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Salsa de soja clara china (light soy)

生抽 / shēngchōu

Sabor y función: Salsa de soja china ligera, sobre todo salada y de color claro. Sirve para sazonar salteados y platos al vapor.
Platos y usos típicos: Arroz frito, pak choi salteado, mapo tofu, sopa de fideos con ternera, salsa para mojar dim sum
Sustitutos: 1 cda de soja clara = 1 cda de salsa de soja normal (algo menos salada y más dulce), o 2/3 cda de salsa de soja coreana para sopas + 1 cdta de agua.
Conservación: Sin abrir, 2 años a temperatura ambiente. Abierta, 6-12 meses en un lugar fresco o en la nevera.
Países principales: China · HK · Taiwán
Se usa en este libro: Bai cha (arroz frito camboyano con salchicha china)Bai sach chrouk Bak chor mee Bak kut teh Chow fun de ternera Chai tow kway ("pastel de zanahoria" frito de Singapur)Char kway teow Char siu Chow mein (fideos chinos salteados con pollo)Congee cantonés de cerdo y huevo centenario Cordero al comino (ziran yangrou)Fideos dan dan Sopa china de huevo (egg drop soup)Gai yang (pollo asado tailandés al estilo de Isan)Arroz con pollo de Hainan Sopa agripicante (suan la tang)Jiaozi de cerdo y col china Kaya toast Khao man gai (arroz con pollo tailandés)Khao pad gai (arroz frito tailandés con pollo)Pollo Kung Pao Albóndigas cabeza de león estofadas (hong shao shizitou)Mee goreng mamak Pad see ew (fideos de arroz salteados con soja)Panceta de cerdo estofada en rojo (hong shao rou)Fideos con aceite de cebolleta al estilo Shanghái Fideos fríos con sésamo y cacahuete Fideos shan (fideos de arroz birmanos con pollo al tomate)Pescado al vapor cantonés con jengibre y cebolleta Cerdo agridulce casero (tangcu liji)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Xiaolongbao (dumplings de sopa de Shanghái)Berenjenas yuxiang (berenjenas con aroma de pescado)Ramen paitan de pollo al estilo ajiaco Chaufa especial con langostinos, pollo y aceite de cebolla china Bai cha de langostinos con ajo crujiente y salsa tuk trey Paquetitos crujientes de bai cha en papel de arroz con salsa de lima y chile Bai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolleta Quesadillas de cerdo al coco y ajo con pico jemer (Camboya × México)Hamburguesa de arroz con cerdo al coco Bak chor mee con sambal casero y chicharrones de manteca Gyozas a la plancha de bak chor mee con salsa de vinagre negro y chile Bak kut teh de costilla gruesa con doble caldo de cerdo y arroz al ajo Ramen de bak kut teh con huevo marinado en soja Arroz frito de cerdo a la pimienta bak kut teh con chupito de caldo de ajo Ternera aterciopelada con brócoli tostado Chow fun de ternera con wok hei y cebollino chino Rollitos crujientes de chow fun de ternera con glaseado de soja dulce Char kway teow al estilo de los puestos de Penang con chicharrones Char kway teow de kimchi y beicon Torta crujiente de fideos char kway teow Char siu de asador cantonés con glaseado de maltosa Tacos de char siu con salsa de piña asada Empanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y queso Chawanmushi de ichiban dashi con glaseado plateado Pollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostaza Torta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y pollo Chow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevo Congee cantonés sedoso con caldo de costilla de cerdo y chalotas crujientes Cordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadas Tacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Empanadillas crujientes de papel de arroz con cordero al comino y yogur picante Fideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo casera Empanadillas crujientes dan dan de papel de arroz Bol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chile Egg foo young de restaurante con char siu y gambas Gua bao de leche con panceta caramelizada Arroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °C Congee de harees con aceite de jengibre y cebolleta (Emiratos × China)Sopa agripicante al estilo de Sichuan con gambas Arroz frito agripicante Jiaozi «tres delicias» con masa casera Vasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picante Kaya toast hainanés de caramelo Khao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de pollo Onigiri a la plancha de khao man gai con mayonesa de tao jiao Khao pad pu (arroz frito tailandés con cangrejo)Khao pad crujiente en bandeja con huevos melosos Pollo Kung Pao aterciopelado, estilo restaurante Ensalada de soba con lahpet (Birmania x Japón)Pad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandés)Bao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamo Mapo tofu de Sichuan con pimienta tostada Mee goreng mamak de marisco con pasta de chile casera Pasta cremosa de mentaiko con yema y limón Nasi goreng especial con gambas y chalota crujiente Nikujaga estilo ryotei con primer dashi Ossobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolleta Kra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujiente Pad see ew de cerdo aterciopelado con fideos tostados al wok Pelmeni con aceite de chile de Sichuan Cerdo estofado en rojo al estilo de Shanghái con huevos guisados Panceta estofada en rojo con kimchi maduro y tofu (chino × coreano)Bao de panceta estofada en rojo con crumble de cacahuete y encurtidos rápidos Fideos con aceite de cebolleta, chalota y gamba seca (estilo fonda de Shanghái)Espaguetis aglio e olio con aceite de cebolleta y parmesano (China × Italia)Tostada de huevo con aceite de cebolleta y cebolleta crujiente Fideos fríos de Sichuan con pollo desmenuzado y pasta de sésamo casera Fideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujiente Espaguetis shan de pollo al tomate con pangrattato de ajo y cacahuete (birmano x italiano)Vasitos de lechuga con pollo shan al tomate y fideos de arroz crujientes Ramen de soto ayam Arroz frito de soto con chupito de caldo dorado Pescado al vapor estilo Hong Kong con soja aromática casera Pescado en papillote con jengibre, cebolleta y mantequilla tostada de soja (China × Francia)Bol de arroz con salmón de piel crujiente y aceite de jengibre y cebolleta Cerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)Takoyaki estilo Osaka con dashi casero y salsa de la casa Dashimaki tamago al estilo de Kioto Tomate con huevo al estilo restaurante, con vino Shaoxing Xiaolongbao de cangrejo y cerdo con gelatina de piel de cerdo (18 pliegues)Bol picante de dumplings de sopa con sésamo y bok choy Yosenabe con ichiban dashi y tsukune de pollo al jengibre Berenjenas yuxiang en cazuela de barro chisporroteante Espaguetis de berenjena yuxiang con albahaca y parmesano (China × Italia)Bastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chile

Actualizado 2026-10-10