파슬리(이탈리안·컬리)

prezzemolo; flat-leaf / curly parsley

맛과 역할

잎이 평평한 이탈리안 파슬리는 향이 진해 요리에, 곱슬한 컬리 파슬리는 순해 장식에 주로 씁니다. 신선하고 풀 향이 나며 짠맛과 기름진 맛을 정리해 줍니다.

대표 요리·용도

타불레, 치미추리, 그레몰라타, 감바스 알 아히요, 파스타·생선 마무리. 이 책의 타불레, 치미추리 스테이크, 감바스, 후무스, 타진에 씁니다.

대체 재료

생파슬리 1큰술 = 말린 파슬리 1작은술. 고수나 차빌을 같은 양 써도 됩니다.

보관법

젖은 키친타월로 감싸 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 1~2주 갑니다. 다져서 얼리면 3개월.

주요 사용 국가

이탈리아 · 프랑스 · 레바논

이 책에서 쓰는 요리

감바스 알 아히요튀르키예식 요거트 파스타치미추리 스테이크타불레아잡산달리알리오 올리오 에 페페론치노알본디가스 엔 살사아시 레슈테바바 가누시바칼랴우 아 브라스뵈프 부르기뇽비터발렌부야베스브릭케이준 버터 양배추 보일캠핑 갈릭 버터 스테이크 바이트카우사 리메냐쩨부 얍(세네갈 양고기 양파 소스 밥)차호흐빌리(조지아식 토마토 닭고기 스튜)치킨 카치아토레치킨 키이우치킨 난반닭고기 파스티야치킨 베수비오초리판뉴잉글랜드 클램 차우더코코뱅코시냐집에서 만드는 도네르 케밥더블린 코들에스콘지지뉴 지 카르니 세카팔라펠파타야(세네갈식 소고기 튀김 파이)파떼(레바논식 병아리콩 피타 요거트)파투시페이장 트로페이루풀 메다메스게미스타 (그리스식 채소 속 채움 구이)고르메 사브지케이준 치킨 소시지 검보하리라하와우시하야시라이스이맘 바일드아이리시 스튜예루살렘 믹스드 그릴(메오라브 예루샬미)카르느야르크케프타 타진으즈가라 쾨프테쿠쿠 삽지라흐마준랍스카우스(노르웨이식 갈색 스튜)밀라네사일곱 가지 채소 쿠스쿠스물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)버섯 리소토오소부코 알라 밀라네제피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)폴로 알 아히요레몬 파슬리 소스 돼지 안심 메달리온프로볼레타사비흐비너 슈니첼샥슈카치킨 샤와르마스파나코피타스테그트 플레스크(덴마크식 바삭한 삼겹살과 파슬리 소스)티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)볼오방자알룩취르허 게슈네첼테스오븐에 구운 아잡산달리와 마늘 허브 페이스트마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸아히 데 가이나 치즈 풀어파트 슬라이더사프란 아몬드 소스 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥말린 콩으로 끓인 정통 아시 레슈테아시 레슈테 미네스트로네아시 레슈테 허브 누들 샐러드숯불 바바 가누시와 잣·석류 당밀우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블바삭 감자 둥지 바칼랴우 브라스 에그컵레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레비파나 로디드 프라이휘핑 비사라 딥과 커민 칠리 버터수제 육수 라구 비터발렌과 머스터드 마요비터발렌 라구 판코 토스트구운 비트와 훈제 갈비 보르시생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리정제 버터 브라트카르토펠른과 달걀프라이새우 참치 브릭과 하리사 아이올리오븐 브릭 시가와 하리사 마요브루스케타 풀어파트 치즈 브레드구운 양배추 새우 안두이 보일 (수제 케이준 시즈닝)양배추 보일 꼬치와 컴백 소스스테이크 바이트 치즈 멜트 토스트돼지 껍질 육수 카술레와 마늘 파슬리 크러스트초리소 훈제 파프리카 닭다리 카술레카술레 타르틴과 바삭한 오리, 마늘 빵가루겉바속촉 양고기 쩨부 얍과 머스터드 캐러멜 양파얍 규동(세네갈×일본)얍 스매시 버거와 머스터드 양파잼봉골레 자완무시(이탈리안 퓨전)통째로 굽는 퐁듀 브레드 볼과 마늘버터 빵 큐브판체타와 버섯을 넣은 오븐 브레이즈드 카치아토레와 그레몰라타뼈 붙은 레몬 허브 버터 치킨 키이우블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르크리스피 