西葫芦（韩式小南瓜）

courgette / zucchina

风味与作用

味道温和、质地柔软的夏季瓜类，熟得快。西葫芦（Zucchini）比韩国小南瓜皮更硬、水分更多。

常见菜式与用途

普罗旺斯杂烩、大酱汤、西葫芦煎饼、意面、烤蔬菜。

替代食材

韩国小南瓜和西葫芦可1:1互换。茄子或黄瓜（加热后变软）也可以。

保存方法

冷藏1周。切开会出水，使用前再处理。

主要使用国家

意大利 · 法国 · 墨西哥

本书中使用的菜

普罗旺斯炖菜（Ratatouille）韩式拌饭墨西哥牛肉蔬菜汤（Caldo de Res）韩式鸡汤刀切面(닭칼국수)韩式大酱汤韩式炸酱面韩式海鲜辣汤面（炒码面）意大利蔬菜汤七蔬古斯米(库斯库斯)拉曼恰炖蔬菜（皮斯托）韩式手撕面片汤韩式嫩豆腐汤西葫芦烤饼牛肉炒酱石锅拌饭骨髓牛骨墨西哥牛肉汤配瓜希略辣椒莎莎韩式辣牛肉汤风味墨西哥牛肉汤（韩国×墨西哥）清鸡汤手擀刀切面淘米水肥牛大酱汤大酱黄油炒饭配脆边煎蛋松子葡萄干菲达希腊酿蔬菜（加西葫芦）炸酱芝士焗饭柬式粿条汤刀切面热那亚青酱蔬菜汤烤蔬菜意式汤风味沙拉碗羊肉七蔬古斯米配特法亚泰式红咖喱椰香古斯米烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪分炒蔬菜的传统皮斯托配脆边煎蛋皮斯托焗饭（日式多利亚）皮斯托酥皮小塔配蜂蜜乳清奶酪螺旋普罗旺斯炖菜（油封蔬菜塔）普罗旺斯炖菜北非蛋（Shakshuka）普罗旺斯烤蔬菜芝士开放吐司椰浆杂菜风味意式烩饭配脆天贝（印尼 × 意大利）椰浆杂菜焗烤配天贝面包糠花蛤手撕面片汤番茄培根意式蔬菜汤面片（韩×意）焦糖洋葱菲达西葫芦烤饼大阪烧风味西葫芦烤饼（日本 × 澳大利亚）西葫芦烤饼玛芬配搅打菲达

更新 2026-10-10