Páprica doce

paprika (Hungarian: pirospaprika)

Sabor e função

Pó de pimentão doce seco, sem ardor, com dulçor e vermelho vivo. Refogada muito tempo em fogo alto queima fácil e amarga.

Pratos e usos típicos

Goulash húngaro, frango à páprica, ovos recheados, tempero seco para churrasco, decoração do homus. Neste livro, no pulled pork, no homus, no menemen e no potjiekos.

Substitutos

Pode trocar por ½ da quantidade de gochugaru fino + 1 pitada de açúcar (mais picante).

Armazenamento

Luz e calor tiram rápido a cor e o aroma. Bem fechada na geladeira ou no congelador, mantém cor e aroma vivos por cerca de 1 ano.

Principais países

Hungria · Espanha

Usado neste livro

Pulled pork ao molho barbecueEmpanadas de carnePotjiekosArroz de mariscoFrango na lata de cervejaBifanaBissara (sopa marroquina de fava)Curry de frango birmanês (kyet thar hin)Cazuela chilena de frangoFrango à paprikash (csirkepaprikás)Currywurst berlinenseDöner kebab caseiroFatteh libanês de grão-de-bicoGoulash húngaroGumbo de frango e linguiça andouilleGyros de porco no pão pitaHalászlé (sopa do pescador húngara)İskender kebabJambalayaTagine de keftaKibbeling (iscas de peixe empanadas à holandesa)Lecsó (ensopado húngaro de pimentão e tomate)Locro argentinoMac and cheese (macarrão com queijo)Mohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Nan gyi thoke (salada birmanesa de macarrão grosso de arroz)Ohn no khao swe (macarrão birmanês com frango e coco)Pastel de choclo (torta chilena de milho)Patatas bravasFrango piri-piriPollo a la brasa (frango assado peruano)Porotos granadosRacletteRakott krumpli (batatas em camadas à húngara)ShakshukaMacarrão shan (macarrão de arroz birmanês com frango ao tomate)Shawarma de frangoShish tawookCamarão com grits (shrimp and grits)Frango frito sulista marinado no buttermilkSuyaZaaloukArroz de marisco com caldo caseiro de camarão e lulaBánh mì de bifana (Portugal × Vietnã)Batata frita recheada de bifana com maionese de alho e mostardaSanduíche Reuben de bigos com molho russoPasta batida de bissara com manteiga chiando de cominho e pimentaBún bò Huế trộn (macarrão seco picante de carne e capim-limão)Curry birmanês de frango com óleo de chalota, capim-limão e chalota crocanteDoria de curry de frango birmanês (Mianmar × Japão)Rolinhos de palata com ovo e frango ao curry birmanês, com salada de limão e cebolaTorta de panela de cazuela com tampa folhadaChakhokhbili ao vinho branco com manteiga de estragãoFrango à paprikash braseado no vinho branco com nokedli na manteiga e salada de pepinoNhoque crocante com frango à paprikash e parmesãoEspetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endroChoripán de parrilla com salsa criollaCoxinha de potePizza döner (Turquia × Itália)Misto quente de döner crocante com dip de iogurte, alho e endroEmpanadas tucumanas de carne picada na facaCopinhos de fatteh com crumble de pão ao za'atar e pinoli na manteiga douradaGoulash de músculo com csipetkeGoulash de gochujang com tteokSanduíche derretido de goulash com caldo para mergulharNachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batidoHalászlé à moda de Szeged com dois peixes e caldo passado na peneiraEnsopado picante de peixe maeuntang com páprica (Hungria × Coreia)Tigela de peixe na páprica estilo halászlé com arroz de endro e creme azedoFrigideira de holubtsi desenrolado com queijoİskender de döner assado em camadasUdon İskenderSigara börek de İskenderTagine de kefta de cordeiro e carne com açafrão, harissa e sal de cominhoTacos de tagine de kefta com creme de harissa e cebola em conserva (Marrocos × México)Bowl de arroz crocante com tagine de kefta e iogurte de limãoKibbeling de bacalhau fresco na massa de cerveja com rémoulade caseiraBatata frita carregada com kibbeling assado e molho de endro e alhoPappardelle com ragu de lagman (Uzbequistão x Itália)Lecsó com torresmo de bacon, ovos cremosos e torrada com alhoRisoto de lecsó com linguiça defumada e parmesão (Hungria × Itália)Locro patrio com ossobuco e bacon defumadoTorta de panela de locro com tampa folhadaBolo de carne estilo kafta com cobertura de romã e iogurte com tahine (Levante × EUA)Creme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutonsMohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocanteLámen de mohinga com ovo marinado no shoyuArroz frito de mohinga com crocante de grão-de-bico tostadoMsemen recheado de kefta com camadas de gheeNan gyi thoke com óleo de chalota e cúrcuma, lascas de alho e ovo cremosoAbura soba de curry estilo nan gyi thoke (Mianmar × Japão)Potes de salada de macarrão nan gyi thoke com crocante de grão-de-bico e amendoimPizza-man: pãezinhos no vapor sabor pizza (Japão × Itália)Ohn no khao swe com farinha de grão-de-bico tostada e coroa de macarrão crocanteNachos de wonton ohn no khao sweShakshuka verde de palak paneerPastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoMuffins de pastel de choclo com recheio de pinoFrigideira de pelmeni preguiçoso em espiral com queijoBowl de quinoa com pollo a la brasa e molho de ají verdePorotos granados com pilco e azeite de merkénRakott krumpli com linguiça crocante, bacon e creme de gemaNinhos de batata rösti estilo rakott krumpli com ovo assadoRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasMacarrão shan com porco ao tomate em fogo lento e echalota crocanteCopinhos de alface com frango shan ao tomate e macarrão de arroz crocanteShashlik de cordeiro marinado por uma noite com salada achichukBowl de arroz com cordeiro shashlik, iogurte de endro e cebola em conservaShawarma de frango assado em torre com toumFritas carregadas de shawarmaShish tawook na brasa com cebola ao sumagreQuesadillas de shish tawook com creme de toum e cebola em conserva (Líbano × México)Salada de shish tawook com molho Caesar de toum e crocantes de pitaBocadinhos crocantes de grits com cheddar, camarão cajun e rémouladeTacos de smash burgerFrango frito com dupla camada na banha e gravy cremoso de pimentaSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteZaalouk defumado de berinjela tostada no fogo com limão em conservaMassa alla Norma ao estilo zaaloukTorta de massa folhada com zaalouk, feta e mel

Atualizado 2026-10-10