俄罗斯, 欧洲
俄式荞麦饭（蘑菇洋葱鸡蛋荞麦卡沙）
俄罗斯家常暖心饭：炒香的荞麦米焖得粒粒松软，拌入黄油、金黄洋葱、煎香的蘑菇和切碎的白煮蛋。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度简单
烹饪步骤
把荞麦米摊在盘子上，挑出发黑的颗粒和小石子，放进筛子里冲洗到水变清，沥干。倒进16 cm锅里，不放油，用中火边炒边烘，直到水分蒸发、颗粒噼啪作响并散发坚果香。
本步骤用料熟荞麦米（烤过的荞麦粒） 140g
中火加入水和大部分盐，用大火煮开。一沸腾就盖紧锅盖，转小火焖煮，中途不要掀盖也不要搅拌。水完全吸收、表面出现小孔后关火，盖着盖子再焖。
本步骤用料水 280ml盐 0.4茶匙
大火→小火焖荞麦的同时，用小锅烧开水，用汤勺把鸡蛋轻轻放进去，用中火保持微滚煮，煮成全熟蛋，再放进冷水里冷却。
本步骤用料鸡蛋 2个
中火洋葱切碎。在24 cm平底锅里倒油，用中火把洋葱炒，炒到变软透明、边缘金黄。
本步骤用料葵花籽油（或其他植物油） 1½汤匙洋葱 1个
中火蘑菇切成5毫米厚的片放入锅中，转中大火炒。一开始会出水，继续炒到水分收干、蘑菇变金黄，再用剩下的盐和黑胡椒调味。
本步骤用料白蘑菇 200g盐 ⅛茶匙黑胡椒 适量
中大火用叉子把焖好的荞麦轻轻拨松，放入黄油拌到融化，再拌入蘑菇和洋葱。鸡蛋剥壳后粗切，拌进去或铺在上面，撒上切碎的莳萝，趁热享用。
本步骤用料黄油 25g新鲜莳萝 4g
烹饪小贴士
如果买的是淡绿色、没烤过的荞麦，第1步要多炒几分钟，炒到浅褐色。荞麦和水按体积1比2是基本比例。俄罗斯有句俗话叫“黄油放多了也坏不了荞麦饭”，黄油可以多放点。配一勺酸奶油也很好吃。
露营时制作
荞麦关火后靠焖熟，很省燃料，非常适合露营。用炉头按同样方法煮，焖的时候用毛巾裹住锅，风吹也不会凉。鸡蛋可以在家先煮好带去。