柬埔寨, 亚洲 · 柬埔寨腊肠蒜香炒饭（拜查）
韩式辣酱黄油泡菜芝士拜查（柬埔寨×韩国）
蒜香腊肠拜查遇上韩式泡菜炒饭：辣酱黄油、底部焦脆的马苏里拉芝士锅巴，再盖上溏心煎蛋。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
小碗里把韩式辣椒酱、酱油和白糖拌匀。腊肠切成5毫米小丁，泡菜切成1厘米的段，洋葱和大蒜切末，冷饭用手搓散。
本步骤用料韩式辣椒酱 1汤匙酱油 2茶匙白糖 ½茶匙
在26 cm带盖的平底锅里倒入部分油，用中火先把腊肠炒1分钟，再加入一半黄油、蒜末、洋葱和泡菜，一共炒，炒到洋葱透明、泡菜滋滋作响。
本步骤用料植物油 0.9汤匙广式腊肠 80g黄油 7.5g蒜瓣 3个洋葱 50g发酵充分的韩式辣白菜 80g
中火加入调好的辣酱炒30秒出香味，再放入米饭和剩下的黄油，用中大火一边用锅铲压一边炒，炒到每粒米都均匀染红并热透。关火前淋入芝麻油拌匀。
本步骤用料茉莉香米饭（隔夜冷藏） 400g黄油 7.5g芝麻油（香油） 1茶匙
中大火把米饭在锅里压平，均匀撒上马苏里拉芝士。盖上锅盖，用小火焖，直到芝士化开、锅底噼啪作响并形成焦脆的锅巴。闻到焦味就立刻关火。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 60g
小火同时在另一个锅里倒入剩下的油，用中火加热，打入鸡蛋煎，煎到蛋白完全凝固、边缘焦脆，蛋黄仍然软嫩。
本步骤用料鸡蛋 2个植物油 0.6汤匙
中火把煎蛋放在芝士炒饭上，撒上葱花和芝麻，连锅端上桌。吃的时候连锅底的脆锅巴一起刮起来。
本步骤用料小葱（根） 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
泡菜太酸的话可以多加一点糖。想要锅巴，盖上锅盖后就不要再翻动。如果担心溏心蛋（幼儿、孕妇、老人），请把蛋黄也煎熟。
露营时制作
辣酱汁提前调好带去，泡菜、米饭和芝士放冷藏箱。用带盖的铸铁锅或露营锅放在炉头小火上就能把芝士焖化；炒饭盛出后，用同一个锅煎蛋也可以。