재스민 쌀

ข้าวหอมมะลิ / khao hom mali

맛과 역할

가늘고 긴 장립종으로 은은한 꽃향(판단과 비슷한 향)이 납니다. 익히면 부드럽고 약간 찰기가 있습니다.

대표 요리·용도

팟카파오에 곁들이는 밥, 나시 르막(코코넛 밥), 태국식 볶음밥, 그린커리.

대체 재료

바스마티 쌀 1:1(향은 다름) 또는 일반 장립종 쌀. 물은 쌀 1컵당 약 1.25컵으로 맞춥니다.

보관법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 실온에 둡니다. 향이 날아가므로 개봉 후 3~6개월 안에 사용합니다.

주요 사용 국가

태국 · 베트남 · 캄보디아

이 책에서 쓰는 요리

팟카파오와 달걀프라이치킨 아도보나시고렝팃 코 (베트남식 돼지고기 달걀 조림)나시르막아얌 프녯바이차(캄보디아식 중국 소시지 마늘 볶음밥)바이 싸익 쯔룩바쿠테소고기 브로콜리 볶음록락(캄보디아식 소고기 볶음)쩨부 얍(세네갈 양고기 양파 소스 밥)피단 돼지고기 죽태국 그린 커리(깽 키아우 완)하이난 치킨라이스카오만까이카오팟 (태국식 닭고기 볶음밥)삼로 꺼꼬시니강 나 바보이(돼지고기 타마린드 수프)시시그소토 아얌티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)타이 레드커리 코코넛 알본디가스그린 커리 코코넛 아로스 콘 포요 (콜롬비아 × 태국)타이 코코넛 레몬그라스 아소파오크레메스 아얌 프녯아얌 그쁘렉 모차렐라 덮밥새우 바이차, 크리스피 갈릭과 툭 트레이 소스고추장 버터 김치 치즈 바이차(캄보디아×한국)바삭 라이스페이퍼 바이차 만두와 라임 고추 소스숯불 바이 싸익 쯔룩과 파기름 달걀돼지뼈 육수 프리미엄 바쿠테와 마늘밥바쿠테 페퍼 포크 볶음밥과 육수 샷반미 라이스볼캄폿 후추 록락과 버터 팬 소스록락 크리스피 라이스 샐러드안심 보 룩 락과 토마토 버터 밥(껌 도)보 룩 락 마늘 버터 라이스볼미얀마 치킨 커리 도리아(미얀마×일본)깐쭈어 크리스피 생선 덮밥 (타마린드 파인애플 글레이즈)겉바속촉 양고기 쩨부 얍과 머스터드 캐러멜 양파바삭 껍질 치킨 아도보와 마늘 칩돼지갈비 육수로 끓인 광둥식 실크 죽미소 버터 연어 죽(일식×광둥식)코코넛 망고 쌀죽 푸딩 컵에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)화자오 포리콜타이 레드커리 프리카델레르론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이80℃ 저온 포칭 하이난 치킨라이스태국식 코코넛 단호박 치킨 카레이중 육수 카오만까이와 황금 닭기름 밥카오만까이 비빔밥(따오찌아우 고추장 소스)카오팟 뿌 (태국식 게살 볶음밥)카오팟 오므라이스 (태국 × 일본)시트팬 크리스피 카오팟 & 반숙 달걀카오소이 볶음밥망고 코코넛 키르(인도×태국)락사 버터 볶음밥레촌 카왈리 팟끄라파오(필리핀×태국)크런치 룸피아 라이스볼오븐 브레이즈 양고기 마페생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치나시고렝 스페셜(새우·바삭 샬롯)바삭 나시고렝 라이스 바이트아얌 고렝 버렘파 나시르막팟크라파오 오므라이스 (태국 × 일본)어아젠 볶음밥과 바삭 전분 레이스손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질퍼 스파이스 소고기 볶음밥폴 삼볼 크리스피 라이스 볼크르응 미소 돼지고기 나베크르응 돼지고기 단호박 라이스볼사테 치킨 라이스 볼과 크리스피 샬롯팜팡가식 정통 시시그(돼지 귀 & 숯불 삼겹)코야를 듬뿍 올린 라몽안식 소토 아얌소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔팃 코 또 (뚝배기 통삼겹 캐러멜 조림)베르베레 버터 티브스 라이스볼티놀라 생강 치킨 라이스볼과 파파야 피클똠카 크림 치킨 라이스볼똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀숯불 치킨 야사와 라임 캐러멜 양파 소스

업데이트 2026-10-10