Zuckermais (Maiskolben, Maiskörner)

sweet corn / elote / choclo

Geschmack und Rolle

Besonders süßer Speisemais. Kolben im Ganzen kochen oder grillen, die Körner abgelöst in Suppen und Salate geben. Mais aus der Dose oder tiefgekühlt ist sofort verwendbar.

Typische Gerichte und Verwendung

Beilage zu Ceviche (peruanischer Choclo), White Chicken Chili, Elote, Maissuppe, gegrillte Maiskolben beim Camping

Ersatz

1 Maiskolben ≈ 150 g Körner ≈ 150 g Dosenmais (abgetropft).

Lagerung

Frische Kolben mit Hüllblättern im Kühlschrank innerhalb von 1–2 Tagen essen, damit die Süße erhalten bleibt. Blanchierte Körner eingefroren 6 Monate.

Wichtigste Länder

USA · Mexiko · Peru

In diesem Buch verwendet

CevicheWhite Chicken ChiliAjiaco (kolumbianische Hühner-Kartoffel-Suppe)Anticuchos (peruanische Rinderherz-Spieße)Cachapas (venezolanische Maispfannkuchen)Caldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)Cabbage Boil mit Cajun-ButterChilenische CazuelaElote (mexikanischer Straßenmais)Kumpir (türkische gefüllte Ofenkartoffel)LocroNigerianischer gebratener ReisPastel de ChocloPorotos granadosSancocho (kolumbianische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse)Ajiaco Santafereño mit langsam gezogener Hühnerbrühe und pochierter BrustAjiaco-Chicken-Paitan-RamenLoaded Smashed Potatoes nach Ajiaco-ArtAnticucho-Loaded-KartoffelspaltenBulgogi-Doria mit Rahm und KäseCrispy-Rice-Burrito-BowlCachapa vom frischen Kolben mit Cochino fritoCachapa-Okonomiyaki (Venezuela × Japan)Cachapa-Pancake-Turm mit Honigbutter und KäsekrusteCaldo de Res mit Markknochen und Guajillo-SalsaScharfe Caldo de Res nach Yukgaejang-Art (Korea × Mexiko)Cabbage Boil mit angeröstetem Kohl, Andouille, Garnelen und hausgemachtem Cajun-GewürzChipotle-Limetten-Chorizo-Cabbage-Boil mit Cotija (Mexiko × Cajun)Cabbage-Boil-Spieße mit Comeback-SauceCazuela de vacuno mit OssobucoThai-Red-Curry-Cazuela mit Kokos, Kürbis und MaisCazuela-Chicken-Pot-Pie mit BlätterteigdeckelKlassisches Ceviche mit Leche de TigreKnusprige Chakalaka-Puffer mit Zitronen-Joghurt-DipKokos-Zitronengras-Clam-ChowderMiso-Butter-Lachs-Congee mit Mais und Nori (japanisch × kantonesisch)Nussbutter-Honig-Cornbread mit geröstetem MaisCoxinha de pote (Coxinha im Glas)Japanische Krabben-Mais-CroquetasDan-Bing-Toast mit Thunfisch-Mais-MayoReisbowl mit Eierblumen-Sauce und Knoblauch-Chili-CrunchElote in der Hülle gegrillt mit Chipotle-Butter und Röstknoblauch-CremaMiso-Butter-Elote mit Aonori und KatsuobushiElote-Käse-QuesadillaEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoMexikanische Gemista mit schwarzen Bohnen und Mais (Griechenland × Mexiko)Knusprige Githeri-Puffer mit Kachumbari-Joghurt-DipErdnuss-Hähnchen-Reisbowl mit geröstetem Mais und eingelegten roten ZwiebelnGuac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und RöstmaisHähnchen-Harira-TortillasuppeKnusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-MayoElote-Kartoffelsalat mit geröstetem Mais, Limette und Chili (Deutschland × Mexiko)Chatschapuri mit Chorizo und JalapeñoKimchijeon-Pizza mit scharfer Salami und Chili-HonigKimchi-Bulgogi-Kumpir (Türkei × Korea)Mini-Kumpir-PartyhäppchenMiso-Kabocha-Locro (Argentinien × Japan)Locro-Pot-Pies mit BlätterteigdeckelÜberbackene Moi-Moi-Muffins mit KäseOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenArancini aus nigerianischem gebratenem Reis mit Scotch-Bonnet-MayoSurimi-Olivier mit Gochujang-Mayo und Mais (Russland × Korea)Pastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenKeema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Pastel-de-Choclo-Muffins mit Pino-FüllungPollo-a-la-Brasa-Quinoa-Bowl mit Ají-verde-DressingPorotos granados mit Pilco und Merkén-ÖlPorotos granados als Doenjang-Jjigae (Chile × Korea)Smashed-Porotos-granados-ToastSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkPizza-SamosasSancocho Trifásico (Rind, Schwein und Hähnchen) mit HogaoPho-gewürzter Hähnchen-Sancocho mit Reisnudeln (kolumbianisch × vietnamesisch)Sancocho-Kroketten mit Koriander-Ají-DipSayur-Lodeh-Kokosgratin mit Tempeh-KrusteChipotle-Limetten-Garnelen auf Mais-Grits (Mexiko × US-Süden)Soto-Ayam-RamenMexikanisches Street-Corn-TabouléGebackene Tamal-Cups mit Rote-Chili-HähnchenGefüllte Süßkartoffeln mit Chicken TingaVol-au-vent mit Miso-Rahm, Hähnchen und Shiitake (Belgien × Japan)White Chicken Chili mit angebratenen Hähnchenschenkeln und gerösteter PoblanoThai White Chicken Chili mit Kokos und ZitronengrasGebackene White-Chicken-Chili-Taquitos mit Limetten-CremaZucchini-Slice-Muffins mit geschlagenem Feta

Aktualisiert 2026-10-10