중국 생추 간장(라이트 간장)
生抽 / shēngchōu
- 맛과 역할
- 중국식 연한 간장으로 짠맛이 주가 되고 색은 옅습니다. 볶음과 찜에서 간을 맞추는 역할을 합니다.
- 대표 요리·용도
- 볶음밥, 청경채 볶음, 마파두부, 우육면, 딤섬 찍어 먹는 간장
- 대체 재료
- 생추 1큰술 = 진간장 1큰술(약간 덜 짜고 달게 느껴짐) 또는 국간장 2/3큰술 + 물 1작은술.
- 보관법
- 개봉 전 실온 2년. 개봉 후 서늘한 곳이나 냉장에서 6~12개월.
- 주요 사용 국가
- 중국 · HK · 대만
- 이 책에서 쓰는 요리
- 바이차(캄보디아식 중국 소시지 마늘 볶음밥)바이 싸익 쯔룩박초미바쿠테간차오뉴허(소고기 볶음 쌀국수)차이토꿰(싱가포르 무떡 볶음)차퀘티아우광둥식 차슈차우멘 (중국식 닭고기 볶음면)피단 돼지고기 죽쯔란 양고기볶음단단면에그드롭 수프 (중국식 달걀탕)까이양 (태국 이산식 닭구이)하이난 치킨라이스산라탕돼지고기 배추 물만두(자오쯔)카야 토스트카오만까이카오팟 (태국식 닭고기 볶음밥)궁바오지딩(궁보계정)홍샤오 사자머리 완자(스쯔터우)미 고렝 마막팟씨유(태국식 간장 쌀국수 볶음)홍소육(훙사오러우, 중국식 삼겹살 간장 조림)총유반면(상하이 파기름 비빔면)마장 량몐 (중국식 참깨 땅콩 냉면)샨 국수(미얀마 토마토 치킨 쌀국수)생강 쪽파 생선찜 (칭정위)탕추리지(중국 가정식 탕수육)회과육(후이궈러우)샤오롱바오(상하이식 육즙 만두)어향가지아히아코 포타주 치킨 라멘차우파 에스페시알(새우·닭고기·파기름)새우 바이차, 크리스피 갈릭과 툭 트레이 소스바삭 라이스페이퍼 바이차 만두와 라임 고추 소스숯불 바이 싸익 쯔룩과 파기름 달걀코코넛 갈릭 돼지고기 케사디야코코넛 돼지고기 라이스 버거수제 삼발 박초미박초미 군만두와 흑식초 칠리 소스돼지뼈 육수 프리미엄 바쿠테와 마늘밥바쿠테 라멘바쿠테 페퍼 포크 볶음밥과 육수 샷벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음부추 소흥주 웍헤이 간차오뉴허바삭 소고기 쌀면 롤과 달콤 간장 글레이즈페낭 호커식 라드 차퀘티아우김치 베이컨 차퀘티아우바삭 차퀘티아우 누들 케이크광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈차슈 타코와 구운 파인애플 살사바삭 라이스페이퍼 차슈 치즈 만두이치반다시 자완무시와 은빛 앙카케미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면김치 삼겹 차우멘 (한식×중식)차우멘 누들 네스트 에그컵돼지갈비 육수로 끓인 광둥식 실크 죽식당식 쯔란 양고기 (직접 볶은 향신료)쯔란 양고기 타코와 라임 요거트 크레마 (중국×멕시코)바삭 쯔란 양고기 라이스페이퍼 만두와 칠리 요거트향신 홍유와 수제 참깨장 단단면단단 라이스페이퍼 크리스피 만두에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)레스토랑식 차슈 새우 에그푸영캐러멜 통삼겹 밀크 꽈바오80℃ 저온 포칭 하이난 치킨라이스생강 파기름 하리스 죽사천식 새우 산라탕산라 볶음밥수제피 삼선 물만두치즈 칠리마요 오븐 만두컵하이난식 캐러멜 카야 토스트이중 육수 카오만까이와 황금 닭기름 밥카오만까이 구운 주먹밥(따오찌아우 마요)카오팟 뿌 (태국식 게살 볶음밥)시트팬 크리스피 카오팟 & 반숙 달걀벨벳 닭다리살 레스토랑식 궁바오지딩라펫 메밀국수 샐러드레촌 카왈리 팟끄라파오(필리핀×태국)사자머리 완자 바오와 참깨 배추 슬로화자오 향 정통 쓰촨 마파두부수제 칠리 페이스트 해물 미 고렝 마막명란 노른자 크림 파스타나시고렝 스페셜(새우·바삭 샬롯)다시마 가쓰오 일번 다시로 끓인 료테이식 니쿠자가훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질벨벳 돼지고기 불향 팟씨유쓰촨 홍유 펠메니상하이식 홍소육과 간장 조림 달걀(뚝배기 조림)묵은지 홍소육 조림(한중 퓨전)홍소육 바오 번(땅콩 크럼블·오이 피클)샬롯·말린새우 파기름면(상하이 노포 스타일)파기름 알리오 올리오 스파게티파기름 에그 토스트쓰촨식 지쓰 량몐 (수제 참깨장 닭고기 냉면)샨 국수 토마토 돼지고기 슬로 소스와 바삭한 샬롯샨 토마토 치킨 스파게티와 마늘 땅콩 빵가루샨 토마토 치킨 상추컵과 바삭한 쌀국수소토 아얌 라멘소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔홍콩식 생선찜과 수제 증어간장생강 쪽파 생선 파피요트와 간장 브라운 버터 (중국×프랑스)바삭 껍질 연어 덮밥과 생강 쪽파 기름광둥식 파인애플 구라오러우가쓰오 다시와 수제 소스 오사카식 타코야키육수 듬뿍 교토식 다시마키 타마고소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)돼지껍질 젤리 게살 샤오롱바오(18주름)마라 참깨 샤오롱바오 탕볼이치반다시 요세나베와 생강 닭 쓰쿠네지글지글 뚝배기 어향가지어향가지 스파게티 (중국×이탈리아)바삭 어향가지 프라이와 매콤 갈릭 글레이즈
업데이트 2026-10-10