Azúcar moreno

brown sugar

Sabor y función

Azúcar húmedo que contiene melaza, con aroma profundo a caramelo y regaliz. Cuanto más oscuro, más melaza contiene.

Platos y usos típicos

Salsa de pad thai, aliño seco para pulled pork, salsa barbacoa, hotteok (tortitas dulces coreanas), galletas

Sustitutos

1 taza de azúcar moreno = 1 taza de azúcar blanco + 1-2 cda de melaza. Si hay prisa, usa la misma cantidad de azúcar blanco.

Conservación

Bien cerrado a temperatura ambiente, indefinido. Si se endurece, mete una rebanada de pan húmeda durante un día o caliéntalo brevemente en el microondas.

Países principales

Estados Unidos · Reino Unido

Se usa en este libro

Pad thaiPulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)Galletas AnzacPie de manzana americano clásicoAsado negroPan de plátano (banana bread)BarmbrackTernera con brócoliPollo a la lata de cervezaBobotieBubble tea (té con leche y perlas de tapioca)Butter tarts (tartaletas canadienses de mantequilla)Carbonnade flamande (estofado flamenco de ternera a la cerveza)Carrot cake clásico (tarta de zanahoria)Chili con carneGalletas con chispas de chocolateDakgangjeong (bocaditos de pollo frito coreano glaseado)Cobbler de durazno en olla de hierroGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Hotteok (tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno)Pollo jerkJjimdak de Andong (pollo coreano guisado en soja)Pollo frito coreano yangnyeomLebkuchen (galletas navideñas alemanas de especias)Pastel de carne (meatloaf)Pollo en mole poblanoPabellón criolloPicaronesPastel de calabaza (pumpkin pie)SauerbratenSosaties (brochetas de cordero al estilo malayo del Cabo)SpeculoosSticky toffee pudding (pudin de dátiles con salsa toffee)Tangyuan de sésamo negro en almíbar de jengibreÆbleskiver rellenos de manzana con mantequilla tostadaÆbleskiver rellenos de hotteok (Dinamarca × Corea)Dutch baby de manzana y cardamomoMuffins de Älplermagronen con mermelada de manzana y cebollaAfghans de mantequilla tostada con ganache de chocolate negroVasitos crujientes Afghan con crema mocaAlfajores de chocolate estilo marplatenseGalletas Anzac de mantequilla tostada y sal en escamasGalletas Anzac de miso blanco y sésamo negroSándwiches helados de galleta AnzacTurón de strudel de manzana (rollitos filipinos caramelizados)Tostadas francesas de strudel de manzana con migas crujientesPie de manzana con mantequilla tostada y enrejadoEmpanadas de pie de manzana con dulce de lecheBarritas crumble de pie de manzana con glaseado de canelaArepas de bulgogi y kimchiAsado negro mechado al hornoBánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnam)Bowl de asado negro con tajadasRollitos de baklava de nuez pecana y arceBarquitas de plátano estilo Bananas Foster con nata montada en tarroBowls de yogur con barquitas de plátano brûlée y granola de sarténPan de plátano con mantequilla tostada y nuecesBangers con salsa de cebolla caramelizada y aleBánh mì de bulgogi y kimchiPudin de pan y mantequilla de barmbrack con mermelada de naranjaTernera aterciopelada con brócoli tostadoChow fun de ternera bulgogi con gochujang (Corea × Cantón)Tsukemen de ternera taiwanésPollo a la cerveza chimaek con gochujangMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoGofres de Lieja con azúcar perlado caramelizadoCroffles de canela y azúcar con helado de vainillaBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBircher especiado al chai con pera y pistachos (Suiza × India)Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salviaBrownies de mantequilla tostada y espresso con sal en escamasBrownies con miso blanco y remolino de sésamoGalletas brownie craqueladasBubble tea de té real con leche y espuma de queso crema saladaPanna cotta de té con leche y perlas al azúcar morenoBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangTacos