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Polvo de hornear (levadura química)

baking powder

Sabor y función: Leudante hecho de bicarbonato con un ácido; con humedad y calor libera dióxido de carbono y hace subir la masa. En el rebozado lo deja crujiente y ligero.
Platos y usos típicos: Rebozado de fish and chips, panqueques (tortitas), scones, muffins
Sustitutos: 1 cucharadita de polvo de hornear = ¼ de cucharadita de bicarbonato + ½ cucharadita de jugo de limón o vinagre (úsalo enseguida).
Conservación: Bien cerrado en lugar seco a temperatura ambiente, 6-12 meses tras abrir. Si no hace burbujas en agua caliente, ha perdido fuerza.
Países principales: Estados Unidos · Reino Unido
Se usa en este libro: Fish and chips Æbleskiver (bolitas de tortita danesas)Alfajores de maicena Bakso (sopa indonesia de albóndigas de ternera)Pan de plátano (banana bread)Barmbrack Basbusa Biscuits con gravy Boxty (tortitas irlandesas de patata)Bannock de fogata Damper australiano a la fogata Carrot cake clásico (tarta de zanahoria)Chin chin Chole bhature Pan de maíz clásico en sartén de hierro Dorayaki Cobbler de durazno en olla de hierro Fataya (empanadillas senegalesas de ternera)Naan de ajo Gua bao taiwanés de panceta Gulab jamun Kibbeling (bocaditos de bacalao rebozado a la holandesa)Pollo frito coreano yangnyeom Kuku sabzi Lamingtons Lebkuchen (galletas navideñas alemanas de especias)Magdalenas francesas (madeleines)Mandazi (buñuelos keniatas de cardamomo)Martabak manis Nikuman (bollos japoneses al vapor rellenos de cerdo)Tortitas esponjosas de suero de leche Pikelets neozelandeses Pouding chômeur (pudin de arce de Quebec)Quesadilla salvadoreña Tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte)Scones británicos clásicos Sopaipillas chilenas con pebre Speculoos Sticky toffee pudding (pudin de dátiles con salsa toffee)Tamales rojos de puerco Torta della nonna Pastel de tres leches Bizcocho Victoria (Victoria sponge)Zucchini slice (pastel australiano de calabacín)Ackee con bacalao desalado en remojo y dumplings fritos jamaicanos Æbleskiver rellenos de manzana con mantequilla tostada Æbleskiver rellenos de hotteok (Dinamarca × Corea)Alfajores de chocolate estilo marplatense Alfajores de matcha japonés con hilos de chocolate blanco Ayam penyet kremes Bakso con caldo de morcillo Brochetas de bakso bakar rellenas de queso Pan de plátano marmolado con matcha Avena horneada sabor pan de plátano Barmbrack de masala chai con mantequilla de cardamomo y miel (Irlanda × India)Basbusa bil ishta con almíbar de azahar Basbusa tres leches con crema de coco tostado Basbusa en taza al microondas con yogur de pistacho Pollo a la cerveza ahumado con nogal y mantequilla de hierbas Pollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiada Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salvia Gravy de chorizo con biscuits de jalapeño y cheddar Cazuela de desayuno de biscuits con gravy Boxty relleno de pollo cremoso, puerro y beicon ahumado Bocaditos de boxty con cheddar y cebollino y salsa de nata agria y mostaza Galletas brownie craqueladas Alitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozos Muffins de kapustnyky con queso y crema agria al ajo y eneldo Torre de mini cachapas con mantequilla de miel y costra de queso Bannock de olla holandesa con arándanos y mantequilla de arce Pizza margarita de bannock en sartén (estilo italiano)Bannock en palo con canela y arce Damper de cerveza, cheddar y cebollino en olla de campamento Damper de za'atar, feta y aceite de oliva (Australia × Líbano)Bocaditos de damper estilo lamington a la fogata Gofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtida Tarta de zanahoria por capas con mantequilla tostada y crema de naranja Carrot cake de gajar halwa con frosting de cardamomo (Reino Unido x India)Buñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limón Alitas adobo con miel y ajo Cazuela de huevo estilo chile relleno Chin chin de mantequilla tostada y coco con ralladura de naranja Chole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneer Mini bhature rellenos de chole con ensalada de menta y cebolla Pan de maíz con mantequilla tostada, miel y maíz asado Pan de maíz masala con chile verde, comino y cilantro (EE. UU. x Punyab)Vasitos de pan de maíz con beicon, cheddar y huevo al horno Dakgangjeong crujiente con láminas de ajo y glaseado de sirope de arroz Dorayaki con tsubuan casero Dorayaki tiramisú (Italia × Japón)Cereal de