Creme azedo (sour cream)

śmietana / smetana · sour cream

Sabor e função

Creme fermentado por lactobacilos, ácido e encorpado. Dá frescor e cremosidade ao mesmo tempo.

Pratos e usos típicos

Acompanhamento de pierogi, borscht, strogonoff de carne, cobertura de tacos e nachos.

Substitutos

100 g de creme azedo = 100 g de iogurte grego, ou 100 ml de creme de leite fresco + 1 colher (sopa) de suco de limão (deixe 10 minutos).

Armazenamento

Na geladeira; depois de aberto, use em 1 a 2 semanas.

Principais países

Polônia · Rússia · Estados Unidos

Usado neste livro

Pierogi ruskieBlinis russos (panquecas finas)Borscht ucranianoAsinhas Buffalo clássicasKapustnyky (bolinhos ucranianos de repolho)Nachos de fogueira na frigideira de ferroFrango à paprikash (csirkepaprikás)Chilaquiles vermelhosChili com carneDeruny (panquecas ucranianas de batata)Elote (milho mexicano na brasa)Enchiladas vermelhas de frangoHolubtsi (charutos de repolho ucranianos)Kotlet schabowy (bisteca de porco empanada polonesa)LángosCheesecake clássico de Nova YorkPelmeni (trouxinhas russas de carne)Quesadilla salvadorenha (bolo de queijo de arroz)Rakott krumpli (batatas em camadas à húngara)Shchi (sopa russa de repolho)Solianka (sopa russa de carnes variadas)Syrniki (panquequinhas russas de tvorog)Tinga de pollo (frango desfiado ao chipotle)Vareniki (pastelzinhos cozidos ucranianos de batata)Żurek (sopa polonesa de centeio fermentado)Batatinhas esmagadas recheadas ao estilo ajiacoQuesadillas de aloo keema com creme de chutney verde (Paquistão × México)Tacos de ayam goreng com sambal matah (Indonésia × México)Quesadillas de porco ao coco e alho com pico khmer (Camboja × México)Pão de banana com manteiga noisette e nozesBatata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateHash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovosBlinis de trigo-sarraceno com salmão defumadoBolo mil-folhas de blinis com creme azedo e melBorscht de beterraba assada e costela defumadaBorscht de kimchi à moda koryo-saramRisoto rosa de borschtBolinhos de boxty com cheddar e cebolinha e molho de creme azedo com mostardaFlammkuchen de tortilha com BratkartoffelnAsinhas Buffalo fritas duas vezes com queijo azul em pedaçosBowl de burrito com arroz crocanteKapustnyky de cogumelos e chucrute com smetana de alho e endroKapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonês)Muffins de kapustnyky com queijo e creme azedo de alho e endroCachapa de milho fresco com torresmo de barriga (cochino frito)Papelotes de hash recheado com queijoNachos de carne asada com salsa tostada na brasaWalking nachos com chili de chorizoQuesadillas de chakalaka com queijo (África do Sul × México)Tacos de tinga de frango à georgiana (Geórgia × México)Quesadilla de frango no chapati (Quênia × México)Tacos de frango adobo filipino com cebola roxa em conservaBolinhas de frango à Kiev com molho de alho e endroFrango à paprikash braseado no vinho branco com nokedli na manteiga e salada de pepinoNhoque crocante com frango à paprikash e parmesãoEspetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endroChilaquiles de guajillo e ancho com frango e ovo frito crocanteSanduíche torta de chilaquiles verdes com ovo crocanteTorta de ovos de chile rellenoLángos de chole com alho e creme azedo (Hungria × Punjab)Bolinhos de colcannon com cheddar, ovo frito e creme azedo de cebolinha-francesaTacos de cơm tấm com porco ao capim-limãoPaste de tinga de frango estilo HidalgoQuesadilla de dakgalbi com queijoDeruny recheados de cogumelos com creme azedo de alho e endroWaffle de deruny com ovo frito e creme azedo de alho e endroElote assado na palha com manteiga de chipotle e creme de alho assadoQuesadilla de eloteEnchiladas gratinadas de três pimentasBowl de arroz com frango à enchiladaChili de feijoada com chipotleSopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiroGemistá mexicano de feijão-preto e milho (Grécia × México)Chili com carne de githeri (Quênia × Tex-Mex)Sanduíche derretido de goulash com caldo para mergulharBocadinhos crocantes de pavé dauphinois com creme azedo de cebolinhaTigela de peixe na páprica estilo halászlé com arroz de endro e creme azedoQuesadillas de hawawshi com creme de tahine e limãoHolubtsi assados com bacon defumadoFrigideira de holubtsi desenrolado com queijoTacos de salmão com mel picante de chipotle