뇨키 치킨 파프리카시파르메산 판코 치킨 파르마와 수제 나폴리 소스치킨 파르마 슬라이더꿀 사프란 양파 콩피와 오렌지 블러섬 아몬드를 넣은 미니 파스티야시어링 닭다리살과 버섯 화이트와인 치킨 팟파이치킨 팟파이 수프와 파이 크래커드라이 브라인 치킨 베수비오와 레몬 버터 팬소스베수비오 스매시드 포테이토 볼리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트숯불 파리야 초리판과 살사 크리오야고추장 치미추리 김치버터 초리판(아르헨티나×한국)초리소 스매시 타코와 치미추리하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅코니시 패스티 해시 스킬렛감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터크로케타 스킬렛 딥수제 라바시 양고기 뒤륨 도네르사과주에 오븐으로 익힌 바삭 감자 코들초리소 흰강낭콩 스페인식 코들 (아일랜드 × 스페인)코들 속을 채운 체더 재킷 포테이토치미추리 토르티야 엠파나다 포켓잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼후추 주머니 포리콜과 파슬리 버터 감자로프 허브 생선 파타야와 스카치보닛 양파 소스삶은 병아리콩과 기 잣을 올린 정통 파떼자타르 피타 크럼블과 브라운버터 잣을 올린 파떼 레이어 컵자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시라브네 파투시 토스트토헤즈무와 달걀 프라이를 올린 페이장 트로페이루오리 다리 사프란 페센잔바삭 알프레도 파스타 둥지트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤레드와인 갈비찜 부르기뇽새우 머리 기름 감바스감바스 누룽지 볶음밥잣·건포도·페타 게미스타 (주키니 더함)통페타 게미스타 라이스 원팬 구이베르베레 브라운 버터 보리 폴렌타와 마늘 버섯 (에티오피아 × 이탈리아)양 정강이 오븐 브레이즈 고르메 사브지고르메 사브지 치킨 팟파이사브지 크리스피 라이스 볼바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김새우 오크라 해산물 검보와 새우 껍질 육수겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파사프란 양고기 하리라와 달걀 리본하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트알렉산드리아식 수제 반죽 하와우시와 타히나 소스하와우시 퍼프 핀휠과 타히니 요거트 딥브라운 루로 끓인 양식당식 하야시라이스후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)슬로 어니언 오븐 이맘 바일드이맘 바일드 파르미자나이맘 바일드 페타 갈레트보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터아이리시 스튜 스킬렛 해시와 달걀 프라이이스켄데르 시가라 뵈렉새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야초리소 스모크 파프리카 얀손 그라탱반숙 달걀 치즈 야키카레버섯 파르메산 자리시 리소토자리시 모차렐라 크로켓과 수막 타히니 딥수제 암바와 숯향 양파를 곁들인 예루살렘 믹스드 그릴예루살렘 그릴 강황밥 볼베이컨 로제 짬뽕초리소 새우 졸로프 파에야캅사 치킨 파에야캅사 아란치니와 닥쿠스 딥케프타를 곁들인 수제 타빌 카프테지카프테지 에그 머핀과 하리사 요거트양고기 카르느야르크와 수막 양파카르느야르크 플랫브레드 피자양고기 사프란 케프타 타진과 쿠민 소금케프타 타진 크리스피 라이스 볼칼로 다진 고기와 허브 육수 힌칼리맥주 반죽 대구 키벨링과 수제 레물라드김치 치즈 오므라이스스매시 쾨프테 버거바삭 껍질 코토풀로 레모나토와 레몬 버터 팬소스사프란 오븐 쿠쿠 삽지와 버터 매자, 오이 마늘 요거트허브 쿠쿠전과 초간장원팬 쿠쿠 삽지 에그 토스트, 페타와 석류 시럽미니 쿰피르 파티 바이트볶은 큐민 랍라비와 하리사 오일랍라비 브레드 샐러드와 하리사 레몬 드레싱24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼훈제 베이컨과 주니퍼 오븐 랍스카우스, 브라운 