特级初榨橄榄油

olio extravergine di oliva · extra-virgin olive oil

风味与作用

橄榄首次冷榨的顶级油，有青草果香和微苦微辣的余味。最适合收尾和生食，也可用于中小火炒菜。

烟点

190℃

常见菜式与用途

塔布勒沙拉、鹰嘴豆泥收尾、希腊烤肉串配酸奶黄瓜酱、西班牙蒜香虾、阿根廷青酱（Chimichurri）、沙拉酱

替代食材

炒菜可用纯橄榄油或食用油1:1代替；收尾用难以替代，请少量使用最好的橄榄油。

保存方法

避光避热，连同深色瓶常温（15~20°C）保存。冷藏会凝固变浑，但不影响品质。开封后2~3个月内用完风味最佳。

主要使用国家

意大利 · 西班牙 · 希腊

本书中使用的菜

西班牙海鲜饭（Paella）普罗旺斯炖菜（Ratatouille）鹰嘴豆泥（Hummus）土耳其番茄炒蛋（Menemen）柠檬橄榄鸡肉塔吉锅西班牙蒜香虾（Gambas al Ajillo）求婚鸡（Marry Me Chicken）阿根廷青酱牛排（Chimichurri）千层面汤博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）希腊烤肉串（Souvlaki）塔布勒沙拉（Tabbouleh）蒜香辣椒橄榄油意面阿马特里切番茄培根面（Amatriciana）葡式海鲜饭巴巴加努什（烟熏茄子芝麻酱）布拉斯马介休摩洛哥蚕豆浓汤（比萨拉）巴西木薯椰奶虾(Bobó)马赛鱼汤意式番茄烤面包片烤奶油南瓜浓汤葡式青菜土豆汤（卡尔多维尔德）意式猎人炖鸡（Cacciatore）澳式帕玛鸡排阿根廷香肠面包（Choripán）黎巴嫩鹰嘴豆酸奶脆饼（法特）法图什沙拉佛卡夏突尼斯炸面包三明治（Fricassé）埃及炖蚕豆（富尔梅达梅斯）安达卢西亚西班牙冷汤希腊酿蔬菜（Gemista）番茄罗勒意式土豆团子希腊乡村沙拉（Horiatiki）希腊猪肉皮塔卷(Gyros)哈利拉汤辣蜂蜜烤三文鱼配爽脆黄瓜沙拉伊玛目巴耶尔迪（土耳其酿茄子）摩洛哥肉丸塔吉锅烤盘基贝（Kibbeh bil Sanieh）希腊柠檬烤鸡配土豆（Kotopoulo Lemonato）突尼斯鹰嘴豆汤（拉布拉比）博洛尼亚肉酱千层面马拉瓦赫千层饼(也门煎饼)扎塔尔马纳基什（黎巴嫩香草烤饼）玛格丽特披萨土耳其红扁豆汤意大利蔬菜汤莫丰戈(波多黎各蒜香捣大蕉)巴伊亚椰奶炖鱼（Moqueca）七蔬古斯米(库斯库斯)穆贾达拉（扁豆米饭配脆洋葱）意式蘑菇烩饭普利亚芜菁菜心猫耳朵面意式豆子意面汤（Pasta e fagioli）希腊烤通心粉(Pastitsio)西班牙辣酱炸土豆波多黎各烤猪肩（佩尔尼尔）热那亚罗勒青酱意面巴西烤肉串牛臀盖（Picanha Churrasco）拉曼恰炖蔬菜（皮斯托）西班牙蒜香鸡（Pollo