鼠尾草

salvia; sage

风味与作用

柔软的灰绿色叶子，带有泥土与松脂交织的浓郁香气。用黄油炸炒后会变得酥脆香浓。

常见菜式与用途

鼠尾草焦黄油意面、意式肉卷（Saltimbocca）、火鸡填馅、烤猪肉、意式土豆团子（Gnocchi）。

替代食材

新鲜鼠尾草1汤匙（切碎）= 干鼠尾草1茶匙。没有时用百里香 + 少许迷迭香。

保存方法

用湿厨房纸包好放入密封袋冷藏，可存1周。

主要使用国家

意大利 · 英国

本书中使用的菜

感恩节烤火鸡罗马式萨尔廷博卡（鼠尾草火腿小牛肉）千层白脱牛奶饼干配自制鼠尾草香肠肉汁鼠尾草焦化黄油烤奶油南瓜浓汤奶油南瓜芝士焗通心粉配脆鼠尾草面包糠热辣蜂蜜薯饼折叠卷烤土豆意式团子配鼠尾草焦香黄油干腌火鸡胸肉卷（香肠鼠尾草蔓越莓馅）蔓越莓酱汁火鸡填料风味肉丸焦黄油鼠尾草萨尔廷博卡配柠檬锅底酱萨尔廷博卡鸡肉帕尼尼配柠檬鼠尾草蛋黄酱牛小排肉酱奶油玉米糊碗

更新 2026-10-10