Weißkohl

Cabbage / Weißkohl

Geschmack und Rolle

Festes, knackiges Blattgemüse, roh frisch, gegart süß.

Typische Gerichte und Verwendung

Yakisoba, Coleslaw, Garnitur für Pozole (in Streifen), Okonomiyaki, Kohlrouladen.

Ersatz

1:1 Chinakohl (zarter) oder Rotkohl. Als Pozole-Garnitur geht auch Eisbergsalat.

Lagerung

Im Ganzen in Folie gewickelt gekühlt 2–4 Wochen. Strunk herausschneiden und mit feuchtem Küchenpapier füllen, dann hält er länger.

Wichtigste Länder

China · Deutschland · Russland

In diesem Buch verwendet

Yakisoba von der GrillplattePozole rojoAyam PenyetBaechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi)Bigos (polnischer Jägereintopf)Ukrainischer BorschtschBossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)Bún Bò Huế (scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe aus Hue)Kapustnyky (ukrainische Krautpuffer)Caldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)Cabbage Boil mit Cajun-ButterChicken Nanban (japanisches Backhähnchen mit Essigsud)Chow Mein (gebratene Nudeln mit Hähnchen)ColcannonDakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)FårikålGado-GadoGyoza (gebratene japanische Teigtaschen)Holubzi (ukrainische Kohlrouladen)Jiaozi mit Schweinefleisch und ChinakohlJjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)Jjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Katsu SandoKottu RotiKumpir (türkische gefüllte Ofenkartoffel)Usbekisches LagmanLahpet Thoke (birmanischer Teeblattsalat)Larb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)Rot geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen (Hong Shao Shizitou)Rindfleisch-MaféMee Goreng MamakMinestroneCouscous mit sieben GemüsenNum Banh ChokOkonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)Pancit CantonPupusas mit Bohnen und KäseSayur Lodeh (javanisches Gemüse in Kokosmilch)Shabu-ShabuSchtschi (russische Kohlsuppe)Som Tam (grüner Papayasalat)Soto AyamSuyaTeriyaki-HähnchenThieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)ThukpaTonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)Tteokbokki (scharfe Reiskuchen)Yuca frita (frittierter Maniok)Japanische Curry-Arancini mit Tonkatsu-SauceAyam-Goreng-Tacos mit Sambal Matah (Indonesien × Mexiko)Ayam Penyet KremesGimjang-Kimchi mit Sardellenbrühe und BirneVeganes Miso-Kombu-Mak-KimchiPulled-Bierdosenhähnchen-SliderAltpolnischer Bigos mit drei Fleischsorten und SteinpilzenBindaetteok nach Okonomiyaki-ArtBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenPinkes Borschtsch-RisottoWürziges Bossam mit süß-scharfem RettichBossam-TacosBoxty-Okonomiyaki (Irland × Japan)Hot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlBún Bò Huế Đặc Biệt mit Ochsenschwanz und hausgemachtem Chả HuếBurmesische Curryhuhn-Ei-Palata-Rollen mit Limetten-Zwiebel-SalatKapustnyky mit Pilzen und Sauerkraut, dazu Knoblauch-Dill-SmetanaKapustnyky-Okonomiyaki (Ukraine × Japan)Käsige Kapustnyky-Muffins mit Knoblauch-Dill-SchmandCachapa-Okonomiyaki (Venezuela × Japan)Caldo de Res mit Markknochen und Guajillo-SalsaScharfe Caldo de Res nach Yukgaejang-Art (Korea × Mexiko)Caldo-de-Res-Quesatacos mit Brühe zum Dippen und Limetten-KrautsalatCabbage Boil mit angeröstetem Kohl, Andouille, Garnelen und hausgemachtem Cajun-GewürzChipotle-Limetten-Chorizo-Cabbage-Boil mit Cotija (Mexiko × Cajun)Cabbage-Boil-Spieße mit Comeback-SauceChakalaka mit feuergerösteter Paprika und gerösteten ganzen GewürzenChar-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaKnusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und KäseOkonomiyaki-Chatamari (Nepal × Japan)Chicken-Adobo-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Limetten-CremaKiew-Katsu mit Miso-Frühlingszwiebel-ButterChicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-TatarensauceChicken-Nanban-Tacos mit Jalapeño-Limetten-TatarensauceChicken-Nanban-SandoChow-Mein-Nester mit Ei aus dem OfenWirsing-Colcannon mit brauner Butter, knusprigem Speck und Grünkohl-ChipsCheddar-Colcannon-Taler mit Spiegelei und Schnittlauch-SauerrahmJapanische Krabben-Mais-CroquetasKreuzkümmel-Lamm-Tacos mit Limetten-Joghurt-Crema (chinesisch × mexikanisch)Knusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit BirnenmarinadeDakgalbi-Käse-QuesadillasDakgalbi-Süßkartoffel-KäsegratinDeruny nach Okonomiyaki-Art (Ukraine × Japan)Fårikål mit Pfeffersäckchen und Petersilienbutter-KartoffelnFårikål mit Szechuanpfeffer (Norwegen × China)Pulled-Lamb-Toastie mit PfefferkohlMiso-Butter-Lachs aus der FolieGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceKnusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-StilLachs-Poke-SommerrollenSaftige Gyoza mit