al ajillo）阿根廷煎烤干酪（Provoleta）澳式烤羊腿古巴手撕牛肉（Ropa Vieja）以色列茄子鸡蛋皮塔尼斯沙拉（Salade niçoise）罗马式萨尔廷博卡（鼠尾草火腿小牛肉）北非蛋鸡肉沙威玛黎巴嫩烤鸡肉串（Shish Tawook）牛小排肉酱宽面智利南瓜炸饼配佩布雷酱杀手意面希腊菠菜派摩洛哥茄子番茄泥（扎卢克）阿基果咸鳕鱼奶油扁意面格鲁吉亚烤蔬菜布格麦碗配香草酸奶与脆鹰嘴豆双重蒜香意面配柠檬香脆面包糠日式酱油黄油蘑菇蒜香意面意式蒜香辣椒鲜虾炒饭配脆蒜片阿希亚科风味满料脆皮压扁土豆西班牙辣味肉丸土豆烤盘土豆花菜西班牙蛋饼（西班牙×印度）马苏里拉披萨风土豆馅饼配番茄辣椒蘸酱（印度×意大利）肉酱西西里炸饭团（锥形）炸饭团风味华夫饼配番茄蘸酱爆浆芝士小玉米球配瓜萨卡卡酱西班牙辣肠木豆索夫利托烩饭自制虾汤葡式海鲜饭（加鱿鱼）柠檬蒜香面包糠海鲜焗饭波斯香草豆面汤风味意式蔬菜汤（波斯×意大利）打发蛋白版柠檬蛋汁鸡汤配自制清鸡汤柠檬蛋汁鸡肉米粒面平底锅配菲达奶酪炭烤巴巴加努什配松子与石榴糖浆整茄船巴巴加努什牛奶浸煮布拉斯马介休配黑橄榄酥粒脆薯巢布拉斯马介休蛋杯牛肉西兰花蒜香黄油意面油封大蒜孜然油蚕豆浓汤打发蚕豆蘸酱配孜然辣椒黄油虾壳高汤煎虾版巴西木薯椰奶虾木薯意式团子配Bobó椰奶虾酱(巴西×意大利)Bobó鲜虾木薯焗盅(Escondidinho)手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱博洛尼亚肉酱拉丝芝士吐司鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱韩式海鲜汤风味马赛鱼汤配韩式辣酱鲁耶酱一锅出马赛鱼汤风味米形面配藏红花蒜泥酱烤布里克酥皮雪茄卷配哈里萨蛋黄酱油封蒜布拉塔传家宝番茄烤面包片墨西哥莎莎牛油果烤面包片意式番茄手撕芝士面包部队锅风味玫瑰酱笔管面鼠尾草焦化黄油烤奶油南瓜浓汤哈里萨酸奶脆鹰嘴豆摩洛哥香料奶油南瓜汤（摩洛哥×美国）罗马奶酪黑胡椒脆压土豆配奶酪酸奶蘸酱脆香肠蒜油葡式青菜汤葡式青菜汤风味压扁烤土豆配蒜香蛋黄酱铸铁锅班诺克玛格丽特披萨（意式）扎塔尔菲达奶酪橄榄油丹珀面包（澳洲×黎巴嫩）越南酸汤风味海鲜番茄炖锅配蒜香面包（越南×意式美国）西班牙辣肠烟熏红椒鸡腿卡酥来恰霍赫比利香草烤米型面配拉丝马苏里拉鹰嘴豆玛萨拉北非蛋查普利肉末薄饼披萨白酒蛤蜊茶碗蒸（意式融合）牛肝菌奶酪火锅配迷迭香烤土豆意式培根蘑菇烤炖猎人鸡配柠檬香草碎一盘烤猎人鸡土豆团子配马苏里拉黑青柠马克布斯鸡肉西班牙烩饭（阿联酋 x 