버터랍스카우스 크로켓과 링곤베리 마요치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트베이컨 크래클링 달걀 레초와 마늘 토스트레초 휘핑 페타 토스트그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루향신 삼네 말라와흐(반숙 달걀·생즈훅)베이컨으로 감싼 소·돼지고기 미트로프코프타 미트로프와 석류 글레이즈·타히니 요거트갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 에그 보트렌틸 수프 샥슈카밀라네사 아 라 나폴리타나오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼베르베레 렌틸 라구 리가토니트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)케프타 소 므셈멘(기 버터 레이어)바삭한 양파와 오이 민트 요거트를 곁들인 향신료 무자다라구운 버터넛 스쿼시 무자다라 샐러드 볼크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니통향신료 양고기 대파 무타박과 매운 토마토 살사반숙 오믈렛을 가르는 데미글라스 오므라이스오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓생 아히 우안카이나와 반숙 달걀, 올리브 크럼우안카이나 파타타스 브라바스와 초리소 크럼블(페루 × 스페인)우안카이나 데빌드 에그와 올리브, 감자칩 크런치파스티치오 멜트 토스트숯불 브라이 피리피리 치킨풀어파트 치즈스테이크 슬라이더드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)스페인풍 초리소 치킨 플롭마늘 콩피와 피노 셰리 폴로 알 아히요갈릭 칩 폴로 알 아히요 보카디요브라인 돼지 안심 메달리온, 디종 케이퍼 버터 소스크리스피 안심 메달리온 슬라이더, 레몬 파슬리 아이올리레드 와인 소 정강이 포이키코스프로볼레타 헤예나(구운 파프리카와 하몽 속)바삭 프로볼레타 스틱과 치미추리 마요베이컨·소시지 라코트 크룸플리와 사워크림 커스터드콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)오븐 브레이즈 룰라덴과 주니퍼 레드와인 쥐퀵 룰라덴 핀휠 꼬치와 머스터드 그레이비 딥오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐사비흐 데빌드 에그살리그 치킨 도리아(사우디×일본 양식)크림치즈 마늘 소금빵구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카하리사 샥슈카 볶음밥타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 로디드 프라이시로 파스타 에 체치 (에티오피아×이탈리아)숯불 시시 타욱과 수막 양파시시 타욱 케사디야와 툼 크림시시 타욱 샐러드와 툼 시저 드레싱포르치니 소갈비 라구 오븐 브레이즈수블라키 로디드 프라이오븐 크리스피 스테그트 플레스크와 에메랄드 파슬리 소스스테그트 플레스크 반미와 파슬리 허브 마요(덴마크 × 베트남)크리스피 스매시드 포테이토와 플레스크 크럼블, 파슬리 크림방울양배추 브라운버터 스툼프와 맥주 소시지소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)스웨덴 미트볼 파스타 그라탱토마토 워터 드레싱 석류 타불레멕시칸 엘로테 콘 타불레바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트사프란 크리스피 라이스 샐러드버터 결 반죽 테케뇨스와 과사카카생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)미니 토르티야 바이트 브라바스베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이스트라차텔라 떡국오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥볼오방 크로크 토스트초리소 새우 스패니시 양주볶음밥치킨 야사 플랫브레드마늘 콩피 모호를 곁들인 겉바속촉 유카캐러멜 양파 페타 주키니 슬라이스버터 뢰스티를 곁들인 정통 취르허 게슈네첼테스

업데이트 2026-10-10