Óleo de girassol

олія соняшникова / oliya sonyashnykova · sunflower oil

Sabor e função

Óleo leve refinado da semente de girassol. É o óleo básico do Leste Europeu e da América do Sul, de sabor limpo.

Ponto de fumaça

225℃

Pratos e usos típicos

Dourar pierogi, saladas do Leste Europeu, frituras, refogar o arroz jollof.

Substitutos

Substitua 1:1 por óleo vegetal ou de canola. O óleo de girassol não refinado (prensado a frio) tem aroma forte e ponto de fumaça baixo; use só em saladas.

Armazenamento

Em local escuro, em temperatura ambiente; depois de aberto, use em 6 meses.

Principais países

Ucrânia · Rússia · Argentina

Usado neste livro

AjapsandaliAranciniBacalhau à BrásBlinis russos (panquecas finas)Borscht ucranianoBrik tunisiano de ovoKapustnyky (bolinhos ucranianos de repolho)Carrot cake clássico (bolo de cenoura inglês)Frango à KievChurros com chocolate quenteCroquetes de presunto espanhol (croquetas de jamón)Currywurst berlinenseDeruny (panquecas ucranianas de batata)Fricassé tunisianoHolubtsi (charutos de repolho ucranianos)İmam bayıldı (berinjela recheada turca)KaftejiKarnıyarık (berinjela recheada turca)Kartoffelsalat (salada alemã de batata)Kasha de trigo-sarraceno com cogumelos, cebola e ovo (grechnevaya kasha)Khachapuri adjarianoKibbeling (iscas de peixe empanadas à holandesa)LángosLobioLoukoumades (bolinhos gregos com mel)Milanesa argentinaMexilhões com fritas à belga (moules-frites)Oliebollen (bolinhos fritos holandeses de Ano-Novo)Pączki (sonhos poloneses com geleia)Patatas bravasPirojki (pãezinhos russos fritos recheados de carne)SauerbratenShchi (sopa russa de repolho)Solianka (sopa russa de carnes variadas)Syrniki (panquequinhas russas de tvorog)Vareniki (pastelzinhos cozidos ucranianos de batata)Vetkoek com carne moída ao curryAjapsandali assado no forno com pasta de alho e ervasArancini ao ragù (cones sicilianos)Bacalhau à Brás escalfado no leite com alho confitado e farofa de azeitonaBrik de camarão e atum com aioli de harissaBrik de kimchi com atum e maioneseKapustnyky de cogumelos e chucrute com smetana de alho e endroChakalaka de pimentão tostado no fogo com especiarias inteiras torradasBolinhos crocantes de chakalaka com molho de iogurte e limãoChakhokhbili ao vinho branco com manteiga de estragãoFrango à Kiev com osso e manteiga de limão e ervasBolinhas de frango à Kiev com molho de alho e endroEspetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endroChurros de massa choux com açúcar e canela e chocolate 70%Churros de matchá com creme de chocolate brancoCompleto italiano com maionese caseiraCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesDeruny recheados de cogumelos com creme azedo de alho e endroFricassé com slata mechouia e ovo cremosoSonhos de fricassé com mel de flor de laranjeiraTigela de peixe na páprica estilo halászlé com arroz de endro e creme azedoHolubtsi assados com bacon defumadoFrigideira de holubtsi desenrolado com queijoİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamenteKafteji com kefta e tabil caseiroKarnıyarık de cordeiro com molho de pasta de pimentão e cebola ao sumagreKartoffelsalat morna com bacon, pepino salgado e rabaneteTorrada de Kartoffelsalat amassada com ovo mollet e pepino em conservaKäsespätzle da Algóvia com três queijosBolinhos crocantes de kasha e cogumelos com ovo mollet e creme azedo com endroKhachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijosKhachapuri de chorizo e jalapeñoKibbeling de bacalhau fresco na massa de cerveja com rémoulade caseiraKibbeling yangnyeom (Holanda × Coreia)Lángos de fermentação lenta com manteiga de alho tostado e creme azedo com endroMini lángos com açúcar e canela e dip de creme azedo com melLobio na panela de barro com nozes tostadas, romã e ervas frescasTacos de lobio com salsa de nozes e cebola em conserva (Geórgia × México)Loukoumades crocantes com mel de laranja e tomilho e quebradiço de nozes e gergelimLoukoumades estilo churros com calda mexicana de chocolate e canela (Grécia × México)Copinhos de iogurte com loukoumades, mel e nozesMilanesa à napolitanaTorta de milanesa mexicanaBowl de milanesa a cavalo assadaSanduíche de mexilhão moules-frites com batata palhaMujadara temperada com cebola extracrocante e coalhada de pepino e hortelãOliebollen de frutas maceradas no rum com limão, canela e casca cristalizadaOliebollen de tâmaras e cardamomo com calda de mel e laranja (Holanda × Oriente Médio)Olivier estilo Hermitage com frango pochê, camarão e maionese caseiraPączki de fermentação lenta com powidła caseira de ameixaPączki de creme de matcha com cobertura de chocolate branco (Polônia × Japão)Copinho de mini pączki com calda morna de geleia e creme de baunilhaPatatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiroRösti de bravas com ovos fritosPelmeni siberianos em caldo dourado de carneFrigideira de pelmeni preguiçoso em espiral com queijoPicarones de pisco com calda de chancaca e folha de figueiraPastéis de pão de forma estilo pirojki com creme azedo de alho e endroMini-hambúrgueres de Sauerbraten desfiado com salada de repolho roxo e maçãWiener Schnitzel na manteiga clarificada com salada de batata vienenseBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasSolianka de restaurante com caldo de costela defumadaTafelspitz à vienense com torrada de tutano e molho de cebolinhaTorre de rösti com Tafelspitz, creme de maçã e raiz-forte e ovo fritoVetkoek de massa com leite e carne à moda malaia do Cabo

Atualizado 2026-10-10