Salbei
salvia; sage
- Geschmack und Rolle
- Weiche, graugrüne Blätter mit kräftigem Aroma zwischen Erde und Harz. In Butter knusprig angebraten werden sie nussig.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Pasta mit Salbei-Nussbutter, Saltimbocca, Truthahnfüllung, Schweinebraten, Gnocchi.
- Ersatz
- 1 EL frischer Salbei (gehackt) = 1 TL getrockneter Salbei. Ersatzweise Thymian + etwas Rosmarin.
- Lagerung
- In feuchtes Küchenpapier gewickelt im Gefrierbeutel im Kühlschrank 1 Woche.
- Wichtigste Länder
- Italien · Großbritannien
- In diesem Buch verwendet
- Thanksgiving-Truthahnbraten mit Kräuterbutter und BratensoßeSaltimbocca alla romanaBlättrige Buttermilch-Biscuits mit hausgemachter Salbei-Wurst-GravyButternut-Velouté mit Salbei-Nussbutter und gerösteten KernenButternut-Mac-and-Cheese mit knusprigen SalbeibröselnGefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot HoneyOfenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-NussbutterPutenbrust-Roulade mit Bratwurst-Salbei-Cranberry-FüllungPuten-Füllungs-Fleischbällchen mit Cranberry-GlasurSaltimbocca mit Nussbutter, knusprigem Salbei und Zitronen-PfannensauceSaltimbocca-Hähnchen-Panino mit Zitronen-Salbei-MayoCremige Polenta-Bowl mit Rinderrippen-Ragù und Burrata
Aktualisiert 2026-10-10