de birria de bún bò HuếButter tarts de mantequilla tostada, arce y pacanasBarritas melosas de butter tartDonburi de salmón al estilo cá khoNachos de fogata con bulgogi y kimchiHayashi rice a la cerveza belga (carbonnade × yōshoku japonés)Gofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtidaTarta de zanahoria por capas con mantequilla tostada y crema de naranjaCarrot cake de gajar halwa con frosting de cardamomo (Reino Unido x India)Galletas sándwich de carrot cake con relleno de queso cremaSmash burger yapp con mermelada de cebolla a la mostazaCebiche clásico con leche de tigreChakalaka de pimientos asados al fuego con especias enteras tostadasMonkey bread de jalá con miel y tahiniChebab rellenas estilo hotteok con azúcar moreno y pistacho (Emiratos × Corea)Adobo de pollo con piel crujiente y láminas de ajoSsam de bistec a la soja con chimichurri de perillaGalletas de mantequilla tostada con trozos de chocolate negroGalletas de chocolate con misoGalleta gigante de chocolate en sartén con heladoJjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Pan de maíz con mantequilla tostada, miel y maíz asadoCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiDakgangjeong crujiente con láminas de ajo y glaseado de sirope de arrozCobbler de durazno fresco con mantequilla tostada y bizcochos de sueroCobbler de durazno con butter mochiConos de cobbler de durazno a la fogataEnchiladas gratinadas de tres chilesFataya de bulgogi con salsa de cebolla y gochujang (Senegal × Corea)Fatteh chana chaat con tamarindo y yogur de menta (Levante × India)Espirales de feteer con miel y tahiniTostadas de amok al horno con mayonesa de limaSándwich de queso gratinado a la sopa de cebolla con caldo para mojarPain perdu al horno con manzana y crumbleDesayuno inglés completo con alubias caseras y black puddingPita de gai yang con yogur jaew (Tailandia × Grecia)Galbi-jjim de la corte real con costillas doradasGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoGambas tailandesas con limoncilloHoppers de arroz remojado con seeni sambolHot cross buns de masala chaiHotteok de semillas al estilo de BusanHotteok de churro con chocolateHotteok de pan de molde con helado de vainillaJapchae de la corte real con fideos estofadosPollo jerk al carbón ahumado con pimienta de JamaicaRasta pasta con pollo jerkEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaJjimdak mala con queso (Sichuan × Corea)Arroz frito en sartén de jjimdak con quesoNudos de canela con mantequilla tostada y cardamomo (kanelknutar), levado en fríoKanelbullar estilo hotteok (bollos coreanos de canela a la sartén con azúcar moreno)Trenzas de hojaldre kanelbulle con glaseado de cardamomoKare-kare de rabo con salsa de cacahuete tostado en casa y bagoong salteado caseroSundae de kelewele con caramelo y crujiente de cacahuete y mielKladdkaka de chocolate negro y mantequilla tostadaKumpir de bulgogi y kimchi (Turquía × Corea)Lapskaus con gochujang (Noruega × Corea)Elisenlebkuchen de Núremberg con chocolate negroBarritas de tarta de queso con base de LebkuchenTé con leche y pudin de leche flanLechon kawali doblemente frito con sarsa casera de hígadoTacos de lu rou con pepino encurtidoGratinado de arroz con lu rou y quesoMalva pudding de mantequilla tostada con salsa de naranja y brandy y natillas de vainillaTorrijas de malva pudding con crema de caramelo y albaricoqueMandazi rellenos de hotteok de azúcar moreno (Kenia × Corea)Pastel de carne de ternera y cerdo envuelto en bacon con glaseado balsámicoCrookies de medialuna con dulce de lecheMelktert de chai (Sudáfrica × India)Vasitos de crema melktert con crumble de canelaPastel de bulgogi con quesoMole poblano de tres chiles con plátano macho y tomate verdeBarras Nanaimo de mantequilla tostada con ganache de chocolate negroTarta de queso Nueva York estilo deli con