西班牙）香煎意式土豆面疙瘩红椒奶油鸡帕玛森面包糠帕玛鸡排配慢煮那不勒斯酱与帕尔马火腿维苏威脆压土豆碗反向煎厚切西冷配红葱阿根廷青酱阿根廷青酱牛排配奶油菲达法棍炭火阿根廷烤肠面包配克里奥尔莎莎阿根廷香肠压饼塔可配奇米丘里焦香黄油土耳其水波蛋配打发蒜香酸奶土耳其风溏心蛋布格麦碗智利热狗风味满料烤土豆土豆面团鸡腿肉可乐饼（奶油芝士夹心）伊比利亚火腿浸香牛奶可乐饼可乐饼铸铁锅焗酱玫瑰酱辣炖鸡尼泊尔扁豆烩饭配花椒黄油（尼泊尔×意大利）滋滋炝油红扁豆胡姆斯酱手工薄饼羊牛肉土耳其卷（Dürüm）西班牙辣肠白芸豆Coddle（爱尔兰×西班牙）蛋杯风味薄饼卷阿根廷青酱脆皮恩潘纳达口袋饼打发荷兰豌豆蘸酱配脆煎香肠与黑麦脆片烤法拉费脆脆沙拉碗百里香脆饼碎配焦香黄油松子法特杯餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴墨西哥风玉米脆片法图什拉布奈法图什吐司巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）冷藏发酵蒜香迷迭香佛卡夏扎塔尔菲达奶酪小番茄佛卡夏摩泰台拉布拉塔佛卡夏三明治脆压土豆三文鱼碗烤椒沙拉溏心蛋突尼斯炸面包隔夜古巴黑豆配培根索夫利托（Frijoles dormidos）古巴黑豆泥吐司慢炖干蚕豆富尔配芝麻酱与蒜香热油打发蚕豆芝麻酱开放式吐司虾头油西班牙蒜香虾泰式香茅蒜香虾蒜香虾锅巴炒饭腌渍熟成西班牙冷汤配蒜香面包丁墨西哥风辣椒青柠西班牙冷汤西班牙冷汤冰沙配番茄布拉塔沙拉松子葡萄干菲达希腊酿蔬菜（加西葫芦）墨西哥黑豆玉米酿甜椒（希腊×墨西哥）整块菲达希腊蔬菜焗饭（一盘烤）柏柏尔焦化黄油大麦玉米糊风味配蒜香蘑菇（埃塞俄比亚 × 意大利）烤土豆意式团子配鼠尾草焦香黄油腌菲达番茄水汁希腊沙拉扎塔尔菲达希腊法图什沙拉希腊沙拉搅打菲达吐司泰式绿咖喱鲜虾意面牛油果酱厚吐司配溏心蛋与焦香玉米意式番茄马苏里拉砂锅蒸蛋层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱Gyros风墨西哥牧师塔可配炙烤菠萝和青柠酸奶酱烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜鸡肉哈利拉玉米饼汤哈利拉鹰嘴豆吐司配柠檬酸奶亚历山大港式手工面皮哈瓦希配芝麻酱汁香料牛肉松子鹰嘴豆泥脆鹰嘴豆鹰嘴豆泥吐司配溏心蛋慢炒洋葱烤箱焖伊玛目巴耶尔迪土耳其风味帕玛森焗茄子伊玛目茄子菲达奶酪酥皮挞烤箱叠烤旋转烤肉风伊斯肯德西班牙辣肠烟熏红椒扬松焗土豆（瑞典×西班牙）蘑菇帕玛森贾里什烩饭耶路撒冷烤肉姜黄饭碗春酱肉酱水管面培根玫瑰酱炒码面西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭藏红花青柠黄油烤鸡肉串配波斯黄油饭藏红花鸡肉凯撒沙拉配漆树粉皮塔脆块卡布萨香料鸡肉西班牙炖饭卡夫特吉鸡蛋玛芬配哈里萨酸奶土耳其酿茄子风味薄饼披萨番茄马苏里拉鸡排