mini dorayaki Cobbler de durazno fresco con mantequilla tostada y bizcochos de suero Cobbler de durazno con butter mochi Bowl crujiente de faláfel al horno Alitas de pollo glaseadas con granada y nuez Fish and chips con patatas de triple cocción y tártara casera Alitas de gai yang con crujiente de khao khua Naan relleno de kimchi y queso con mantequilla de gochujang Gua bao de leche con panceta caramelizada Gulab jamun de khoya casero con relleno de pistacho Tiramisú de gulab jamun (India × Italia)Pastel de leche de rosas gulab jamun Egg hoppers de kimchi y queso con mayonesa de gochujang Copas sundae de hopper de coco con caramelo de azúcar de palma Scones hot cross con mantequilla batida de naranja y miel Alitas al pilau masala con miel y lima y dip de yogur kachumbari Kibbeling de bacalao en tempura de cerveza con remoulade casera Kibbeling yangnyeom (Países Bajos × Corea)Buñuelos crujientes de kontomire y egusi con mayo picante Pollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajo Kuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajo Lamingtons de matcha y chocolate blanco Lebkuchen de masala chai con jaggery y pistacho (Alemania × India)Vasitos de yogur con loukoumades, miel y nueces Madeleines de mantequilla tostada y miel Madeleines de matcha y chocolate blanco Barritas de madeleine con glaseado de limón Mandazi rellenos de hotteok de azúcar moreno (Kenia × Corea)Gofres de mandazi al cardamomo y coco con mango y yogur con miel Pizza margarita en sartén con gochujang y perilla Martabak de pandan y mantequilla tostada Martabak de matcha con judía roja y queso crema Bandeja de mini martabak Nikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchillo Pizzaman: bollos al vapor de pizza (Japón × Italia)Alitas pad see ew glaseadas con soja Tortitas de mantequilla tostada con claras montadas y mantequilla de arce Tortitas de arándanos en bandeja con glaseado de queso crema y arce Muffins de pastel de choclo con corazón de pino Alitas crujientes al horno con especias de pepper soup y dip de yogur con hierbas Pollo popcorn peri-peri Pernil al mojo de 24 horas con jugo de la bandeja Torre de panqueques de picarón con miel de chancaca y mantequilla Pikelets de suero de mantequilla y golden syrup con compota de frutos rojos y crema de vainilla Pikelets de matcha y chocolate blanco con crema de fresa (Japón × Nueva Zelanda)Bocaditos de pikelets con salmón ahumado y queso crema al limón y eneldo Pouding chômeur de mantequilla tostada con caramelo de arce salado Pouding chômeur de coco y lima con coco tostado (quebequés × caribeño)Quesadilla de tres quesos con mantequilla tostada Quesadilla de matcha con costra de ajonjolí negro Torre de hotcakes de quesadilla con crema de canela Alitas crujientes al rendang Mug cake Sacher con corazón de albaricoque Scones de suero de leche con pasas al té Scones de matcha y chocolate blanco Sándwich de desayuno en scone de cheddar Sel roti con azúcar y canela y chocolate a la española Gofres de sel roti con plátano y cardamomo y yogur con miel Alitas de tamarindo al estilo sinigang Rollos de canela sin levadura con masa de pan de soda y glaseado de queso crema Sopaipillas pasadas en chancaca Sopaipilla montanara (Chile × Nápoles)Bocaditos de sopaipilla tipo churro con dip de manjar Pollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimienta Souvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogur Sticky toffee pudding con melaza negra y salsa toffee salada Sticky toffee pudding de miso blanco con butterscotch de miso Mug cakes de sticky toffee con hilo de toffee salado Vasitos de sírniki al horno con limón, arándanos y crumble Muffins de takoyaki con queso al horno Tamales de puerco en salsa de ancho y guajillo Tamales de bulgogi y queso (Corea x México)Vasitos de tamal horneados con pollo al chile rojo Tacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y lima Torta della nonna de sésamo negro con piñones a la miel (Italia × Corea)Tres leches infusionado con canela, merengue flameado y fresas Tres leches de té con leche estilo Hong Kong (Hong Kong × México)Bizcocho Victoria con mermelada casera de frambuesa, chantilly de vainilla y fresas Bizcocho Victoria de cardamomo, rosa y pistacho (Reino Unido × Persia)Cupcakes Victoria rellenos de mermelada Zucchini slice de cebolla caramelizada, feta y hierbas Zucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)Muffins de zucchini slice con feta batido

Actualizado 2026-10-10