韩式辣酱（Gochujang）

고추장 gochujang

风味与作用

用糯米、酱曲粉和辣椒粉发酵而成的韩国甜辣酱。一次带来辣、甜和鲜三种味道。

常见菜式与用途

拌饭、炒年糕、辣炒猪肉、辣酱汤、韩式调味炸鸡酱

替代食材

韩式辣酱1汤匙 = 韩式辣椒粉1茶匙 + 韩式大酱（或黄豆酱）1茶匙 + 麦芽糖浆2茶匙。海外可用是拉差辣椒酱加味噌调出相近味道。

保存方法

开封后务必冷藏，6个月~1年内用完。请用干净勺子取用。

主要使用国家

韩国

本书中使用的菜

韩式拌饭部队锅韩式辣炖鸡块春川铁板辣炒鸡韩式甜辣炸鸡块（닭강정）韩式辣炒猪肉韩式甜辣炸鸡韩式炒年糕韩式辣酱潘卡鸡腿肉串生菜包（秘鲁×韩国）韩式烤肉泡菜玉米饼韩式辣酱黄油泡菜芝士拜查（柬埔寨×韩国）韩式辣酱香肠配泡菜黄油土豆泥韩式烤肉泡菜越南法棍泡菜五花肉越南煎饼配韩式辣酱鱼露汁韩式辣酱烤肉炒河粉（韩国×广东）韩式辣酱啤酒罐烤鸡牛肉炒酱石锅拌饭韩式拌饭墨西哥卷饼香脆拌饭米饭块芝士绿豆泡菜球韩式海鲜汤风味马赛鱼汤配韩式辣酱鲁耶酱泡菜奶酪布雷卡斯配韩式辣酱蜂蜜釉（以色列×韩国）手工高汤熟成辣酱部队火锅部队锅风味玫瑰酱笔管面部队锅炒饭芝士焗饭韩式辣酱水牛城鸡翅韩式烤牛肉芝士牛排三明治香茅五花肉包饭配韩式辣酱鱼露汁（越南 × 韩国）韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）韩式泡菜烤牛肉早餐卷饼泡菜烤肉露营玉米片泡菜菜头粿(新加坡×韩国)泡菜培根炒粿条韩式辣酱奶酪火锅配年糕、香肠和红薯（韩国×瑞士）韩式辣酱泡菜帕玛鸡排（韩国×澳大利亚）韩式泡菜辣酱玉米片韩式辣酱泡菜辣肉酱韩式辣酱奇米丘里黄油泡菜香肠面包（阿根廷×韩国）泡菜五花肉炒面（韩中融合）泡菜土豆泥配韩式辣酱黄油韩式辣酱鸡排马苏里拉可乐饼自制辣椒油煎鸡腿辣炖鸡玫瑰酱辣炖鸡韩式辣炖鸡酥皮盅梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼韩式辣炒鸡红薯芝士焗烤蒜片糖浆韩式炸鸡块香橙韩式炸鸡块（美式中餐陈皮鸡 × 韩国）韩式甜辣鸡块年糕串泡菜芝士蛋饼佐韩式辣酱美乃滋（台湾 × 韩国）淘米水肥牛大酱汤泡菜切达蛋杯淋韩式辣酱蜂蜜汁泡菜猪肉芙蓉蛋配韩式辣酱芡汁（美式中餐×韩国）泡菜猪肉芝士恩潘纳达韩式烤肉法塔亚配辣酱洋葱酱(塞内加尔×韩国)韩式泡菜巴西炒豆（巴西×韩国）韩式辣酱鸡肉芝士千层酥饼（埃及×韩国）韩式辣酱奶油阿尔弗雷多韩式辣酱金枪鱼蛋黄酱炸面包（突尼斯×韩国）泡菜芝士馕配韩式辣酱蒜香黄油韩式辣酱玫瑰奶油意式团子韩式辣酱古拉什炖年糕韩式辣酱炸鸡刈包配腌萝卜泡菜辣酱鸡肉浓汤（卡津×韩式）云朵蒸蛋三明治泡菜芝士煎饺泡菜芝士牛丼东莱式糯米海鲜葱饼海鲜葱饼大阪烧香脆海鲜葱饼脆片配辣酱蛋黄酱甜椒粉辣鱼汤（匈牙利 × 