盖饭（帕尔玛风味）羊肉藏红花肉丸塔吉锅配孜然盐摩洛哥肉丸塔可配哈里萨酸奶油摩洛哥肉丸锅巴饭碗Pilau香料鸡肉辣肠西班牙烩饭(肯尼亚×西班牙)酥脆基贝玛芬杯配蒜香酸奶与石榴基特福压扁迷你汉堡配打发阿伊布脆皮希腊柠檬烤鸡配柠檬黄油酱汁柠檬鸡块脆压土豆配打发菲达奶酪藏红花烤香草蛋饼配黄油小檗果与黄瓜蒜香酸奶苏朱克香肠Kumpir配自制俄罗斯沙拉迷你土耳其烤土豆派对小食烘孜然拉布拉比配哈里萨辣油和橄榄油金枪鱼拉布拉比风味鹰嘴豆意面汤配哈里萨辣油拉布拉比面包沙拉配哈里萨柠檬汁拉格曼风味肉酱宽面24小时冷藏发酵羊肉拉赫马俊鲜虾叻沙意大利面红酒肉酱千层面汤配柠檬罗勒乳清奶酪爆浆千层面焗烤蘸酱配蒜香法棍手工菠菜绿千层面酥脆千层面杯匈牙利甜椒烩烟熏香肠帕玛森烩饭(匈牙利×意大利)匈牙利甜椒烩搅打菲达芝士吐司配脆香肠与蜂蜜洛比奥吐司配打发菲达奶酪香料酥油马拉瓦赫(溏心蛋·现捣绿辣酱)马拉瓦赫玛格丽特披萨低温发酵马纳基什配自制扎塔尔与拉布奈泡菜芝士马纳基什配扎塔尔饼边与韩式辣酱蜂蜜扎塔尔芝士旋转面包淋蜂蜜24小时低温发酵那不勒斯风玛格丽特玛格丽特手撕披萨卷求婚鸡法棍芝士烤孜然牛肉马斯塔瓦烩饭配莳萝酸奶（乌兹别克×意大利）焦香黄油辣椒碎土耳其番茄炒蛋梅内门早餐塔可梅内门烤蛋面包船韩式辣椒酱明太子玫瑰酱水管面（韩国×日本）土耳其餐馆风丝滑红扁豆汤配面包丁红扁豆汤沙卡蛋配蒜香酸奶与辣椒黄油那不勒斯式米兰牛排烤箱米兰鸡排太阳蛋饭碗热那亚青酱蔬菜汤味噌番茄蔬菜汤烤蔬菜意式汤风味沙拉碗柏柏尔红扁豆肉酱风味水管面克里奥尔酱虾仁酿莫丰戈鱼虾椰奶炖配木薯糊（Moqueca 与 Pirão）羊肉七蔬古斯米配特法亚烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪羊肉穆萨卡配佩科里诺白酱脆土豆穆萨卡碗牛肉馅酥油千层方饼千层方饼可颂华夫配蜂蜜黄油和杏仁蜂蜜酱烤奶油南瓜穆贾达拉沙拉碗牛肝菌高汤烩饭佐黄油香煎菌菇香脆蘑菇烩饭方块佐打发里科塔与辣蜂蜜西班牙冷汤番茄冷面味噌茄子帕玛森焗烤（日式×意式）尼哈里牛肉酱宽面披萨包（日式×意式）番茄罗勒关东煮（日式×意式）茴香香肠芜菁菜心猫耳朵面配鳀鱼面包糠香脆烤盘猫耳朵面配芜菁菜心、布拉塔与柠檬打抛猪肉蒜香黄油意面泰式酱油炒粉风焦香黄油宽面虾头高汤西班牙海鲜饭配蒜香酱西班牙辣肠藏红花炸饭球菠菜奶酪绿色沙克舒卡黄辣椒奶酪酱勇敢土豆配西班牙辣香肠碎（秘鲁 × 西班牙）干博罗蒂豆配帕玛森皮慢煮意式豆子意面汤意式豆子意面香脆松饼杯慢炖牛猪肉酱Pastitsio配月桂白酱Pastitsio肉酱白酱焗吐司三重烹调辣酱土豆配自制蒜香酱Bravas风土豆饼煎蛋早午餐南非炭烤霹雳鸡腿24小时莫霍腌烤猪肩配烤盘肉汁佩尔尼尔蒜香炒饭配煎蛋和莫霍酱焯烫罗勒青酱扁意面配土豆奶油韩式苏子叶罗勒青酱大虾意面青酱煎蛋柠檬里科塔吐司骑马式古巴肉末配焦糖大蕉分炒蔬菜的传统皮斯托配脆边煎蛋皮斯托焗饭（日式多利亚）皮斯托酥皮小塔配蜂蜜乳清奶酪普哈利青酱意面（格鲁吉亚×意大利）甜菜普哈利搅打菲达吐司椰丝参巴鲜虾蒜香意面（斯里兰卡 × 意大利）油封蒜菲诺雪莉酒蒜香鸡韩式辣椒粉蜂蜜酱油蒜香鸡蒜片西班牙蒜香鸡法棍三明治鲜玉米粒配梅尔肯辣油智利鲜豆炖智利鲜豆南瓜泥吐司夹心煎烤干酪（烤红椒火腿）BBQ手撕猪肉烤红薯船希腊菠菜派风味普普萨配柠檬莳萝泡菜拉克莱特淋酱脆皮压扁土豆配酸黄瓜莎莎螺旋普罗旺斯炖菜（油封蔬菜塔）普罗旺斯炖菜北非蛋（Shakshuka）普罗旺斯烤蔬菜芝士开放吐司牙买加香辣鸡椰香豆饭西班牙烩饭鳀鱼迷迭香蝴蝶羊腿配红酒汁烤羊肉南瓜菲达咖啡馆碗烤箱慢炖古巴手撕牛肉配焦糖大蕉古巴手撕牛肉满载炸大蕉饼（Tostones）慢煮洋葱皮蛋配青辣酱的以色列茄子皮塔以色列风味魔鬼蛋香煎金枪鱼尼斯沙拉配溏心蛋与鳀鱼刺山柑酱芥末酱油尼斯荞麦面沙拉（法国×日本）打发金枪鱼尼斯开放式吐司焦黄油鼠尾草萨尔廷博卡配柠檬锅底酱萨尔廷博卡鸡肉帕尼尼配柠檬鼠尾草蛋黄酱葱油蒜香意面（中意融合）炭烤甜椒梅格斯香肠焗北非蛋掸式番茄鸡肉意面配蒜香花生面包糠沙威玛满载薯条希罗鹰嘴豆意面汤（埃塞俄比亚×意大利）炭烤黎巴嫩鸡肉串配漆树洋葱黎巴嫩烤鸡沙拉配蒜香凯撒酱牛肝菌牛小排烤箱慢炖肉酱牛小排肉酱奶油玉米糊碗扎塔尔菲达奶酪橄榄苏打饼（爱尔兰 × 黎凡特）智利南瓜炸饼蒙塔纳拉（智利 × 那不勒斯）猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼希腊烤肉风味满料薯条鲜番茄高汤杀手粗意面配斯特拉恰特拉奶酪杀手意面披萨三芝士螺旋菠菜派热烤希腊菠菜芝士蘸酱配芝麻酥皮脆片斯特罗加诺夫芝士焗土豆番茄培根意式蔬菜汤面片（韩×意）番茄清汁石榴塔布勒沙拉墨西哥街头烤玉米塔布勒香脆塔布勒煎饼配蒜香酸奶西梅杏仁羊肉塔吉锅柠檬橄榄塔吉酥皮派藏红花脆米沙拉意式章鱼马苏里拉罗勒小丸子卡布里风玉子烧焦糖洋葱萨瓦焗土豆配核桃沙拉黄油千层芝士条配瓜萨卡卡酱三杯鸡笔管面配九层塔花生青酱（台意融合）奇波特雷手撕鸡奶油通心粉(意式×墨西哥)冬阴功鲜虾奶油意面番茄炒蛋意大利面（中式×意式）意式芝士番茄炸猪排焦糖洋葱溏心西班牙蛋饼培根帕玛森玫瑰年糕意式蛋花年糕汤（斯特拉恰泰拉风味）烤牛肉末土耳其酸奶面（亚兰哲曼图）土耳其意面脆片配辣黄油酸奶蘸酱釜玉培根蛋酱乌冬Waakye 谷物沙拉配牛油果青柠辣味酱汁香脆银鱼凯撒沙拉番茄寄锅配罗勒帕玛森烩饭煎脆木薯配油封蒜莫霍汁香脆压扁木薯配莫霍蒜香蛋黄酱鱼香茄子意大利面配罗勒和帕玛森（中式×意式）炭香烤茄子扎卢克配腌柠檬扎卢克风味诺尔玛茄子意面扎卢克菲达蜂蜜酥皮挞焦糖洋葱菲达西葫芦烤饼

更新 2026-10-10