红椒粉（甜椒粉）

paprika (Hungarian: pirospaprika)

风味与作用

将甜辣椒晒干磨成的粉，不辣，带甜味和鲜艳的红色。用大火长时间炒容易焦糊发苦。

常见菜式与用途

匈牙利炖牛肉（Goulash）、红椒鸡、魔鬼蛋、烧烤干腌料、鹰嘴豆泥装饰。本书的手撕猪肉、鹰嘴豆泥、土耳其番茄炒蛋、南非三脚锅炖菜中使用。

替代食材

可用½量的细辣椒粉 + 一小撮糖替代（更辣）。

保存方法

遇光和热颜色与香气会很快流失。密封冷藏或冷冻，可在1年左右保持鲜艳的颜色和香气。

主要使用国家

匈牙利 · 西班牙

本书中使用的菜

美式BBQ手撕猪肉阿根廷牛肉馅饼（Empanada）南非三脚锅炖菜（Potjiekos）葡式海鲜饭啤酒罐烤鸡葡式腌猪排包（Bifana）摩洛哥蚕豆浓汤（比萨拉）缅甸咖喱鸡智利炖锅(卡苏埃拉)匈牙利红椒炖鸡柏林咖喱香肠家常土耳其烤肉卷（Döner Kebab）黎巴嫩鹰嘴豆酸奶脆饼（法特）匈牙利牛肉汤（古拉什）卡津鸡肉香肠浓汤（Gumbo）希腊猪肉皮塔卷(Gyros)匈牙利渔夫鱼汤伊斯肯德烤肉(İskender)什锦饭（Jambalaya）摩洛哥肉丸塔吉锅荷兰炸鱼块（Kibbeling）匈牙利甜椒番茄烩(Lecsó)阿根廷洛克罗炖菜芝士通心粉（Mac and Cheese）缅甸鱼汤米线(Mohinga)缅甸咖喱鸡拌粗米粉（Nan Gyi Thoke）缅甸椰汁鸡肉面（Ohn No Khao Swe）智利玉米派（Pastel de Choclo）西班牙辣酱炸土豆霹雳辣烤鸡秘鲁烤鸡（Pollo a la Brasa）智利鲜豆南瓜玉米炖（Porotos Granados）拉克莱特烤奶酪匈牙利千层土豆烤北非蛋掸族米线（缅甸番茄鸡肉米粉）鸡肉沙威玛黎巴嫩烤鸡肉串（Shish Tawook）鲜虾配粗玉米粥（Shrimp and Grits）酪乳美式南方炸鸡苏亚烤牛肉串摩洛哥茄子番茄泥（扎卢克）自制虾汤葡式海鲜饭（加鱿鱼）葡式猪排越南法棍（葡萄牙×越南）葡式蒜香猪肉满载薯条比戈斯鲁宾热压三明治配俄式酱打发蚕豆蘸酱配孜然辣椒黄油顺化拌粉(香辣香茅牛肉干拌米粉)红葱油香茅带骨咖喱鸡配脆炸红葱缅甸咖喱鸡焗饭（缅甸×日本）缅甸咖喱鸡蛋饼卷配青柠洋葱沙拉卡苏埃拉鸡肉酥皮派白葡萄酒恰霍赫比利配龙蒿香草黄油白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉香煎意式土豆面疙瘩红椒奶油鸡红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱炭火阿根廷烤肠面包配克里奥尔莎莎杯装巴西鸡肉可乐饼（Coxinha de pote）土耳其烤肉披萨（土耳其 × 意大利）脆煎土耳其烤肉芝士吐司配蒜香莳萝酸奶蘸酱图库曼风手切牛肉恩潘纳达百里香脆饼碎配焦香黄油松子法特杯手揪面疙瘩牛腱古拉什韩式辣酱古拉什炖年糕古拉什芝士热压三明治配蘸汤烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜塞格德式渔夫鱼汤（双鱼过筛汤底）甜椒粉辣鱼汤（匈牙利 × 韩国）渔夫鱼汤风味甜椒鱼块饭配莳萝米饭和酸奶油芝士免卷卷心菜肉饭锅烤箱叠烤旋转烤肉风伊斯肯德伊斯肯德乌冬面伊斯肯德雪茄酥卷(Sigara Börek)羊肉藏红花肉丸塔吉锅配孜然盐摩洛哥肉丸塔可配哈里萨酸奶油摩洛哥肉丸锅巴饭碗啤酒面糊鳕鱼块佐自制雷莫拉德酱烤箱版荷兰炸鱼块满载薯条佐莳萝蒜香酱拉格曼风味肉酱宽面脆培根滑蛋匈牙利甜椒烩配蒜香烤面包匈牙利甜椒烩烟熏香肠帕玛森烩饭(匈牙利×意大利)牛腱烟熏培根洛克罗酥皮洛克罗锅派中东科夫塔风味烤肉卷配石榴釉汁和芝麻酸奶酱（黎凡特×美式）土耳其餐馆风丝滑红扁豆汤配面包丁鱼骨高汤缅甸鱼汤米线配炒米与脆红葱缅甸鱼汤拉面配溏心卤蛋缅甸鱼汤风味炒饭配香脆鹰嘴豆粉牛肉馅酥油千层方饼姜黄红葱油蒜片溏心蛋缅甸拌粗米粉缅甸咖喱鸡日式油拌面（缅甸×日本）缅甸拌粗米粉沙拉罐配鹰嘴豆花生脆粒披萨包（日式×意式）炒鹰嘴豆粉脆面版缅甸椰汁鸡肉面缅式椰汁鸡肉馄饨皮玉米片菠菜奶酪绿色沙克舒卡手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派智利玉米派麦芬（肉馅夹心）芝士焗懒人佩尔梅尼卷秘鲁烤鸡藜麦碗配青辣椒酸奶酱鲜玉米粒配梅尔肯辣油智利鲜豆炖培根香肠千层土豆烤配酸奶油蛋奶酱千层土豆风味薯丝小窝烤蛋慢炖羊小腿罗根乔希炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱掸族米线配慢炖番茄猪肉与脆红葱掸式番茄鸡肉生菜杯配脆米粉隔夜腌羊肉沙什利克配阿奇丘克沙拉沙什利克羊肉饭碗配莳萝酸奶和腌洋葱塔式烤鸡肉沙威玛配蒜白酱沙威玛满载薯条炭烤黎巴嫩鸡肉串配漆树洋葱黎巴嫩烤鸡墨西哥薄饼配蒜香奶油酱黎巴嫩烤鸡沙拉配蒜香凯撒酱香脆芝士玉米粥块配卡津虾压扁汉堡塔可猪油双层裹粉炸鸡配黑胡椒奶油肉汁酱猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼炭香烤茄子扎卢克配腌柠檬扎卢克风味诺尔玛茄子意面扎卢克菲达蜂蜜酥皮挞

更新 2026-10-10