Yogur natural

yogurt · दही dahi · yoğurt

Sabor y función

Yogur sin azúcar fermentado con bacterias lácticas; su acidez ablanda la carne y ayuda a que se adhiera el adobo. Se corta fácilmente al hervir, así que usa fuego suave.

Platos y usos típicos

Marinar la carne del pollo a la mantequilla y del biryani, pasta turca con yogur, raita

Sustitutos

100 g de yogur natural = 100 g de crema agria, o 100 ml de leche + 1 cda de zumo de limón (para marinar).

Conservación

En la nevera; una vez abierto, consúmelo en 5-7 días.

Países principales

India · Turquía · BG

Se usa en este libro

Butter chicken (murgh makhani)Pasta turca con yogur (yalancı mantı)Biryani de polloAloo paratha (pan indio relleno de patata)BasbusaMuesli BircherChapli kebabChicken karahi (pollo al karahi)Pollo tikka masalaChole bhatureDöner kebab caseroFatteh libanés de garbanzosNaan de ajoGenfoHaleemİskender kebabJareeshJoojeh kabab (brochetas persas de pollo al azafrán)Kibbeh al horno (kibbeh bil sanieh)Kibbeling (bocaditos de bacalao rebozado a la holandesa)Kuku sabziMantiMastava (sopa uzbeka de arroz)Mujaddara (lentejas con arroz y cebolla crujiente)Rogan joshShawarma de polloShish tawookThiakryTortilla española de aloo gobi (España × India)Aloo keema de cordero estilo bhuna de LahoreTriángulos de hojaldre de aloo keema con salsa de yogur y mentaAloo paratha estilo dhaba con mantequilla blanca casera y raita de mentaPastel de pollo a la mantequilla (India × Australia)Basbusa bil ishta con almíbar de azaharBasbusa tres leches con crema de coco tostadoBasbusa en taza al microondas con yogur de pistachoRigatoni con butter chickenHash de papas Bombay con huevos masala (India × Estados Unidos)Damper de za'atar, feta y aceite de oliva (Australia × Líbano)Buñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limónSándwich tostado de chana masala y quesoChapli kebab de Peshawar picado a cuchilloPizza de pan plano con chapli kebab y yogur de hierbabuenaBiryani dum de pollo al estilo HyderabadBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniKarahi de pollo con ghee y ahumado al carbónNaan gratinado con pollo karahi y quesoPollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negraBrochetas de pollo paprikás con salsa de nata agria y eneldoQuesadillas de pollo tikka masalaArroz gratinado de pollo tikka masalaChole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneerMini bhature rellenos de chole con ensalada de menta y cebollaPan de maíz masala con chile verde, comino y cilantro (EE. UU. x Punyab)Tacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Empanadillas crujientes de papel de arroz con cordero al comino y yogur picanteTortitas crujientes de dal bhat con achar de tomate y timurDürüm döner de cordero y ternera con lavash caseroPizza döner (Turquía × Italia)Shakshuka masala (India × Oriente Medio)Korma de pollo con egusi (Nigeria x norte de la India)Enchiladas de butter chickenFatteh de garbanzos guisados con pita frita y frutos secos en gheeFatteh chana chaat con tamarindo y yogur de menta (Levante × India)Brochetas de mini frikadeller con remoulade de eneldoNaan relleno de kimchi y queso con mantequilla de gochujangPan de naan al ajo para compartirHaleem shahi con morcillo con hueso y baghar de gheeBowl de haleem de polloİskender de döner al horno en capasJareesh de paletilla de cordero con tasha de ajoTacos de pollo joojeh al azafrán con cebolla al zumaque (Persia × México)Ensalada César con pollo joojeh al azafrán y picatostes de pita al zumaqueKartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Jachapuri adjariano de fermentación lenta con tres quesosSopa de fideos de jinkali perezoso con albóndigas a la pimientaİskender köfteKoshari al estilo khichdi con tadka de gheeKumpir de sucuk con ensaladilla rusa caseraBol crujiente de lahmacun con bulgurVasitos de yogur con loukoumades, miel y nuecesLuqaimat con almíbar de azafrán y rosa y pistachosRollitos de hojaldre de mantiBowl de dosa chaat crujientePastel de carne estilo kofta con glaseado de granada y yogur con tahini (Levante × EE. UU.)Pastel de hojaldre de nihari con yogur de limón y guindillaNachos de wonton ohn no khao swePaneer tikka ahumado al carbón con chutney de mentaPastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Pollo popcorn peri-periShawarma de pollo a la brasa (Perú × Levante)Muslos de pavo asados al estilo tandoori con chutney de arándanos y menta (India × EE. UU.)Rogan josh de jarrete de cordero a fuego lentoTacos de rogan josh estilo birriaPatatas cargadas con keema de rogan joshRösti masala con chutney de yogur y mentaSeekh kebab de cordero a la brasa con chutney de menta frescaHuevos escoceses de seekh kebab al horno con yogur de mentaBowl de pollo sekuwa con chiura crujiente y achar de pepino y sésamoShashlik de pollo tandoori con chutney de menta (Uzbekistán × norte de India)Shepherd's pie de keema con puré BombayQuesadillas de shish tawook con crema de toum y cebolla encurtida (Líbano × México)Ensalada de shish tawook con aliño César al toum y crujientes de pitaPollo frito masala al suero con raita de mentaSamosas de filo con saag y fetaStoemp saag con huevos fritos masala (Bélgica × India)Tahdig de yogur y azafrán con pistachosPollo tandoori ahumado al carbón con chutney de mentaPizza de bandeja de pollo tandoori con raita de mentaPasta con mantequilla de gochujang y yogur

Actualizado 2026-10-10