芝士乌克兰卷心菜饼玛芬配蒜香莳萝酸奶油

烹饪步骤

1. 烤箱预热至190℃。在玛芬模的6个杯里仔细涂满黄油，连角落都要涂到，烤好才容易脱模。

   本步骤用料黄油（涂模具用） 8g

   烤箱

2. 卷心菜切成2毫米宽的细丝，再横切成1厘米长，放进碗里。撒上一部分盐，用手揉1分钟，静置10分钟，让它变软出水。每次抓一把用力挤干，越干越好。

   本步骤用料卷心菜（包菜） 300g盐 ¼茶匙

3. 在大碗里打散鸡蛋，加入面粉、泡打粉、剩下的盐和黑胡椒，搅拌到顺滑。再加入挤干的卷心菜、葱花、大部分芝士和大部分切碎的莳萝，拌匀。

   本步骤用料鸡蛋 2个中筋面粉 60g泡打粉 ½茶匙盐 ½茶匙黑胡椒 1撮小葱 2个切达芝士（擦碎） 60g新鲜莳萝 8.4g

4. 把面糊压实填满模具（烤后会稍微回缩），表面撒上剩下的芝士。放进烤箱烤22分钟，表面呈深金黄色、用竹签插入中心拔出不带湿面糊即可。

   本步骤用料切达芝士（擦碎） 20g

   烤箱

5. 烤的同时做蘸酱：在酸奶油里拌入磨成泥的大蒜和剩下切碎的莳萝。

   本步骤用料酸奶油 120g大蒜（瓣） ½个新鲜莳萝 3.6g

6. 连模具一起晾5分钟，再用小刀沿边缘划一圈取出。趁热配蘸酱上桌。