猪肉末

Ground pork / 猪肉末 zhūròumò

风味与作用

脂肪多，炒过后香，出油让味道更浓。

常见菜式与用途

麻婆豆腐、饺子馅、泰式打抛（猪肉版）、担担面。

替代食材

可用牛肉末、鸡腿肉末1:1代替（鸡肉稍加些油）。

保存方法

冷藏1~2天，冷冻3~4个月。务必熟透（71°C）。

主要使用国家

中国 · 韩国 · 泰国

本书中使用的菜

麻婆豆腐泰式打抛猪配煎蛋（Pad Kra Pao）博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）西班牙酱汁肉丸肉脞面韩式绿豆煎饼(Bindaetteok)饼干配肉汁越南烤肉米线(Bún Chả)担担面丹麦肉饼日式煎饺乌克兰卷心菜肉卷白菜猪肉水饺欣卡利（格鲁吉亚汤包）柬式粿条汤（Kuy Teav）博洛尼亚肉酱千层面红烧狮子头菲律宾上海春卷(Lumpiang Shanghai)日式肉包（肉まん）俄式饺子（佩尔梅尼）韩式嫩豆腐汤瑞典肉丸配奶油肉汁魁北克肉派（图尔蒂耶）比利时奶油鸡肉酥盒小笼包（上海汤包）鱼香茄子藏红花杏仁酱西班牙肉丸泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸西班牙辣味肉丸土豆烤盘自制叁巴肉脞面配猪油渣肉脞面拌面（新加坡×日式拌面）肉脞面风味煎饺配黑醋辣酱越南法棍风味盖饭碗比科尔快车炸弹辣椒卷配椰香青柠蘸酱千层白脱牛奶饼干配自制鼠尾草香肠肉汁饼干肉汁早餐焗烤盘手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱味噌肉酱乌冬面手工高汤熟成辣酱部队火锅牛尾自制顺化肉饼特制牛肉粉越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)香脆米线饼配越南烤肉丸香茅猪肉越南烤米纸（米纸披萨）热辣蜂蜜薯饼折叠卷肉末酿辣椒配烤番茄汤汁炭烤碎米饭配猪排与蒸蛋肉饼(Cơm Tấm Sườn Chả)古巴三明治春卷配蜂蜜芥末蘸酱香料红油手磨芝麻酱担担面日式豆乳芝麻味噌担担拉面担担米纸脆皮煎饺泡菜猪肉芙蓉蛋配韩式辣酱芡汁（美式中餐×韩国）泡菜猪肉芝士恩潘纳达奇波雷黑豆猪肉辣肉酱褐酱丹麦肉饼配黄瓜沙拉泰式红咖喱丹麦肉丸迷你丹麦肉丸串配莳萝蛋黄酱紫苏籽奶油猪骨汤风味焗土豆香脆米纸鲜虾煎饺加纳花生汤担担风拉面（加纳×日本）爆汁冰花煎饺泡菜芝士煎饺免包饺子盖饭培根烤卷心菜肉卷日式高汤卷心菜肉卷芝士免卷卷心菜肉饭锅酸辣炒饭麻辣杂菜（川味红薯粉条）手擀皮三鲜水饺韩式泡菜猪肉冰花煎饺芝士辣油沙拉酱烤饺子杯春酱肉酱水管面炸酱芝士焗饭火爆炒码海鲜炒饭味噌烤酿茄子配姜香猪肉末（土耳其×日本）泡菜猪肉欣卡利配醋酱油懒人欣卡利面片汤配黑胡椒肉丸挪威棕奶酪肉汁肉饼配豌豆泥金边式粿条汤配脆蒜酥柬式粿条汤刀切面蒜香猪肉粿条风味烤三明治配蘸汤红酒肉酱千层面汤配柠檬罗勒乳清奶酪韩式辣酱玫瑰千层面汤手工菠菜绿千层面红咖喱椰香狮子头狮子头割包配芝麻白菜沙拉墨西哥卤肉塔可芝士焗卤肉饭鲜虾猪肉复炸菲律宾春卷(自制酸甜酱)脆皮春卷饭碗日式味噌麻婆乌冬麻婆芝士焗饭培根卷牛猪肉烤肉卷配意大利黑醋釉汁爆汁猪肉汤汁馍馍（Jhol Momo）馍馍肉饼脆塔可配阿查蛋黄酱手剁猪肉爆汁肉包披萨包（日式×意式）肉包风味脆底猪肉吐司打抛猪肉蛋包饭（泰国×日本）泰式打抛猪肉猫耳朵面（意大利×泰国）打抛猪肉蒜香黄油意面打抛猪肉芝士烤吐司帕能猪肉碎压汉堡配花生青柠沙拉橄榄刺山柑肉馅大蕉千层派 · 切达蛋奶烤慢炖牛猪肉酱Pastitsio配月桂白酱川味红油佩尔梅尼芝士焗懒人佩尔梅尼卷骑马式古巴肉末配焦糖大蕉日式粉丝面包糠炸皮罗什基（俄罗斯×日本）香脆酱油拉面煎饼干腌火鸡胸肉卷（香肠鼠尾草蔓越莓馅）香茅猪肉烤南瓜饭碗配炒米脆尼泊尔烤肉风味猪肉汉堡配花椒萝卜沙拉嫩豆腐芝士焗饭餐厅版瑞典肉丸拼盘韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭瑞典肉丸焗意面魁北克肉派可乐饼配枫糖猪排酱（魁北克×日本）魁北克肉派风味香肠卷配枫糖芥末蘸酱手工千层酥盒配蛋黄奶油白汁鸡肉酥盒冬阴功鲜虾小笼包（泰式融合）麻辣芝麻小笼汤碗砂锅鱼香茄子煲鱼香茄子意大利面配罗勒和帕玛森（中式×意式）

更新 2026-10-10