香草精

vanilla extract

风味与作用

将香草荚浸泡在酒精中制成的香料，能掩盖鸡蛋和乳制品的腥味并增添甜香。几滴就足够香。

常见菜式与用途

帕夫洛娃（Pavlova）、克拉芙缇（Clafoutis）、蛋糕、曲奇、卡仕达

替代食材

香草精1茶匙 = 香草荚⅓根（只取籽）或香草酱1茶匙、香草糖1汤匙。

保存方法

拧紧盖子放在阴凉避光的室温处可保存多年，无需冷藏。

主要使用国家

MG · 美国 · 墨西哥

本书中使用的菜

帕夫洛娃（Pavlova）樱桃克拉芙缇（Clafoutis）阿根廷玉米淀粉夹心饼（Alfajores）香蕉面包巴斯布萨（埃及糖浆粗麦蛋糕）布鲁塞尔华夫饼经典浓郁布朗尼加拿大黄油挞经典胡萝卜蛋糕巧克力豆曲奇法式吐司（Pain Perdu）霍基波基冰淇淋(新西兰蜂巢糖冰淇淋)奥地利皇帝煎饼(Kaiserschmarrn)瑞典黏糊蛋糕澳洲椰丝方块蛋糕(拉明顿)菲式焦糖炼乳布丁（Leche Flan）马尔瓦布丁(Malva Pudding)阿根廷牛角面包（Medialunas）南非牛奶挞（Melktert）经典纽约芝士蛋糕奥姆阿里（埃及面包布丁）波兰果酱甜甜圈（帕奇基）松软酪乳美式松饼意式奶冻魁北克枫糖布丁蛋糕（失业者布丁）萨赫蛋糕黑森林樱桃蛋糕英式太妃椰枣布丁俄式奶酪煎饼（西尔尼基）塞内加尔小米酸奶甜品（Thiakry）奶奶挞（Torta della Nonna）三奶蛋糕维多利亚海绵蛋糕小豆蔻苹果荷兰宝贝松饼焦香黄油阿富汗饼干配黑巧克力甘纳许焦香黄油海盐澳新饼干手拉面皮苹果卷苹果卷风味法式吐司焦化黄油格子苹果派肉桂糖霜苹果派酥粒方块美式碧根果枫糖蜜饼卷福斯特风香蕉船配摇摇鲜奶油焦香黄油核桃香蕉面包抹茶大理石纹香蕉面包香蕉面包风味烤燕麦爱尔兰果干茶面包橙酱黄油布丁奶油夹心巴斯布萨配橙花糖浆巴斯布萨三奶蛋糕配烤椰蓉奶油微波炉巴斯布萨马克杯蛋糕配开心果酸奶香草荚巴斯克芝士蛋糕配海盐焦糖酱珍珠糖列日华夫饼比尔歇冻酸奶脆片布林饼千层蛋糕配蜂蜜酸奶油墨西哥热巧克力风味布里加德罗焦香黄油意式浓缩布朗尼白味噌芝麻大理石布朗尼裂纹布朗尼曲奇泰式奶茶珍珠焦香黄油枫糖碧根果黄油挞流心黄油挞方块酥胡萝卜蛋糕夹心曲奇康洽哈拉面包(墨西哥贝壳酥皮哈拉)焦香黄油椰子橙皮Chin Chin焦化黄油黑巧克力块曲奇白味噌焦糖巧克力豆曲奇铸铁锅巧克力豆大曲奇配冰淇淋吉事果风味法式吐司条焦香黄油杏仁樱桃克拉芙缇樱桃克拉芙缇布丁吐司香橙香草加泰罗尼亚奶冻（双层焦糖脆壳）焦糖布丁法式吐司可丽饼提拉米苏杯焦香黄油鲜桃科布勒配酪乳司康桃子黄油麻糬科布勒焦糖布里欧修法式吐司苹果酥粒烤法式吐司自制朗姆李子馅酵母团子配香草酱与焦化黄油脆底迷你李子酱酵母团子配罂粟籽黄油蘸酱巧克力脆皮霍基波基冰淇淋棒水浴烤柠檬酸奶芝士蛋糕草莓酸奶芝士水果三明治烤箱版皇帝煎饼配自制李子蜜饯肉桂糖皇帝煎饼小块配温热香草蘸酱焦化黄油黑巧克力黏糊蛋糕牛奶焦糖黏糊蛋糕黏糊蛋糕树莓奶油芭菲杯库纳法芝士蛋糕配橙花糖浆（埃及×纽约）覆盆子果酱奶油拉明顿拉明顿法式吐司迷你兰戈什肉桂糖一口酥配蜂蜜酸奶油蘸酱德式姜饼芝士蛋糕条吉拿棒风炸蜜球配墨西哥肉桂巧克力酱（希腊 × 墨西哥）蜂蜜核桃炸球酸奶杯焦化黄油蜂蜜玛德琳焦香黄油马尔瓦布丁配橙香白兰地酱与香草卡仕达马尔瓦布丁风法式吐司配杏子焦糖奶油酱焦糖牛奶酱阿根廷牛角曲奇酥（Crookie）豆蔻香草南非牛奶挞南非牛奶挞卡仕达杯摩尔酱风味布朗尼（安丘辣椒·杏仁·芝麻）焦香黄油纳奈莫条配黑巧克力甘纳许纽约熟食店风芝士蛋糕配酸奶油层与草莓淋面免烤纽约芝士蛋糕蓝莓杯奥姆阿里脆脆芭菲杯隔夜低温发酵帕奇基配自制李子酱一口帕奇基杯配温热果酱与香草奶油焦化黄油蛋白霜酪乳松饼配枫糖黄油烤盘蓝莓松饼配枫糖奶油奶酪淋酱草莓酸奶意式奶冻方块葡挞奶黄吐司草莓帕夫洛娃酸奶杯金糖浆酪乳小松饼配莓果酱与香草奶油隔夜冷发酵荞麦迷你松饼配焦化黄油焦化黄油枫糖布丁蛋糕配海盐枫糖焦糖Puff-Puff 配墨西哥香料巧克力蘸酱(尼日利亚×墨西哥)烤奶油南瓜焦香黄油南瓜派南瓜派焦糖布丁杯吉事果甜点克萨迪亚经典糖煮淋面萨赫蛋糕配朗姆杏酱牛奶焦糖萨赫蛋糕流心杏酱萨赫马克杯蛋糕糕点店版黑森林蛋糕（巧克力酥底与樱桃酒糖浆）黑森林提拉米苏（德国×意大利）汤种瑞典奶油包配自制杏仁膏瑞典奶油包风味杯子甜点肉桂卷面包布丁杯免酵母苏打面包肉桂卷配奶油奶酪糖霜免烤焦糖饼干芝士蛋糕杯黑糖蜜太妃椰枣布丁配海盐太妃酱太妃椰枣马克杯蛋糕酥油煎西尔尼基配温热莓果酱手工油酥皮反烤苹果挞配香草海盐焦糖和香缇奶油倒扣焦糖苹果酥皮方块小米酸奶冻皮（芒果版）日式抹茶红豆提拉米苏奶奶挞风味酥皮三角派肉桂三奶蛋糕配炙烤蛋白霜三奶隔夜燕麦杯自制覆盆子果酱香草香缇草莓维多利亚蛋糕爆浆果酱维多利亚纸杯蛋糕肉桂糖莓果奶油迷你约克郡布丁

更新 2026-10-10