葵花籽油

олія соняшникова / oliya sonyashnykova · sunflower oil

风味与作用

由葵花籽精炼的清淡油。东欧和南美把它当作基本食用油，味道干净。

烟点

225℃

常见菜式与用途

煎波兰饺子、东欧沙拉、油炸、炒乔洛夫饭

替代食材

可与食用油、菜籽油1:1互换。未精炼（冷榨）葵花籽油香味浓、烟点低，只用于沙拉。

保存方法

常温避光保存，开封后6个月内用完。

主要使用国家

乌克兰 · 俄罗斯 · 阿根廷

本书中使用的菜

格鲁吉亚炖茄子蔬菜（Ajapsandali）西西里炸饭团（阿兰奇尼）布拉斯马介休俄式薄饼（布林饼）乌克兰红菜汤（罗宋汤）突尼斯酥皮炸蛋角（布里克）乌克兰卷心菜煎饼（Kapustnyky）经典胡萝卜蛋糕基辅鸡肉卷吉事果配热巧克力西班牙火腿可乐饼柏林咖喱香肠德鲁尼(乌克兰土豆饼)突尼斯炸面包三明治（Fricassé）乌克兰卷心菜肉卷伊玛目巴耶尔迪（土耳其酿茄子）卡夫特吉（突尼斯炸蔬菜碎）土耳其酿茄子（Karnıyarık）德式土豆沙拉（Kartoffelsalat）俄式荞麦饭（蘑菇洋葱鸡蛋荞麦卡沙）阿扎尔奶酪船（格鲁吉亚哈恰普里）荷兰炸鱼块（Kibbeling）兰戈什（匈牙利炸面饼）洛比奥（格鲁吉亚炖红芸豆）希腊蜂蜜小炸球（Loukoumades）阿根廷米兰炸牛排比利时白酒青口配薯条（Moules-frites）荷兰油球（新年炸面球）波兰果酱甜甜圈（帕奇基）西班牙辣酱炸土豆俄式炸肉包（皮罗什基）德式醋焖牛肉（Sauerbraten）俄式卷心菜汤（希奇汤）俄式杂拌肉酸汤（索良卡）俄式奶酪煎饼（西尔尼基）瓦雷尼基(乌克兰土豆饺子)咖喱牛肉末南非炸面包（Vetkoek）烤箱版格鲁吉亚炖茄子配蒜香香草泥肉酱西西里炸饭团（锥形）牛奶浸煮布拉斯马介休配黑橄榄酥粒鲜虾金枪鱼布里克配哈里萨蒜泥蛋黄酱泡菜金枪鱼蛋黄酱布里克蘑菇酸菜乌克兰卷心菜饼配蒜香莳萝酸奶油火烤甜椒整粒香料恰卡拉卡香脆恰卡拉卡蔬菜饼配柠檬酸奶蘸酱白葡萄酒恰霍赫比利配龙蒿香草黄油带骨柠檬香草黄油基辅鸡迷你基辅鸡肉丸配蒜香莳萝蘸酱红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱泡芙面糊肉桂吉事果配70%黑巧克力酱抹茶吉事果配白巧克力蘸酱自制蛋黄酱智利意式热狗苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条蘑菇馅德鲁尼配蒜香莳萝酸奶油烤椒沙拉溏心蛋突尼斯炸面包橙花蜂蜜突尼斯炸面包甜甜圈渔夫鱼汤风味甜椒鱼块饭配莳萝米饭和酸奶油培根烤卷心菜肉卷芝士免卷卷心菜肉饭锅慢炒洋葱烤箱焖伊玛目巴耶尔迪自制塔比尔香料卡夫特吉配牛肉丸羊肉土耳其酿茄子配漆树果洋葱温热培根德式土豆沙拉配盐渍黄瓜和小萝卜德式土豆沙拉碎吐司配溏心蛋和酸黄瓜阿尔高三重奶酪面疙瘩香煎荞麦蘑菇饼配溏心蛋和莳萝酸奶油低温发酵三重奶酪阿扎尔哈恰普里墨西哥辣肠墨椒哈恰普里啤酒面糊鳕鱼块佐自制雷莫拉德酱韩式甜辣酱炸鱼块（荷兰×韩国）低温发酵兰戈什配焦香蒜黄油与莳萝酸奶油迷你兰戈什肉桂糖一口酥配蜂蜜酸奶油蘸酱陶锅焗洛比奥（烤核桃·石榴·香草）洛比奥塔可（格鲁吉亚×墨西哥）橙香百里香蜂蜜脆皮炸球配核桃芝麻脆糖吉拿棒风炸蜜球配墨西哥肉桂巧克力酱（希腊 × 墨西哥）蜂蜜核桃炸球酸奶杯那不勒斯式米兰牛排墨西哥风米兰鸡排三明治（Torta）烤箱米兰鸡排太阳蛋饭碗青口薯条热狗卷（Moules-frites风味）香料穆贾达拉配酥脆洋葱与黄瓜薄荷酸奶朗姆渍果干荷兰油球（柠檬、肉桂、糖渍果皮）椰枣小豆蔻荷兰油球佐蜂蜜橙汁糖浆（荷兰×中东）冬宫风奥利维耶沙拉配水煮鸡肉、虾与自制蛋黄酱隔夜低温发酵帕奇基配自制李子酱抹茶卡仕达帕奇基佐白巧克力淋面（波兰×日本）一口帕奇基杯配温热果酱与香草奶油三重烹调辣酱土豆配自制蒜香酱Bravas风土豆饼煎蛋早午餐西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼芝士焗懒人佩尔梅尼卷皮斯科香秘鲁甜甜圈配无花果叶粗糖浆皮罗什基吐司口袋配蒜香莳萝酸奶油德式醋焖手撕牛肉迷你汉堡配苹果紫甘蓝沙拉澄清黄油维也纳炸肉排配维也纳土豆沙拉炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱烟熏肋排高汤的餐厅版索良卡维也纳式清炖牛肉配骨髓吐司与细香葱酱奥地利清炖牛肉薯饼塔配苹果辣根奶油开普马来风味牛肉末牛奶面团Vetkoek

更新 2026-10-10