e salsa de pepino e limãoTorrada gratinada de JanssonKartoffelpuffer na manteiga clarificada com salmão defumado e creme de raiz-forteCestinhas crocantes de Kartoffelpuffer com creme azedo de maçã e baconKartoffelsalat estilo elote com milho tostado, limão e pimenta (Alemanha × México)Copinhos crocantes de Käsespätzle com creme azedo de cebolinhaKasha de trigo-sarraceno no potinho com porcini, smetana e ovo molletBolinhos crocantes de kasha e cogumelos com ovo mollet e creme azedo com endroTacos de tagine de kefta com creme de harissa e cebola em conserva (Marrocos × México)Khachapuri de chorizo e jalapeñoKopytka douradas na manteiga noisette com molho de cogumelos silvestresEspetinhos de kopytka e kiełbasa com glacê de mel e mostardaAsinhas búfalo com gochujangLángos de fermentação lenta com manteiga de alho tostado e creme azedo com endroLángos estilo okonomiyaki (Hungria × Japão)Mini lángos com açúcar e canela e dip de creme azedo com melTacos de larb gai com cebola roxa em conserva e creme de srirachaLecsó com torresmo de bacon, ovos cremosos e torrada com alhoRisoto de lecsó com linguiça defumada e parmesão (Hungria × Itália)Burrito de lomo saltado com creme de ají amarilloTorta de chili com carne e queijo com jalapeño (México × Nova Zelândia)Tacos de lentilha estilo mujadara com cebola crocante e creme de limãoCheesecake de Nova York estilo deli com cobertura de creme azedo e calda de morangoPotinhos de cheesecake de Nova York sem forno com compota de mirtiloTacos de peixe ao kroeung com creme de coco e limão (Camboja × México)Bolo de salada Olivier com cobertura mimosaBurritos de pabellón com carne desfiada ao chipotle e banana maduraCanoas de banana-da-terra com pabellón e queijo gratinadoPasta e fagioli de chorizo, chipotle e feijão-preto (Itália × México)Quesadilla de pav bhaji com queijoPelmeni siberianos em caldo dourado de carneFrigideira de pelmeni preguiçoso em espiral com queijoTacos de frango piri-piriQuesadillas de Philly cheesesteak com creme de chipotleSmash tacos de picadilloPierogi na manteiga dourada com baconPierogi de kimchi e queijo na chapaLasanha de pierogi gratinadaPastéis de pão de forma estilo pirojki com creme azedo de alho e endroEspetinhos de poffertjes de cheddar e cebolinha com molho de creme azedoBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQQuesadilla de três queijos com manteiga noisetteQuesadilla de matchá com crosta de gergelim pretoTorre de panquecas de quesadilla com creme de canelaQuesadilla de kimchi e bacon com creme de gochujangMini raggmunk com skagen de camarãoRakott krumpli com linguiça crocante, bacon e creme de gemaRakott krumpli de kimchi e bacon com creme azedo de gochujang (Hungria × Coreia)Ninhos de batata rösti estilo rakott krumpli com ovo assadoTacos de rendang de carneTostones recheados de ropa viejaNinhos de rösti com ovo e creme azedo de cebolinhaTacos de barriga de porco com gochujang e salsa de kimchiQuesadilla de panqueca chinesa de cebolinhaShchi sutótchnye de chucrute braseado no fornoTorta de shchi na cumbuca com tampa de massa folhadaBatata assada recheada de shepherd's pieQuesadillas de shish tawook com creme de toum e cebola em conserva (Líbano × México)Stjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Solianka de restaurante com caldo de costela defumadaTorrada derretida de solianka com creme azedo de limão e endroTacos de frango com som tamSopa de fideo com guajillo e chile ancho crocanteFideo gratinado com chipotle e queijoBatatas amassadas crocantes com farofinha de stegt flæsk e creme de salsinhaTacos de porco agridoce com salsa de abacaxiSyrniki dourados no ghee com compota morna de frutas vermelhasSmash tacos crocantesTorre de rösti com Tafelspitz, creme de maçã e raiz-forte e ovo fritoCopinhos de tamal assados com frango ao chile vermelhoTinga poblana com chorizo e creme de abacateTacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Vareniki de massa de kefir com batata e ricota, com torresminho de baconVareniki de batata com jalapeño e cheddar, pico de gallo e creme de limão (Ucrânia × México)Frigideira de nhoque crocante de batata e endro (vareniki preguiçoso)Chili branco de frango com sobrecoxa selada e poblano tostadoTaquitos assados de chili branco de frango com creme de limãoŻurek com zakwas caseiro e costelinha defumada

Atualizado 2026-10-10