knuspriger Spitzenkruste (Hanetsuki)Gyoza-Bowl ohne FaltenMeeresfrüchte-Pajeon-OkonomiyakiIm Ofen geschmorte Holubzi mit RäucherspeckJapanische Holubzi in Dashi-BrüheKäsige Holubzi-Pfanne ohne WickelnJamaikanische Curry-Rind-Gyoza mit Scotch-Bonnet-Limetten-Dip (Jamaika × Japan)Jeyuk-Tacos mit Limetten-KrautsalatKnusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-MayoGanjjajang mit Schweineschulter und knusprigem SpiegeleiRauchiges Meeresfrüchte-Jjamppong mit hausgemachtem ChiliölRosé-Jjamppong mit SpeckFeuriger Jjamppong-Meeresfrüchte-BratreisKaraage-Onigirazu mit Zitronen-MayoKatsu-Sando-SalatbowlKatsudon-SandoKoreanischer Street-Toast mit KimchijeonKopytka-Tteokbokki (Polen × Korea)Schabowy mit Knochen aus der Salzlake, Soufflé-Panade und Kapusta zasmażanaSchabowy nach koreanischer Diner-Art mit brauner Soße (Polen × Korea)Hähnchen-Kottu mit hausgemachtem Godamba RotiKimchi-Käse-Kottu mit Schweinebauch (Sri Lanka × Korea)Knusprige Kottu-Hash-Browns mit Curry-MayoSucuk-Kumpir mit hausgemachtem russischem SalatKung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-KrautsalatLahpet Thoke mit hausgemachter KnuspermischungLahpet-Soba-Nudelsalat (Myanmar x Japan)Okonomiyaki-Lángos (Ungarn × Japan)Handgehacktes Larb Gai mit Zitronengras-Khao-Khua und knuspriger HähnchenhautLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeKlar geschmorter Löwenkopf nach Yangzhou-Art (Qing Dun Shizitou)Löwenkopf-Fleischbällchen in roter Kokos-Currysauce (China × Thailand)Löwenkopf-Bao mit Sesam-Chinakohl-SlawKnusprige Lumpia-ReisbowlSchezwan-Käse-DosaMee-Goreng-Yaki-Udon mit Bonito und MayoMee-Goreng-Käse-Frühlingsrollen mit Süß-Chili-Limetten-DipMiso-Tomaten-MinestroneLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaNan-Gyi-Thoke-Nudelsalat im Glas mit Kichererbsen-Erdnuss-CrunchUngefrittierte Nikujaga-Krokette mit knusprigem PankoNum Banh Chok mit rauchig gegrilltem FischKroeung-Fischtacos mit Kokos-Limetten-Crema (kambodschanisch × mexikanisch)Okonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter SauceKimchi-Käse-Okonomiyaki mit Gochujang-MayoOkonomi-Loaded-Fries aus dem OfenKäse-Dakgalbi-OyakodonAusternomelett nach Okonomiyaki-ArtPanang-Schweine-Smashburger mit Erdnuss-Limetten-KrautsalatPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchKnusprige Pancit-Nester mit KnoblauchgarnelenPaneer-Tikka-Tacos mit Mangosalsa (indisch × mexikanisch)Okonomiyaki-Patacones (Kolumbien × Japan)Peri-Peri-Hähnchen-TacosZitronen-Ingwer-Ponzu-Schweinemedaillons (USA × Japan)Pozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenGochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-KrautsalatPupusas revueltas mit hausgemachtem ChicharrónSpanakopita-Pupusas mit Zitronen-Dill-CurtidoKäse-Pupusa mit Ei im LochAuberginen-Katsu-Sando à la SabichShiso-Schweine-Saltimbocca mit Miso-Buttersauce (italienisch × japanisch)Gochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaKroeung-Miso-Nabe mit Schweinebauch (Kambodscha × Japan)Sayur Lodeh mit frisch gepresster KokosmilchSayur-Lodeh-Kokosgratin mit Tempeh-KrusteSchnitzel-Katsu-CurryRegenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem TofuShabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiShan-Nudeln mit geschmortem Tomaten-Schwein und RöstschalottenMiso-Schtschi mit Schweinebauch und TofuSchtschi-Pot-Pie mit BlätterteighaubeBulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-MayoTam Thai mit gegrillten GarnelenSosatie-Hähnchen-Pitataschen mit Aprikosenjoghurt und knackigem KrautsalatSoto Ayam nach Lamongan-Art mit KoyaSoto-Bratreis mit einem Schluck goldener BrüheHot-Honey-Fried-Chicken-Sandwich mit Gurken-KrautsalatSuya-Rind-Yaki-UdonTacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-SalsaKatsu-Sando süß-sauerBulgogi-Tacos mit Kimchi-KrautsalatPopcorn-Hähnchen-Sando mit Basilikum-MayoGebackene Takoyaki-Käse-MuffinsGarnelen-Tempura-Tacos mit Limetten-Sriracha-MayoTeriyaki-Chicken-BurgerThieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und NététouKalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-DressingDicke Rosu-Katsu, zweimal frittiertOnigirazu mit Käse-TonkatsuOkonomiyaki-TortillaTourtière-Korokke mit Ahorn-Tonkatsu-Sauce (Québec × Japan)Tteokbokki mit Rinderbrust, Chiliöl und wachsweichem EiHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnHui-Guo-Rou-KäsetoastKnusper-Yakisoba mit hausgemachter SoßeKoreanisches Kimchi-Käse-YakisobaYakisoba-Käse-ToastsandwichYakitori-Tacos mit Limetten-Krautsalat und Shichimi-MayoDoppelt frittierte Yuca mit ChicharrónGochujang-Honig-Yuca-Pommes mit Kimchi-CurtidoOkonomiyaki-Zucchini-Slice (Japan × Australien)

Aktualisiert 2026-10-10