Molho de ostra
蠔油 háoyóu
- Sabor e função
- Molho espesso de extrato de ostra com açúcar e amido. Dá umami salgado e adocicado, além de brilho.
- Pratos e usos típicos
- Pad kra pao, carne com brócolis, pak choi com molho de ostra, macarrão salteado
- Substitutos
- 1 c. sopa de molho de ostra = 1 c. sopa de shoyu + 1/2 c. chá de açúcar + um pouco de amido dissolvido em água. Versão vegetariana: molho de shiitake na mesma quantidade.
- Armazenamento
- Fechado, à temperatura ambiente, 1–2 anos. Aberto, sempre na geladeira; use em 3–6 meses.
- Principais países
- China · HK · Tailândia
- Usado neste livro
- Pad kra pao com ovo fritoArroz chaufa (arroz frito peruano)Bai cha (arroz frito cambojano com linguiça chinesa)Bak chor meeCarne com brócolisLok lak de carne (salteado cambojano)Bò lúc lắc (carne sacudida vietnamita)Char kway teowChar siuChow mein (macarrão chinês salteado com frango)Egg foo youngGai yang (frango grelhado tailandês ao estilo de Isan)Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Mee goreng mamakNikuman (pãezinhos japoneses no vapor recheados de porco)Pad see ew (macarrão de arroz salteado no shoyu)Pancit cantonChaufa especial com camarão, frango e óleo de cebolinhaRolinhos de chaufa com molho agridoce de pimenta e limãoBai cha de camarão com alho crocante e molho tuk treyPastéis crocantes de bai cha no papel de arroz com molho de limão e pimentaBai sach chrouk na brasa com ovo crocante e óleo de cebolinhaBak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banhaGuiozas de bak chor mee com molho de vinagre preto e pimentaCarne aveludada com brócolis tostadoEspaguete de carne com brócolis na manteiga de alhoPastelzinho crocante de papel de arroz com carne e brócolisChow fun de carne com wok hei e niráLok lak na pimenta de Kampot com molho de manteigaSteak frites de lok lak com manteiga de pimenta de Kampot e limãoSalada de arroz crocante lok lak com molho de limão e pimentaBò lúc lắc de filé-mignon com arroz vermelho na manteiga (cơm đỏ)Steak frites de bò lúc lắc com manteiga de limão e pimenta (Vietnã × França)Bowl de bò lúc lắc com arroz na manteiga de alho e ovo cremosoPanqueca crocante de char kway teowChar siu de casa de assados com glaceado de maltoseFrango Vesuvio tailandês com alho e pimenta (Chicago × Tailândia)Tortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frangoChow mein de kimchi e barriga de porco (Coreia x China)Ninhos de chow mein assados com ovoBowl de arroz com molho de ovo e crocante de alho e pimentaEgg foo young de restaurante com char siu e camarãoPita de gai yang com iogurte jaew (Tailândia × Grécia)Asinhas de gai yang com crocante de khao khuaGuioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Bowl de guioza desmontadoArroz com frango de Hainan escalfado a 80 °CJiaozi três delícias com massa caseiraGanjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteArroz gratinado de jjajang com queijoJjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiroArroz frito apimentado de frutos do mar estilo jjamppongKaraage suculento de restaurante com ponzu de cebolinhaKhao pad pu (arroz frito tailandês com siri)Pad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandês)Lomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesLumpia de porco e camarão em fritura dupla com molho agridoceTigela de arroz com lumpia crocanteMee goreng mamak de frutos do mar com pasta de pimenta caseiraNikuman suculento com porco picado na facaTorrada crocante de porco estilo nikuman com maionese de karashiOkonomiyaki misto de frutos do mar com molho caseiroOmurice de pad kra pao (Tailândia × Japão)Orecchiette pad kra pao com cime di rapa (Itália × Tailândia)Kra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocanteEspaguete kra pao na manteiga de alhoSanduíche tostado de kra pao com queijoPad see ew de porco aveludado com macarrão tostado na wokPappardelle pad see ew com manteiga noisetteAsinhas pad see ew laqueadas no shoyuPancit canton-bihon com barriga de porco crocanteNinhos crocantes de pancit com camarão ao alhoPiroshki japonês empanado com bifum e ovo (russo × japonês)Lo mein chino-cubano de ropa viejaTakoyaki estilo Osaka com dashi caseiro e molho da casaTonkatsu de lombo alto em fritura duplaYakisoba de macarrão crocante com molho caseiro
Atualizado 2026-10-10