cobertura de nata agria y glaseado de fresaVasitos de tarta de queso Nueva York sin horno con compota de arándanosPabellón criollo a caballo con falda sellada y guisadaPappardelle pad see ew con mantequilla tostadaAlitas pad see ew glaseadas con sojaPad thai de bulgogi con gochujangRollitos crujientes de pad thai en papel de arrozPastelón de bulgogi (Puerto Rico × Corea)Bánh mì de peameal bacon (Canadá × Vietnam)Pollo peri-peri a la brasa estilo braaiBánh mì de pernil (Puerto Rico × Vietnam)Picarones al pisco con miel de chancaca y hoja de higueraPicarones de kabocha con kuromitsu y kinako (Perú × Japón)Torre de panqueques de picarón con miel de chancaca y mantequillaPollo a la brasa al carbón, abierto en mariposa, con papas de doble cocciónPotjie de cerdo al gochujangPouding chômeur de mantequilla tostada con caramelo de arce saladoCroissants al horno estilo pouding chômeur con arcePoutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchiPulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiBarquitas de boniato con pulled pork BBQPumpkin pie de calabaza asada y mantequilla tostadaPastel de kabocha y miso con base de sésamo negro (japonés × estadounidense)Vasitos de crème brûlée de pumpkin pieTacos de rendang de terneraPaella de rice and peas con pollo jerkMurtabak de bulgogi, kimchi y queso (Corea × Malasia)Wraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Rugelach de pistacho con especias chai y glaseado de cardamomo (judío × indio)Barritas de crumble y mermelada estilo rugelachSacher de dulce de leche (Austria × Argentina)Pan de sal aplastado y caramelizado con helado de vainillaSauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Salchichas de carnicería con cebolla caramelizada a la cerveza sobre pan de masa madreRagú de costilla estilo galbi-jjim con tteok (Corea × Italia)Petticoat tails de vainilla en ramaBarritas millionaire de shortbread con caramelo saladoSkillingsboller de mantequilla tostada y cardamomo con fermentación lentaSkillingsboller de caramelo de miso (Japón × Noruega)Vasitos de pudin de pan con bollos de canelaSmash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangS'mores de chocolate negro, mantequilla tostada y sal en escamasRollos de canela sin levadura con masa de pan de soda y glaseado de queso cremaTacos de pollo con som tamSosaties de pierna de cordero a la brasa con glaseado de albaricoque y yogur de mentaSpeculoos de reposo nocturno con especias recién molidasHotteok de speculoos (Bélgica × Corea)Sticky toffee pudding con melaza negra y salsa toffee saladaSticky toffee pudding de miso blanco con butterscotch de misoMug cakes de sticky toffee con hilo de toffee saladoStoemp de coles de Bruselas a la mantequilla tostada con salchichas a la cervezaTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaVasitos de sírniki al horno con limón, arándanos y crumbleTacos de bulgogi con ensalada de kimchiTamales de bulgogi y queso (Corea x México)Tangyuan al estilo de Ningbo con manteca, almíbar de azufaifa y jengibre y osmantoTangyuan de sésamo negro a la sartén con caramelo de azúcar moreno y jengibre y heladoTarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaCuadraditos de hojaldre invertidos con manzana y carameloPenne con pollo de tres tazas y pesto de albahaca tailandesa y cacahuete (Taiwán × Italia)Brochetas de pollo glaseadas de tres tazas con albahaca crujienteTinga poblana con chorizo y crema de aguacateToad in the hole en hierro fundido con grasa de ternera y gravy de cebolla al vino tintoTonkatsu de lomo grueso en doble frituraAvena remojada de tres leches con fresas y crocante de almendra y canelaMini vetkoek de bulgogi con mayonesa de kimchi (Sudáfrica × Corea)Waakye de coco con pollo jerk (Ghana x Jamaica)Bánh mì de pollo yassaCuencos de Yorkshire pudding con bulgogi

Actualizado 2026-10-10