún bò HuếBún bò Huế trộn (macarrão seco picante de carne e capim-limão)Torrada de frango na manteiga com queijoTorre de mini cachapas com manteiga de mel e crosta de queijoWrap dobrado de café da manhã com batata rösti e mel picanteCioppino de frutos do mar estilo canh chua com torrada de alho (Vietnã × ítalo-americano)Chapli kebab de Peshawar picado na facaCheeseburger de chapli kebab com maionese de hortelãPizza de pão sírio com chapli kebab e iogurte de hortelãChawanmushi alle vongole com vôngoles na manteiga de alho (japonês × italiano)Asinhas adobo com mel e alhoAssadeira de nhoque com frango à caçadora e muçarelaFrango karahi no ghee com defumação no carvãoTacos de frango karahiNaan gratinado de frango karahi com queijoGuiozas de pastilla de frango com molho de mel, canela e pimentaArroz gratinado de frango tikka masalaContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaBaguete de bife ao chimichurri com feta batidoChole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneerChoripán de parrilla com salsa criollaSmash tacos de linguiça com chimichurriCordeiro com cominho estilo restaurante e especiarias tostadas na horaTacos de cordeiro com cominho e creme de iogurte com limão (China × México)Pastéis crocantes de papel de arroz com cordeiro, cominho e iogurte apimentadoDakgangjeong de laranja (frango com laranja sino-americano × Coreia)Macarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraBowl de arroz com molho de ovo e crocante de alho e pimentaEmpanadas tucumanas de carne picada na facaPastéis de tortilha crocantes com chimichurriTorrada smash de tropeiro com ovo moleTorrada cubana de feijão-preto amassadoPita de gai yang com iogurte jaew (Tailândia × Grécia)Asinhas de gai yang com crocante de khao khuaArroz gemistá de assadeira com feta inteiroTorrada de guacamole com ovo cremoso e milho tostadoBowl de haleem de frangoHoppers de arroz demolhado com seeni sambolSopa agripicante ao estilo de Sichuan com camarãoSalmão de pele crocante com mel picante, iogurte de ervas e fitas de pepinoBites crocantes de salmão com mel picante e feta batidoMixed grill de Jerusalém com amba caseira e cebola tostadaJiaozi três delícias com massa caseiraUdon de carne kare-kare com óleo picante de pasta de camarão (Filipinas × Japão)Kelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaAsinhas de pilau masala com mel e limão e dip de iogurte kachumbariBarquinhas de baguete estilo khachapuriKhao soi de Chiang Mai com pasta caseiraKhinkali de carne picada na faca com ervas e caldoSopa de macarrão de khinkali preguiçoso com almôndegas na pimentaPizza de kimchijeon com pepperoni e mel picanteKiribath de pandan com seeni sambolBolinhos crocantes de kiribath com maionese de lunu mirisKoshari à moda do Cairo com shattaBolinhos crocantes de koshari com molho de tomate e daqqaLagman puxado à mão com cordeiro e óleo de pimenta e alhoPappardelle com ragu de lagman (Uzbequistão x Itália)Gratinado de macarrão lagman com queijoTorrada crocante de avocado e lahpet com ovo moleTacos de larb gai com cebola roxa em conserva e creme de srirachaPastéis crocantes de papel de arroz recheados de larb gaiSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoLobio na panela de barro com nozes tostadas, romã e ervas frescasTacos de lobio com salsa de nozes e cebola em conserva (Geórgia × México)Torrada de lobio com feta batido e romãLocro patrio com ossobuco e bacon defumadoTorta de panela de locro com tampa folhadaLumpia de porco e camarão em fritura dupla com molho agridoceEspaguete com malai kofta ao creme de tomate makhani (Índia × Itália)Guioza de manti com cominho e saia crocante (Uzbequistão × Japão)Mapo tofu autêntico de Sichuan com pimenta tostadaSobrecoxa crocante Marry Me Chicken com molho de vinho brancoBaguete gratinada Marry Me ChickenDosa de queijo SchezwanBolo de carne bovina e suína envolto em bacon com cobertura balsâmicaBowl de milanesa a cavalo assadaMohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocanteArroz frito de mohinga com crocante de grão-de-bico tostadoArroz frito de molokhia com ta'leya e ovo de borda crocanteSmash tacos de momo com maionese de acharQuadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picanteNan gyi thoke com óleo de chalota e cúrcuma, lascas de alho e ovo cremosoPotes de salada de macarrão nan gyi thoke com crocante de grão-de-bico e amendoimOhn no khao swe com farinha de grão-de-bico tostada e coroa de macarrão crocanteOrecchiette com cime di rapa, linguiça com erva-doce e pangrattato de anchovaOrecchiette crocantes na assadeira com cime di rapa, burrata e limãoPappardelle pad see ew com manteiga noisettePad thai goong com óleo de cabeça de camarãoPaella de frutos do mar tom yumShakshuka verde de palak paneerTorrada gratinada de palak paneerWaffle de pão de queijo com ovo, abacate e mel picanteLámen de parippu com coco e lentilha (Sri Lanka × Japão)Arroz de forno com parippu e queijoPasta e fagioli com feijão borlotti seco e casca de parmesãoBolinhos crocantes de pasta e fagioli na forma de muffin com molho de tomate e alecrimPelmeni no óleo de pimenta de SichuanTorrada de ovo no pesto com ricota de limãoTrio de pkhali: espinafre, beterraba assada e vagemAglio e olio de camarão com pol sambol (Sri Lanka × Itália)Tigela de arroz crocante com pol sambolProvoleta recheada com pimentão assado e presunto cruPalitos crocantes de provoleta com maionese de chimichurriLámen shoyu tom yum com camarãoHomus red-red de feijão-fradinho com chips de banana-da-terraAlmôndegas de peru sabor recheio de Ação de Graças com glaçado de cranberryEspetinhos de rolinho de barriga de porco com alho-poró, mel e shoyuSamosa de pizzaBowl de arroz com frango satay e echalota crocanteEspaguete aglio e olio com óleo de cebolinha e parmesão (China × Itália)Seekh kebab de cordeiro na brasa com chutney de hortelã frescaBánh mì de seekh kebab (Paquistão × Vietnã)Ovos escoceses de seekh kebab assados com iogurte de hortelãMacarrão frio de Sichuan com frango desfiado e pasta de gergelim caseiraMacarrão shan com porco ao tomate em fogo lento e echalota crocanteEspaguete shan de frango ao tomate com pangrattato de alho e amendoim (birmanês x italiano)Copinhos de alface com frango shan ao tomate e macarrão de arroz crocanteSanduíche de frango frito com mel picante e salada de repolho com piclesPizza de espaguete all'assassina com muçarela derretidaMisto quente de frango ao curry do Sri Lanka com pol sambolCoroa de tequeños para compartilhar com dip de goiabada picanteTakikomi gohan de salmão no rof com tomate (Senegal x Japão)Thukpa de carne com macarrão puxado à mão e óleo de pimenta com timurSalada fria de macarrão thukpa com molho de gergelim e timurEspaguete de tomate com ovo (China encontra a Itália)Torrada brunch de ovos mexidos com geleia de tomateSalada de waakye com abacate e molho de limão e pimentaFlatbread de frango yassaYosenabe com ichiban dashi e tsukune de frango com gengibreMassa alla Norma ao estilo zaaloukMuffins de zucchini slice com feta batido

Atualizado 2026-10-10