韩国）韩式烤肉早矢仕饭（韩国×日本）泡菜芝士鸡蛋碗饼配韩式辣酱蛋黄酱泡菜什锦饭配溏心煎蛋雪梨腌制焦香韩式辣炒猪肉韩式辣炒猪肉塔可配青柠卷心菜沙拉韩式辣炒猪肉饭团三明治哈里萨韩式辣酱卡夫特吉拌饭（突尼斯×韩国）韩式甜辣酱炸鸡块(韩国调味炸鸡风)荞麦拌饭（俄罗斯×韩国）韩式甜辣酱炸猪排三明治（韩式×日式）韩式甜辣克莱韦莱:苦椒酱蜂蜜裹大蕉(加纳×韩国)泰式鸡饭韩式拌饭(黄豆酱辣酱汁)韩式甜辣酱炸鱼块（荷兰×韩国）四格折叠紫菜包饭三明治脆五花老泡菜黄油炒饭泡菜芝士蛋包饭马苏里拉泡菜炒饭可乐饼泡菜培根奶油乌冬面米特米塔黄油基特福拌饭（埃塞俄比亚×韩国）韩式辣酱肉丸生菜包波兰土豆团子炒年糕（波兰×韩式）韩式辣酱水牛城鸡翅泡菜芝士五花肉炒碎饼泡菜烤肉Kumpir（土耳其×韩国）泡菜辣酱烤肉拉赫马俊韩式辣酱拉普斯考斯（挪威×韩国）韩式辣酱玫瑰千层面汤泡菜烤肉千层面泡菜芝士马纳基什配扎塔尔饼边与韩式辣酱蜂蜜韩式辣酱紫苏叶玛格丽特平底锅披萨韩式辣酱玫瑰求婚鸡盖饭韩式辣椒酱明太子玫瑰酱水管面（韩国×日本）泡菜黄油莫丰戈配辣酱炒猪肉韩式辣酱黄油青口配烤红薯条拌冷面紫菜包饭泡菜印尼炒饭韩式辣酱猪肉土豆炖粉条缅式椰汁咖喱炒年糕（缅甸×韩国）泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱蟹棒玉米韩式辣酱蛋黄酱奥利维耶沙拉(俄罗斯×韩国)芝士辣炒鸡亲子丼韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉韩式烤肉大蕉千层派(波多黎各 × 韩国)韩式辣酱烤土豆（Bravas风）泡菜芝士锅贴波兰饺韩式辣酱三文鱼波奇饭韩式辣酱猪肉三脚锅韩式烤牛肉Poutine配辣酱肉汁韩式辣酱鸡肉波索莱韩式辣酱蜂蜜煎烤干酪（阿根廷×韩国）韩式辣酱手撕猪肉塔可配泡菜沙拉泡菜培根克萨迪亚配韩式辣酱奶油酱泡菜瑞典土豆煎饼配韩式辣酱五花肉（瑞典×韩国）泡菜培根千层土豆烤配韩式辣酱酸奶油（匈牙利 × 韩国）辣白菜德式牛肉卷佐韩式辣酱炖汁（德国×韩国）韩式辣酱蜂蜜烤羊腿配泡菜烤土豆（澳大利亚×韩国）泡菜烤牛肉芝士煎饼（Murtabak，韩国×马来西亚）韩式烤牛肉网饼卷韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎韩式辣酱芝麻花生拌面（韩式 × 中式）泡菜韩式辣酱北非蛋铁板猪肉碎泡菜拌饭配辣酱金橘汁（菲律宾 × 韩国）韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜索良卡部队锅（俄罗斯×韩国）韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱韩式辣酱鸡肉斯特罗加诺夫韩式辣酱黄油脆面片嫩豆腐芝士焗饭韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉韩式辣酱红薯鸡肉塔吉锅韩式辣酱泡菜锅巴饭配煎蛋韩式蜂蜜辣酱盐酥鸡泡菜芝士条配韩式辣酱蜂蜜蛋黄酱（委内瑞拉 × 韩国）肥牛辣油炒年糕配溏心蛋培根帕玛森玫瑰年糕蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱韩式辣酱黄油酸奶意面韩式烤牛肉Vetkoek小汉堡配泡菜蛋黄酱（南非×韩国）韩式泡菜芝士炒面韩式烤牛肉约克郡布丁碗韩式辣酱蜂蜜炸木薯配泡菜库尔蒂多辣牛肉汤风味比利亚塔可（墨西哥 × 韩国）韩式辣酱玫瑰奶油猪肉年糕

更新 2026-10-10