干白葡萄酒（烹饪用）

vin blanc sec / vino bianco

风味与作用

不甜的白葡萄酒，为海鲜、鸡肉和奶油酱带来清爽的酸味和香气。

常见菜式与用途

博洛尼亚肉酱、意大利烩饭、白酒蒸青口（Moules Marinières）、白葡萄酒奶油酱

替代食材

白葡萄酒100ml = 鸡汤100ml + 白葡萄酒醋（或柠檬汁）1汤匙，或清酒100ml。

保存方法

开封后塞好瓶塞冷藏3~5天。可倒入冰格冷冻保存3个月，用于烹饪。

主要使用国家

法国 · 意大利

本书中使用的菜

博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）西班牙酱汁肉丸阿马特里切番茄培根面（Amatriciana）葡式海鲜饭葡式腌猪排包（Bifana）瑞士奶酪火锅（Moitié-Moitié 半半）维苏威鸡（芝加哥意式烤鸡）法式洋葱汤博洛尼亚肉酱千层面比利时白酒青口配薯条（Moules-frites）意式蘑菇烩饭米兰式炖小牛膝古巴肉末（Picadillo）西班牙蒜香鸡（Pollo al ajillo）古巴手撕牛肉（Ropa Vieja）罗马式萨尔廷博卡（鼠尾草火腿小牛肉）萨瓦奶酪焗土豆（塔蒂夫莱特）苏黎世奶油小牛肉藏红花杏仁酱西班牙肉丸酥脆猪脸肉羊奶酪奶霜粗管面西班牙辣肠木豆索夫利托烩饭自制虾汤葡式海鲜饭（加鱿鱼）柠檬蒜香面包糠海鲜焗饭旺达斯诺瓦斯式红椒酱猪排包葡式猪排越南法棍（葡萄牙×越南）葡式蒜香猪肉满载薯条手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱奶油鸡肉韭葱培根博克斯蒂卷饼鼠尾草焦化黄油烤奶油南瓜浓汤越南酸汤风味海鲜番茄炖锅配蒜香面包（越南×意式美国）西班牙辣肠烟熏红椒鸡腿卡酥来带骨牛腱智利牛肉炖锅白葡萄酒恰霍赫比利配龙蒿香草黄油白酒蛤蜊茶碗蒸（意式融合）牛肝菌奶酪火锅配迷迭香烤土豆韩式辣酱奶酪火锅配年糕、香肠和红薯（韩国×瑞士）整只烤奶酪火锅面包碗配蒜香黄油面包丁白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉香煎鸡腿蘑菇白葡萄酒鸡肉派干腌维苏威鸡配柠檬黄油锅底酱泰式蒜香胡椒维苏威鸡（芝加哥×泰国）维苏威脆压土豆碗白葡萄酒蒸蛤蜊浓汤配脆培根自制尼特基贝多罗瓦特（蜂蜜酒收尾）阿莫克风味白酒青口配法棍卑尔根鱼汤（自制鱼高汤・蛋黄增稠）香草黄油纸包三文鱼干邑深焦糖洋葱汤焗隔夜古巴黑豆配培根索夫利托（Frijoles dormidos）虾头油西班牙蒜香虾姜葱碎海南鸡饭烩饭黄油虾浓汤福建面（新加坡×法国）蘑菇帕玛森贾里什烩饭手工菠菜绿千层面匈牙利甜椒烩烟熏香肠帕玛森烩饭(匈牙利×意大利)脆皮鸡腿版求婚鸡 配白葡萄酒锅底酱孜然牛肉马斯塔瓦烩饭配莳萝酸奶（乌兹别克×意大利）克里奥尔酱虾仁酿莫丰戈青口薯条热狗卷（Moules-frites风味）牛肝菌高汤烩饭佐黄油香煎菌菇刀切滑蛋蛋包饭配快手多蜜酱茴香香肠芜菁菜心猫耳朵面配鳀鱼面包糠米兰炖小牛膝配藏红花烩饭虾头高汤西班牙海鲜饭配蒜香酱手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派橄榄刺山柑肉馅大蕉千层派 · 切达蛋奶烤骑马式古巴肉末配焦糖大蕉韩式辣椒粉蜂蜜酱油蒜香鸡盐水浸猪里脊圆排配第戎芥末酸豆黄油酱干腌火鸡胸肉卷（香肠鼠尾草蔓越莓馅）烤箱慢炖古巴手撕牛肉配焦糖大蕉焦黄油鼠尾草萨尔廷博卡配柠檬锅底酱丹麦“流星”开放三明治(炸鱼虾仁款)姜葱纸包鱼配酱油焦香黄油（中式×法式）焦糖洋葱萨瓦焗土豆配核桃沙拉慢炖大块肉魁北克肉派手工千层酥盒配蛋黄奶油白汁鸡肉酥盒黄油瑞士薯饼配经典苏黎世奶油小牛肉苏黎世奶油鸡肉可丽饼焗卷

更新 2026-10-10