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Helle chinesische Sojasauce (Light Soy Sauce)

生抽 / shēngchōu

Geschmack und Rolle: Helle chinesische Sojasauce, vor allem salzig und hell in der Farbe. Dient zum Abschmecken von Pfannen- und Dämpfgerichten.
Typische Gerichte und Verwendung: Gebratener Reis, gebratener Pak Choi, Mapo-Tofu, Rindfleisch-Nudelsuppe, Dip für Dim Sum
Ersatz: 1 EL helle Sojasauce = 1 EL Sojasauce (etwas weniger salzig, leicht süßer) oder 2/3 EL koreanische Suppen-Sojasauce + 1 TL Wasser.
Lagerung: Ungeöffnet bei Raumtemperatur 2 Jahre. Nach dem Öffnen kühl oder im Kühlschrank 6–12 Monate.
Wichtigste Länder: China · HK · Taiwan
In diesem Buch verwendet: Bai Cha (kambodschanischer gebratener Reis mit chinesischer Wurst)Bai Sach Chrouk Bak Chor Mee Bak Kut Teh Beef Chow Fun (gebratene Reisbandnudeln mit Rind)Chai Tow Kway (gebratener „Karottenkuchen“ aus Singapur)Char Kway Teow Char Siu Chow Mein (gebratene Nudeln mit Hähnchen)Kantonesischer Congee mit Schweinefleisch und Jahrhundertei Kreuzkümmel-Lamm (Ziran Yangrou)Dan-Dan-Nudeln Chinesische Eierblumensuppe Gai Yang (thailändisches Grillhähnchen nach Isan-Art)Hainan-Hähnchenreis Sauer-Scharf-Suppe Jiaozi mit Schweinefleisch und Chinakohl Kaya-Toast Khao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)Khao Pad Gai (thailändischer gebratener Reis mit Hähnchen)Kung-Pao-Hähnchen Rot geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen (Hong Shao Shizitou)Mee Goreng Mamak Pad See Ew (gebratene Reisbandnudeln mit Sojasauce)Rot geschmorter Schweinebauch (Hong Shao Rou)Shanghai-Nudeln mit Frühlingszwiebelöl Kalte Sesam-Erdnuss-Nudeln Shan-Nudeln (birmanische Reisnudeln mit Tomaten-Hähnchen)Kantonesisch gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln Schweinefleisch süß-sauer nach chinesischer Hausmannsart Zweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)Xiaolongbao (Shanghaier Suppenteigtaschen)Yuxiang-Auberginen (Fischduft-Auberginen)Ajiaco-Chicken-Paitan-Ramen Chaufa Especial mit Garnelen, Hähnchen und Frühlingszwiebelöl Garnelen-Bai-Cha mit knusprigem Knoblauch und Tuk-Trey-Dip Knusprige Reispapier-Päckchen mit Bai Cha und Limetten-Chili-Dip Bai Sach Chrouk vom Holzkohlegrill mit Knusper-Spiegelei und Frühlingszwiebelöl Kokos-Knoblauch-Schweine-Quesadillas mit Khmer-Pico (Kambodscha × Mexiko)Reisburger mit Kokos-Grillschwein Bak Chor Mee mit hausgemachtem Sambal und Grieben Bak-Chor-Mee-Potsticker mit Schwarzessig-Chili-Dip Prime-Rib-Bak-Kut-Teh mit doppelter Schweinebrühe und Knoblauchreis Pfeffrige Bak-Kut-Teh-Ramen mit Soja-Ei Bak-Kut-Teh-Pfefferschwein-Bratreis mit Knoblauchbrühe-Shot Samtiges Rindfleisch mit geröstetem Brokkoli Wok-Hei-Chow-Fun mit samtigem Rind und Schnittknoblauch Knusprige Beef-Chow-Fun-Röllchen mit süßer Sojaglasur Char Kway Teow nach Penang-Garküchenart mit Grieben Kimchi-Bacon-Char-Kway-Teow Knuspriger Char-Kway-Teow-Nudelkuchen Char Siu wie aus der Grillstube mit Maltoseglasur Char-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-Salsa Knusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und Käse Ichiban-Dashi-Chawanmushi mit silbernem Dashi-Glanz Chicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-Tatarensauce Knuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und Hähnchen Kimchi-Schweinebauch-Chow-Mein (Korea x China)Chow-Mein-Nester mit Ei aus dem Ofen Seidiger kantonesischer Congee mit Schweinerippen-Brühe und knusprigen