韩国, 亚洲 · 韩式手撕面片汤
韩式辣酱黄油脆面片
把面片煮熟后煎得酥脆，裹上甜辣的韩式辣酱黄油汁，再盖上融化的马苏里拉：外脆里糯的小吃。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
醒面+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
盆中放入面粉和盐拌匀，加入油，再分次加水揉成团，揉至光滑。包上保鲜膜，放冰箱醒30分钟。
本步骤用料中筋面粉 200g盐（和面用） 1撮食用油（和面用） 1茶匙冷水（和面用） 110ml
20 cm锅中加水至2/3处，用大火烧至大滚。把面团拉到约3毫米厚，撕成3厘米的小片下锅，浮起后再煮。捞出沥干，摊在托盘上，用厨房纸把表面水分彻底吸干；残留的水会让煎的时候溅油。
大火小碗中放入韩式辣酱、蜂蜜、生抽和蒜末，拌匀成酱汁。
本步骤用料韩式辣酱 1汤匙蜂蜜 1汤匙生抽 1茶匙蒜末 1茶匙
26 cm平底锅中倒油，用中大火烧热，把面片平铺不重叠，煎。前1分钟不要翻动，底面金黄后翻面，让两面都煎脆。如果显示两只锅，就用两只锅或分两次煎。油会溅，脸不要靠太近。
本步骤用料食用油（煎制用） 2汤匙
中大火转小火，放入黄油融化，倒入酱汁快速翻拌，让每片都裹上亮汁。韩式辣酱和蜂蜜很容易煳，一定要把火调小。如果用了两只锅，黄油和酱汁各分一半。
本步骤用料黄油 15g
小火均匀撒上马苏里拉，盖上锅盖，用小火焖至芝士融化。撒上小葱花和白芝麻，趁热吃。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 40g小葱 10g熟白芝麻 1茶匙
小火
烹饪小贴士
煮好的面片要彻底去除水分才会酥脆；有时间的话，沥干后摊开晾10分钟。怕辣可以少放辣酱，多加一点蜂蜜。
露营时制作
面团在家和好带去；在营地先用锅煮，再放在烤盘或大平底锅上煎。酱汁提前调好装在小盒里更方便。炉头火力弱时，煎的时间延长1～2分钟。