韩式手撕面片汤
韩国人下雨天最想喝的一碗汤：鳀鱼海带清汤里下入手撕的筋道面片，配上土豆和西葫芦。
烹饪步骤
盆中放入面粉和盐拌匀，加入油，再一点点倒入水，用勺子搅成絮状。用手揉，直到面团光滑、软得像耳垂一样；粘手就撒一点面粉。用保鲜膜包好，放进冰箱醒30分钟，这样拉得很薄也不容易断。
本步骤用料中筋面粉 200g盐（和面用） 1撮食用油（和面用） 1茶匙冷水（和面用） 110ml
鳀鱼干去头，并掏出腹部黑色的内脏，否则汤会发苦。把鳀鱼放进不放油的20 cm锅里，用中火边炒边翻，炒去腥味、炒出香味。
本步骤用料熬汤用大鳀鱼干 15g
中火加入水和海带，用大火加热约。一开锅就立刻捞出海带（久煮会让汤变黏），转中小火保持微沸煮。用漏勺捞出鳀鱼，或用滤网过滤后把汤倒回锅中。
本步骤用料水（熬汤用） 1,100ml海带（5×5厘米） 1个
大火→中小火熬汤的同时，把土豆和西葫芦切成5毫米厚的半月片，洋葱切丝，大葱斜切成段。汤里先放土豆和洋葱，用中大火煮，直到土豆边缘稍微变透明。
本步骤用料土豆（中等大小） 1个洋葱 ½个
中大火用大火让汤保持大滚。手蘸水，揪下核桃大小的面团，用拇指拉成薄到几乎透光（2～3毫米）的面片，再撕成一口大小直接下锅。不时搅动，防止粘连。放入西葫芦和蒜末，最后一片面片下锅后再煮，面片浮起、表面发亮呈半透明即熟。
本步骤用料西葫芦 ½个蒜末 1茶匙
大火用汤用酱油调味，尝一下，不够咸再加盐。放入大葱和黑胡椒粉，用中火煮后立即盛碗。放久了面片会继续吸汤变软。
本步骤用料韩式汤用酱油（或生抽） 1汤匙盐 适量黑胡椒粉 1撮大葱 30g
中火
烹饪小贴士
关键是把面片拉薄：太厚中心会夹生、有生面味，可以切开一片确认是否熟透。韩式汤用酱油比普通生抽更咸、颜色更浅；若只有普通生抽，用量减半，再用盐补足咸味。配泡菜吃最合适。
露营时制作
在家把面团和好装进密封袋放进冷藏箱，汤底也可以提前熬好装袋，或带上鳀鱼汤包。营地里一个炉头一口锅就能完成，面片直接撕进锅里，砧板只在切蔬菜时用到。