Schalotten Kreuzkümmel-Lamm nach Restaurantart mit frisch gerösteter Gewürzmischung Kreuzkümmel-Lamm-Tacos mit Limetten-Joghurt-Crema (chinesisch × mexikanisch)Knusprige Reispapier-Teigtaschen mit Kreuzkümmel-Lamm und Chili-Joghurt Dan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer Sesampaste Knusprige Dan-Dan-Reispapier-Teigtaschen Reisbowl mit Eierblumen-Sauce und Knoblauch-Chili-Crunch Egg Foo Young nach Restaurantart mit Char Siu und Garnelen Milch-Gua-Bao mit karamellisiertem Schweinebauch Bei 80 °C pochierter Hainan-Hähnchenreis Harees-Congee mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl (Emirate × China)Sauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit Garnelen Sauer-scharfer gebratener Reis Handgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Knusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-Mayo Hainanesischer Karamell-Kaya-Toast Khao Man Gai mit doppelter Brühe und goldenem Hühnerfettreis Gegrillte Khao-Man-Gai-Onigiri mit Tao-Jiao-Mayo Khao Pad Pu (thailändischer Krabbenfleisch-Bratreis)Knuspriger Blech-Khao-Pad mit wachsweichen Eiern Samtiges Kung-Pao-Hähnchen nach Restaurantart Lahpet-Soba-Nudelsalat (Myanmar x Japan)Lechon Kawali Pad Kra Pao (philippinisch × thailändisch)Löwenkopf-Bao mit Sesam-Chinakohl-Slaw Echtes Sichuan-Mapo-Tofu mit gerösteten Pfefferkörnern Meeresfrüchte-Mee-Goreng-Mamak mit hausgemachter Chilipaste Cremige Mentaiko-Pasta mit Eigelb und Zitrone Nasi Goreng Spezial mit Garnelen und Röstschalotten Nikujaga im Ryotei-Stil mit erstem Dashi Hong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Gremolata Kra Pao mit handgehacktem Schweinenacken und frittiertem Basilikum Pad See Ew mit Velvet-Schwein und wokgerösteten Nudeln Pelmeni in Sichuan-Chiliöl Rot geschmortes Schweinefleisch nach Shanghaier Art mit Schmor-Eiern Rot geschmorter Schweinebauch mit gereiftem Kimchi und Tofu (chinesisch × koreanisch)Bao mit rot geschmortem Schweinebauch, Erdnuss-Crumble und schnellen Pickles Frühlingszwiebelöl-Nudeln mit Schalotten und getrockneten Garnelen (Shanghaier Nudelküchen-Art)Spaghetti aglio e olio mit Frühlingszwiebelöl und Parmesan (China × Italien)Rührei-Toast mit Frühlingszwiebelöl und knusprigen Zwiebeln Kalte Sichuan-Nudeln mit gezupftem Huhn und hausgemachter Sesampaste Shan-Nudeln mit geschmortem Tomaten-Schwein und Röstschalotten Shan-Tomaten-Hähnchen-Spaghetti mit Knoblauch-Erdnuss-Pangrattato (birmanisch x italienisch)Shan-Tomaten-Hähnchen im Salatblatt mit knusprigen Reisnudeln Soto-Ayam-Ramen Soto-Bratreis mit einem Schluck goldener Brühe Gedämpfter Fisch nach Hongkong-Art mit hausgemachter Würzsojasauce Ingwer-Frühlingszwiebel-Fisch en Papillote mit Soja-Nussbutter (chinesisch × französisch)Reisschale mit knusprigem Lachs und Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl Kantonesisches Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas Takoyaki nach Osaka-Art mit frischem Dashi und hausgemachter Sauce Dashimaki Tamago nach Kyoto-Art Tomaten mit Ei nach Restaurantart mit Shaoxing-Wein Krabben-Schweinefleisch-Xiaolongbao mit Schweineschwarten-Aspik (18 Falten)Scharfe Sesam-Suppenteigtaschen-Bowl mit Pak Choi Yosenabe mit Ichiban-Dashi und Ingwer-Hähnchen-Tsukune Brutzelnde Yuxiang-Auberginen aus dem Tontopf Yuxiang-Auberginen-Spaghetti mit Basilikum und Parmesan (chinesisch × italienisch)Knusprige Yuxiang-Auberginen-Pommes aus dem Ofen mit Chili-Knoblauch-Glasur

Aktualisiert 2026-10-10